Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="tatter" data-source="post: 833202" data-attributes="member: 1142">kooa, bardzo prosze. Ciesze sie, ze moge sie na cos przydac. Cierpliwosci mi nie brakuje, czasem sypiam, a jak nie spie to pieke chleb. Tak bylo wczoraj, przylapalas mnie, gdy czekalam na <a href="https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=25312" target="_blank">buleczki na jogurcie</a>.Ilosc&nbsp; skladnikow w przepisie (w gramach, szklankach, uncjach) podawana jest orientacyjnie. Zaczynam zawsze od wsypania do miski takiej ilosci maki jak w przepisie, co najczescie dostosowuje to ilosc wody. Nigdy odwrotnie. Niestety, aby wyczuc jaka konsystencje powinno miec ciasto potrzeba troche doswiadczenia i to wlasnie przychodzi z czasem. Droga to tego jedna - trzeba chleby piec, piec, piec i nie zrazac sie &amp;quot;wpadkami&amp;quot;. Czasem lyzka czy dwie wody robia roznice...Zakwasu najlepiej uzyc, gdy dojrzeje i zacznnie opadac tzn. widoczne sa pecherzyki powietrza. Mocne zakwasy czesto wychodza ze sloja lub gdy naczynie jest dosc duze bardzo sie pienia...zauwazyc mozna ogromne banki na powierzchni. Gdy fermentacja spowolnieje nieco, wtedy kultury nadaja sie do wypieku chleba.Jesli dokarmisz zakwas o 23 to rano powinien byc juz gotowy. Nie wiem skad ten pomysl ponowego dokarmienia o 7?!&nbsp; Wiele zalezy w jakiej temperaturze go zostawiasz na noc. Jesli kuchnia Twoja jest bardzo ciepla proces dojrzewania bedzie szybki, jesli chlodniejsza, fermentacja bedzie trwala dluzej. Moja kuchnia jest chlodna i kultury potrzebuja ok. 10 godzin, latem wystarczy 6 godzin. Zaobserwowalam jednak, ze zakwas fermentujacy w chlodzie jest mocniejszy i daje chleb o zdecydowanie lepszej strukturze, smaku i aromacie.Witaj zatem wsrod chlebowych aficionados i jak to P. Reinhart mowi - &amp;quot;niech Ci sie upiecze&amp;quot;!</blockquote>

[QUOTE="tatter, post: 833202, member: 1142"] kooa, bardzo prosze. Ciesze sie, ze moge sie na cos przydac. Cierpliwosci mi nie brakuje, czasem sypiam, a jak nie spie to pieke chleb. Tak bylo wczoraj, przylapalas mnie, gdy czekalam na [URL="https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=25312"]buleczki na jogurcie[/URL]. Ilosc skladnikow w przepisie (w gramach, szklankach, uncjach) podawana jest orientacyjnie. Zaczynam zawsze od wsypania do miski takiej ilosci maki jak w przepisie, co najczescie dostosowuje to ilosc wody. Nigdy odwrotnie. Niestety, aby wyczuc jaka konsystencje powinno miec ciasto potrzeba troche doswiadczenia i to wlasnie przychodzi z czasem. Droga to tego jedna - trzeba chleby piec, piec, piec i nie zrazac sie "wpadkami". Czasem lyzka czy dwie wody robia roznice... Zakwasu najlepiej uzyc, gdy dojrzeje i zacznnie opadac tzn. widoczne sa pecherzyki powietrza. Mocne zakwasy czesto wychodza ze sloja lub gdy naczynie jest dosc duze bardzo sie pienia...zauwazyc mozna ogromne banki na powierzchni. Gdy fermentacja spowolnieje nieco, wtedy kultury nadaja sie do wypieku chleba. Jesli dokarmisz zakwas o 23 to rano powinien byc juz gotowy. Nie wiem skad ten pomysl ponowego dokarmienia o 7?! Wiele zalezy w jakiej temperaturze go zostawiasz na noc. Jesli kuchnia Twoja jest bardzo ciepla proces dojrzewania bedzie szybki, jesli chlodniejsza, fermentacja bedzie trwala dluzej. Moja kuchnia jest chlodna i kultury potrzebuja ok. 10 godzin, latem wystarczy 6 godzin. Zaobserwowalam jednak, ze zakwas fermentujacy w chlodzie jest mocniejszy i daje chleb o zdecydowanie lepszej strukturze, smaku i aromacie. Witaj zatem wsrod chlebowych aficionados i jak to P. Reinhart mowi - "niech Ci sie upiecze"! [/QUOTE]

Weryfikacja