Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="tatter" data-source="post: 1039186" data-attributes="member: 1142">Kamilo, piekne wilgotne wnetrze i jaka skorka!Diamond, przyznam, ze chleb ten pieke z przeroznymi&nbsp; makami w przerozych proporcjach i receptura dzielnie znosi moje adaptacje. Jesli baza Twojego ciasta chlebowego bedzie super aktywny zaczyn zytni razowy*, nie musisz sie obawiac zadnych niemilych niespodzianek - otrzymasz pyszny chleb zytni razowy. Bedzie mial gesty miazsz i nie urosnie az tak bardzo jak chleby z dodatkiem maki pszennej (wrecz przeciwnie - w trakcie pieczenia skurczy sie), ale wynagrodzi Ci smakiem i dluga swiezoscia. Radze tez zmienic temp. pieczenia najpierw bardzo wysoka (260C) przez 10 minut a pozniej niska (190-210C) przez 45-50 minut.* zaczyn najlepiej przygotowac metoda dwustopniowa zaczac od 50g dokarmic taka sama wagowo iloscia maki i wody dostawic na 8 godz i i znow dokarmic i zostawic na 8 godzin. Np.: I dokarmienie 50g zakwasu plus 150g wody i 100g makiII dokarmienie: calosc zaczynu z poprzedniego dokarmiena plus 150g wody i 100 g maki.</blockquote>

[QUOTE="tatter, post: 1039186, member: 1142"] Kamilo, piekne wilgotne wnetrze i jaka skorka! Diamond, przyznam, ze chleb ten pieke z przeroznymi makami w przerozych proporcjach i receptura dzielnie znosi moje adaptacje. Jesli baza Twojego ciasta chlebowego bedzie [B]super aktywny zaczyn zytni razowy[/B]*, nie musisz sie obawiac zadnych niemilych niespodzianek - otrzymasz pyszny chleb zytni razowy. Bedzie mial gesty miazsz i nie urosnie az tak bardzo jak chleby z dodatkiem maki pszennej (wrecz przeciwnie - w trakcie pieczenia skurczy sie), ale wynagrodzi Ci smakiem i dluga swiezoscia. Radze tez zmienic temp. pieczenia najpierw bardzo wysoka (260C) przez 10 minut a pozniej niska (190-210C) przez 45-50 minut. * zaczyn najlepiej przygotowac metoda dwustopniowa zaczac od 50g dokarmic taka sama wagowo iloscia maki i wody dostawic na 8 godz i i znow dokarmic i zostawic na 8 godzin. Np.: I dokarmienie 50g zakwasu plus 150g wody i 100g maki II dokarmienie: calosc zaczynu z poprzedniego dokarmiena plus 150g wody i 100 g maki. [/QUOTE]

Weryfikacja