Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Zdrowe kalorie
Diety z różnych stron świata
Ptasie mleczko Dukanowe
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="Cinka" data-source="post: 1114484" data-attributes="member: 1716"><p>[ATTACH=full]62712[/ATTACH] </p><p></p><p>0,5 litra chudego mleka</p><p>4 łyżki odtłuszczonego mleka w proszku/granulowanego</p><p>4 czubate łyżeczki żelatyny</p><p>1/4 szkl wody do namoczenia żelatyny</p><p>słodzik do smaku</p><p>aromat do ciast waniliowy i śmietankowy po 2-3 krople</p><p></p><p>Do wysokiego naczynia (takiego do ubijania śmietanki mikserem) odmierzamy pół litra zimnego mleka, odlewamy pół szklanki i dobrze te pół szklanki podgrzewamy. W podgrzanym mleku rozpuszczamy mleko w proszku i słodzik, mieszamy dokładnie i łączymy z pozostałym zimnym mlekiem.</p><p>Żelatynę zalewamy zimną wodą, mieszamy i odstawiamy na chwilę aż napęcznieje. Po tym czasie mieszamy znowu i wstawiamy do mikrofali (lub do naczynia z gorącą wodą) na kilka sekund - żelatyna zmieni stan skupienia z zelowych kulek w ciecz.</p><p>Do idealnie rozpuszczonej żelatyny odlewamy około 1/4 , 1/2 szkl mleka (tego z rozpuszczonym mlekiem w proszku i słodzikiem) mieszamy i wlewamy całość do mleka energicznie mieszając.</p><p>Wstawiamy do lodówki w tym naczyniu do ubijania, czekamy aż całkowicie stężeje.</p><p>Przygotowujemy naczynia w których chcemy umieścić nasze ptasie mleczko.</p><p>Kiedy stężenie jest już maksymalne, wyjmujemy z lodówki i ubijamy mikserem na najwyższych obrotach kilka minut, aż masa widocznie powiększy objętość.</p><p>Szybko przekładamy piankę do naczynek docelowych i wstawiamy do lodówki. Masa tężeje bardzo szybko i jesli nie uda nam się ładnie ułozyć masy w naczynkach miksowanie można powtórzyć przez chwilkę i dokończyć przekładanie.</p><p></p><p>Z tego przepisu nie uzyskałam jeszcze tego co zamierzam, a mianowicie efektu jak najbardziej zbliżonego do prawdziwego ptasiego mleczka w czekoladzie. Już wiem że żelatyny trzeba dac sporo więcej bo konsystencja teraz była fajna ale wciąż zbyt delikatna by pokroić masę na prostokąty i nałozyć polewę. Polewę mam zamiar zrobić na bazie mleka, mleka w proszku, słodzika, kakao i żelatyny.</p><p>Jednak jako deser pianka taka warta jest spróbowania. W czystej postaci, z galaretką, albo np z musem z rabarbaru będzie smakowała doskonale.</p><p></p><p>Z takich samych proporcji ale z 3 łyżeczkami żelatyny i 2 łyżeczkami kakao i bez mleka w proszku robiłam też kakaową piankę. Wyszła leciutka jak chmurka, przypomina trochę deser Paradis <a href="http://www.google.com/imgres?imgurl=http://www.kmdelikatesy.pl/files/zdjecia_produktow/08071345.jpg&imgrefurl=http://www.kmdelikatesy.pl/node/46972&usg=___Qgq4y6tLnM2CwpAF67Yd3t_Ngk=&h=600&w=600&sz=126&hl=pl&start=0&zoom=1&tbnid=Zr8FwHqxuC2g4M:&tbnh=144&tbnw=149&ei=fxSXTffFI9DCtAbr_YG0CA&prev=/images%3Fq%3Dparadis%2Bdeser%26um%3D1%26hl%3Dpl%26biw%3D1419%26bih%3D756%26tbm%3Disch0%2C340&um=1&itbs=1&iact=hc&vpx=128&vpy=204&dur=4269&hovh=225&hovw=225&tx=163&ty=162&oei=fxSXTffFI9DCtAbr_YG0CA&page=1&ndsp=29&ved=1t:429,r:22,s:0&biw=1419&bih=756" target="_blank">http://www.google.com/imgres?imgurl=http:/...419&bih=756</a></p><p></p><p>[ATTACH=full]62713[/ATTACH]</p><p></p><p></p><p>Zapraszam do eksperymentowania z dodatkami, przyprawami i dzielenia się modyfikacjami i ich efektami <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p></blockquote><p></p>
