Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="tatter" data-source="post: 829789" data-attributes="member: 1142">Regularnie odswiezany zakwas jest swego rodzaju ciastem zakwaszonym, czesto o znacznie rzadszej konsystencji.Receptury na chleby sa jednak tak komponowane, aby dac maksymalny efekt. Jesli wiec w przepisie stoi: ciasto zakwaszone (jakas tam metoda) to zastosowalabym sie do wskazowek.W niektorych przepisach mozna pokusic sie o zastepstwo, nalezy jednak poprawic ogolna hydracje (ilosc plynu) ciasta.Dobrze jest miec zapas zasuszonych kultur i przygotowac je mozna z aktywnego, dobrze pracujacego zakwasu (zaczynu, ciasta zakwaszonego). Jesli Twoj zakwas wlasnie taki jest, mozesz smialo suszyc. <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite8" alt=":D" title="Big grin&nbsp; &nbsp; :D" loading="lazy" data-shortname=":D" /> Powtorzylabym jednak za kilka miesiecy. Powodzenia.</blockquote>

[QUOTE="tatter, post: 829789, member: 1142"] Regularnie odswiezany zakwas jest swego rodzaju ciastem zakwaszonym, czesto o znacznie rzadszej konsystencji. Receptury na chleby sa jednak tak komponowane, aby dac maksymalny efekt. Jesli wiec w przepisie stoi: ciasto zakwaszone (jakas tam metoda) to zastosowalabym sie do wskazowek. W niektorych przepisach mozna pokusic sie o zastepstwo, nalezy jednak poprawic ogolna hydracje (ilosc plynu) ciasta. Dobrze jest miec zapas zasuszonych kultur i przygotowac je mozna z aktywnego, dobrze pracujacego zakwasu (zaczynu, ciasta zakwaszonego). Jesli Twoj zakwas wlasnie taki jest, mozesz smialo suszyc. :D Powtorzylabym jednak za kilka miesiecy. Powodzenia. [/QUOTE]

Weryfikacja