Pilaw z udzca indyczego*

[Elka]

Pilaw z udzca indyczego

Tradycyjnie pilaw jest robiony z baraniny, z calymi glowkami czosnku, w specjanym naczyniu (kazan)

..... U mnie jest wersja udomowiona

1,3 - 1,5 kg udzca indyczego
3 - 4 srednie cebule
6-7 srednich marchwi
2 -2,5 szklanki ryzu (zwykle robie z niepolerowanego)
15 - 20 zabkow czosnku (NIE OBIERAC, tylko dobrze wymyc!!!!)
200 ml oleju (najlepiej, jak bedzie przynajmniej czesc sezamowego, mozna kukurydziany, slonecznikowy, ale nie z oliwek!!!!)
1 h. lyzeczka kuminu
1/2 h. lyzeczki mielonych ziaren kolendry
garstka jagod berberysu

sol (okolo 1 - 1,5 st. lyzki albo wedlug uznania

)

Cebule pokrajac w drobna kostke. Marchew starc na tarce z duzymi oczkami. Odlac 2 lyzki oleju, pozostaly mocno rozegrzec w duzym garnku (ma byc grube dno). Cebule mocno obsmazyc na zlocisto-brazowy kolor, dodac marchew i tez obsmazyc. Udziec (skore zdjac, tluszcz zostawic) pokroic w niezbyt mala kostke, dodac do cebuli i marchwi i tez obsmazyc. Na pozostalym oleju obsmazyc kumin i kolendre. Do garnka z cebula, marchwia i miesem wsypac ryz, nalac wody tyle, by byla wyzej od poziomu ryzu na 2 palce, (albo w stosunku 1 czesc ryzu - niecale 2 czesci wody) dodac przyprawy, posolic. Do ryzu powkladac zabki czosnku. Prykryc szczelnie i na malym ogniu gotowac okolo 20 min - pokad ryz nie bedzie miekki. Nie mieszac. Ryz ma byc sypki.

Uwielbiam pilaw z harysa

 

[Lis]

Dziękuję Elu

Zrobię mężowi, będzie zachwycony.
Nie mam pojecia skąd wziąć berberys. Wikipedia informuje, że rośnie w parkach, może powinnam wybrać sie na szaber

 

[dziunia]

Lis, rączek sobie nie pokłuj za karę

A może można berberys żurawiną zastąpić? Też kwaśna

 

[Elka]

Liseczku
bardzo prosze

bede sie cieszyla, jesli i Tobie tez bedzie smakowac

a nie macie sklepow arabskich lub indyjskich, etc.? wtedy po parkach nie trzeba bedzie szukac

dziuniu

dobra propozycja

)))) ale raczej bede berberys sypala, choc zurawiny tez mam

 

[Lis]

Mamy sklepy, nawet się jutro wybieram po klarowane masło dla teściowej

Zobaczę czy jest, jak nie będzie poproszę Dziunię żeby mi nazbierała

Po rybę nie byłam, żurawin nie mam, obiadu nie jadłam, więc kuleżanko Dź.- proszę nie draźnić lisia

 

[kermidt]

berberys

nie widzialas nic takiego? Na pewno jest w okolicach SGGW i Kosciola Sw. Katarzyny

 

[Lis]

W Samirze nie mieli berberysu. Tylko parki mi pozostają

 

[Elka]

Liseczku, to zrob bez berberysu

 

[Lis]

Postaram sie go zdobyć, bo jednak chciałabym spróbować pełnego smaku tej pyszności

Mąż ma mi sprawdzic jak berberys jest po arabsku i pod tą nazwą poszukam. Ewentualnie rozejrzy się za nim jak będzie w grudniu w Paryżu, tamtejsze sklepy orientalne mają bogatszy asortyment.

 

[Hiena]

Lissssss, urwę Ci tego berberysu, coooo?
A co się pytać będe, urwę i już.

 

[Lis]

A nie zrobisz sobie krzywdy? Nie pokłujesz? Nie wpadniesz do jeziora?
Jeśli nie to możesz. Przy okazji urwij dla siebie i zrób pilaw.

 

[trzkasienka]

przepyszny!!! zrobilam wczoraj na obiad i az dziw bierze, ze z tak kilku prostych skladnikow moze wyjsc tak smaczna potrawa!
brakowalo mi jednak berberysu, nigdzie go nie znalazlam...

 

[Elka]

Ciesze bardzo, Kasiu, ze Ci spodobalo sie

tez lubie te potrawe za latwosc wykonania i dobry smak

 

[.agatka.]

To i ja zrobię

 

[Elka]

Agatko, to sie bardzo uciesze, jesli Ci i Twojej rodzinie przypadnie do gustu. Mysle, ze mozna smialo zmniejszyc ilosc oleju - co najmniej o jedna trzecia

 

[.agatka.]

Na pewno posmakuje

to nasze smaki

 

[Aniq]

O! a jak ja szukałam, to nie znalazłam przepisu.

Gapa ze mnie.

Agatka, a berberys masz ?

 

[.agatka.]

yyyyyyy... nie mam

 

[Elka]

Agatko, nie plakaj

cos wymyslimy

Pilaw tego wart

u nas znikl dzis w szybkim tempie - jedlismy go i na obiad i na deser