Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="tatter" data-source="post: 1511775" data-attributes="member: 1142">Jesli zakwas byl aktywny to 4-5 lyzek powinno dac Ci zakwas gotowy do uzycia po, powiedzmy, 8 godzinach. Im dluzsza fermentacja tym kwasniejszy starter, szczegolnie jesli trzymasz go w temp. pokojowej.Jesli chodzi o przepis to powiem tak: to ty regulujesz kwasowosc chleba - czasem i temperatura fermentacji. Oraz iloscia uzytego zakwasu w ciescie chlebowym. Przepis na tatterowiec zawiera sporo zakwasu, ale manipulujac temp i czasem jest w stanie uzyskac bochenek delikatnie tylko kwasny. Oryginalnie receptura jest na chleb mieszany pszenno-zytni, ale mozesz maki pszenna biala i razowa zamienic na zytnia jasna lub srednia. Razowa zytnia dobrze jest zaparzyc.50-70g ziaren na bochenek ok 1kg.I na koniec powiem, ze wszystkie przepisy na chleb sa &amp;quot;malo skomplikowane&amp;quot;:&nbsp; do maki dodaje sie sol i wode, zakwas lub drozdze i jest chleb. Nic prostszego. Przyda sie jednak doswiadczenie (a tego nie da sie uzyskac inaczej jak przez czeste pieczenie) aby z najbardziej trywialnego przepisu otrzymac dobry chleb. Powodzenia zycze. <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_biggrin.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></blockquote>

[QUOTE="tatter, post: 1511775, member: 1142"] Jesli zakwas byl aktywny to 4-5 lyzek powinno dac Ci zakwas gotowy do uzycia po, powiedzmy, 8 godzinach. Im dluzsza fermentacja tym kwasniejszy starter, szczegolnie jesli trzymasz go w temp. pokojowej. Jesli chodzi o przepis to powiem tak: to ty regulujesz kwasowosc chleba - czasem i temperatura fermentacji. Oraz iloscia uzytego zakwasu w ciescie chlebowym. Przepis na tatterowiec zawiera sporo zakwasu, ale manipulujac temp i czasem jest w stanie uzyskac bochenek delikatnie tylko kwasny. Oryginalnie receptura jest na chleb mieszany pszenno-zytni, ale mozesz maki pszenna biala i razowa zamienic na zytnia jasna lub srednia. Razowa zytnia dobrze jest zaparzyc. 50-70g ziaren na bochenek ok 1kg. I na koniec powiem, ze wszystkie przepisy na chleb sa "malo skomplikowane": do maki dodaje sie sol i wode, zakwas lub drozdze i jest chleb. Nic prostszego. Przyda sie jednak doswiadczenie (a tego nie da sie uzyskac inaczej jak przez czeste pieczenie) aby z najbardziej trywialnego przepisu otrzymac dobry chleb. Powodzenia zycze. [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_biggrin.gif[/IMG] [/QUOTE]

Weryfikacja