Polpettone alla fiorentina czyli klops po florencku

[marghe]

Ciut zmodyfikowany przepis z La Cucina Regionale Italiana. Toscana

Klops:
400 g mielonego wieprzowego mięsa
100 g szynki parmeńskiej drobno posiekanej
40 g startego parmezanu
80 g bułki / chleba namoczonego w niewielkiej ilości mleka
2 jajka
Kilka listków bazylii
Odrobina chili w proszku
Bułka tarta do obtoczenia

Sos:
Pół marchewki
Pół pora
Pół cebuli
Puszka krojonych pomidorów
4 łyżki oliwy
Sól
Pieprz
80 ml białego wina


Mięso wymieszać z szynką, parmezanem, jajkami i odciśniętym z mleka pieczywem. Dokładnie wymieszać. Dodać porwane listki bazylii, doprawić do smaku solą, pieprzem i chili.
Uformować klops i obtoczyć ze wszystkich stron w bułce tartej. Uwaga – całość jest dość miękka, trzeba się z nią dość delikatnie obchodzić.
Marchewkę, pora i cebulę posiekać drobno.
Wrzucić na oliwę, obsmażyć.

Klops wrzucić na patelnię z warzywami, obsmażyć z obu stron (znowu ostrożnie, żeby się wszystko nie rozleciało), dodać pomidory, podlać winem, doprawić solą i pieprzem.
Przykryć i dusić jakąś godzinę. Co jakiś czas można podlać odrobiną wody lub wina.
Podawać z sosem.

 

[N_nataliaa]

To musi być smaczne! Czekam na zdjęcia.

 

[Doruśka]

nie dodam bułki i będzie MM

)
super! dziekuję .

 

[Buka]

Dziś u mnie + pappardelle. Zamiast parmeńskiej szynki wystąpi surowa wędzonka krotoszyńska.

 

[qd]

Od paru dni chodzi za mną pomysł, żeby coś z mielonego zrobić. No i proszę!
Pomysł jest, jutro kupię mielone - znaczy kupię mięso i na moich oczach je przepuszczą przez maszynkę.

 

[gracha]

A u Buki tradycyjnie! Zamiast!

 

[Buka]

Oj tam, a Ty byś dodawała na codzień szynkę parmeńską do mielonego?

 

[gracha]

Ani na co dzień ani od święta