[QUOTE="Cinka, post: 1114484, member: 1716"] [ATTACH=full]62712[/ATTACH] 0,5 litra chudego mleka 4 łyżki odtłuszczonego mleka w proszku/granulowanego 4 czubate łyżeczki żelatyny 1/4 szkl wody do namoczenia żelatyny słodzik do smaku aromat do ciast waniliowy i śmietankowy po 2-3 krople Do wysokiego naczynia (takiego do ubijania śmietanki mikserem) odmierzamy pół litra zimnego mleka, odlewamy pół szklanki i dobrze te pół szklanki podgrzewamy. W podgrzanym mleku rozpuszczamy mleko w proszku i słodzik, mieszamy dokładnie i łączymy z pozostałym zimnym mlekiem. Żelatynę zalewamy zimną wodą, mieszamy i odstawiamy na chwilę aż napęcznieje. Po tym czasie mieszamy znowu i wstawiamy do mikrofali (lub do naczynia z gorącą wodą) na kilka sekund - żelatyna zmieni stan skupienia z zelowych kulek w ciecz. Do idealnie rozpuszczonej żelatyny odlewamy około 1/4 , 1/2 szkl mleka (tego z rozpuszczonym mlekiem w proszku i słodzikiem) mieszamy i wlewamy całość do mleka energicznie mieszając. Wstawiamy do lodówki w tym naczyniu do ubijania, czekamy aż całkowicie stężeje. Przygotowujemy naczynia w których chcemy umieścić nasze ptasie mleczko. Kiedy stężenie jest już maksymalne, wyjmujemy z lodówki i ubijamy mikserem na najwyższych obrotach kilka minut, aż masa widocznie powiększy objętość. Szybko przekładamy piankę do naczynek docelowych i wstawiamy do lodówki. Masa tężeje bardzo szybko i jesli nie uda nam się ładnie ułozyć masy w naczynkach miksowanie można powtórzyć przez chwilkę i dokończyć przekładanie. Z tego przepisu nie uzyskałam jeszcze tego co zamierzam, a mianowicie efektu jak najbardziej zbliżonego do prawdziwego ptasiego mleczka w czekoladzie. Już wiem że żelatyny trzeba dac sporo więcej bo konsystencja teraz była fajna ale wciąż zbyt delikatna by pokroić masę na prostokąty i nałozyć polewę. Polewę mam zamiar zrobić na bazie mleka, mleka w proszku, słodzika, kakao i żelatyny. Jednak jako deser pianka taka warta jest spróbowania. W czystej postaci, z galaretką, albo np z musem z rabarbaru będzie smakowała doskonale. Z takich samych proporcji ale z 3 łyżeczkami żelatyny i 2 łyżeczkami kakao i bez mleka w proszku robiłam też kakaową piankę. Wyszła leciutka jak chmurka, przypomina trochę deser Paradis [URL="http://www.google.com/imgres?imgurl=http://www.kmdelikatesy.pl/files/zdjecia_produktow/08071345.jpg&imgrefurl=http://www.kmdelikatesy.pl/node/46972&usg=___Qgq4y6tLnM2CwpAF67Yd3t_Ngk=&h=600&w=600&sz=126&hl=pl&start=0&zoom=1&tbnid=Zr8FwHqxuC2g4M:&tbnh=144&tbnw=149&ei=fxSXTffFI9DCtAbr_YG0CA&prev=/images%3Fq%3Dparadis%2Bdeser%26um%3D1%26hl%3Dpl%26biw%3D1419%26bih%3D756%26tbm%3Disch0%2C340&um=1&itbs=1&iact=hc&vpx=128&vpy=204&dur=4269&hovh=225&hovw=225&tx=163&ty=162&oei=fxSXTffFI9DCtAbr_YG0CA&page=1&ndsp=29&ved=1t:429,r:22,s:0&biw=1419&bih=756"]http://www.google.com/imgres?imgurl=http:/...419&bih=756[/URL] [ATTACH=full]62713[/ATTACH] Zapraszam do eksperymentowania z dodatkami, przyprawami i dzielenia się modyfikacjami i ich efektami [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif[/IMG] [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Zdrowe kalorie
Diety z różnych stron świata
Ptasie mleczko Dukanowe
Top
Bottom
