Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="tatter" data-source="post: 471447" data-attributes="member: 1142">Na zyczenie MargotPUMPERNICKLE BREADPre-ferment (5 dni przed pieczeniem chleba):300g razowej maki zytniej (najlepiej stoneground - zarnowej)200g cietego zyta100g molasy10g kminku100g maki wymieszac z 120g goracej wody.Zostawic na 24 godziny i dokarmiac kazdego dnia 50g maki i 75g goracej wody(przez 4 kolejne dni).Pierszego dnia gdy nastawiamy zakwas, nalezy rowniez zrobic &amp;quot;soak&amp;quot;: wymieszac 200g cietego zyta z 100g molasy i 100g goracej wody. Trzymac w temp.pokojowej. Mieszac codziennie (np. wtedy gdy dokarmiamy zakwas). Czwartego dnia dodac 10g kminku. Zostawic na kolejne 2 dni.Szostego dnia robimy ciasto wlasciwe z:500g zytniej maki razowej15g soli250g pre-fermentu250g cietego zyta (&amp;quot;soak&amp;quot<img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite2" alt=";)" title="Wink&nbsp; &nbsp; ;)" loading="lazy" data-shortname=";)" />250g goracej wodyWszystko wymieszac do otrzymania gladkiego i kremowego ciasta. Zostawic pod przykryciem na 1 godz.Blaszke chlebowa wypelnic ciastem do 2/3 objetosci. Zawinac folia lub zapakowac do plastikowej torby (zawiazac) i &amp;quot;wyrastac&amp;quot; przez 4 godziny...lub gdy urosnie do 2-2,5 cm od krawedzi blaszki.Rozgrzac piec do 180 C. i wlozyc do niego blaszke wypelniona woda. Piec 4 godziny, dolewajac wody do blaszki ( ma byc prawie pelna). Wystudzic (ok 6-7 godz.), wlozyc do plastikowego woreczka, trzymac 4 dni przed krojeniem.</blockquote>

[QUOTE="tatter, post: 471447, member: 1142"] Na zyczenie Margot PUMPERNICKLE BREAD Pre-ferment (5 dni przed pieczeniem chleba): 300g razowej maki zytniej (najlepiej stoneground - zarnowej) 200g cietego zyta 100g molasy 10g kminku 100g maki wymieszac z 120g goracej wody. Zostawic na 24 godziny i dokarmiac kazdego dnia 50g maki i 75g goracej wody(przez 4 kolejne dni). Pierszego dnia gdy nastawiamy zakwas, nalezy rowniez zrobic "soak": wymieszac 200g cietego zyta z 100g molasy i 100g goracej wody. Trzymac w temp.pokojowej. Mieszac codziennie (np. wtedy gdy dokarmiamy zakwas). Czwartego dnia dodac 10g kminku. Zostawic na kolejne 2 dni. Szostego dnia robimy ciasto wlasciwe z: 500g zytniej maki razowej 15g soli 250g pre-fermentu 250g cietego zyta ("soak") 250g goracej wody Wszystko wymieszac do otrzymania gladkiego i kremowego ciasta. Zostawic pod przykryciem na 1 godz. Blaszke chlebowa wypelnic ciastem do 2/3 objetosci. Zawinac folia lub zapakowac do plastikowej torby (zawiazac) i "wyrastac" przez 4 godziny...lub gdy urosnie do 2-2,5 cm od krawedzi blaszki. Rozgrzac piec do 180 C. i wlozyc do niego blaszke wypelniona woda. Piec 4 godziny, dolewajac wody do blaszki ( ma byc prawie pelna). Wystudzic (ok 6-7 godz.), wlozyc do plastikowego woreczka, trzymac 4 dni przed krojeniem. [/QUOTE]

Weryfikacja