- Gru 21, 2005
- 7,253
- 6
- 0
Nasza ulubiona wersja. Robilam Jamiego i Delii, i wg mnie Gordona rendycja jest najlepsza. Receptura z ksiazki Ramsay's Best Menus
na 4 creme brulee
15 g masla
150g rabarbaru, pokrojonego na male kawalki
3 lyzki miodu
pol laski wanilii
250ml tlustej smietanki, u mnie double cream
100ml mleka pelnotlustego
4 duze zoltka
50g cukru
plus demerara
kilka kropli ekstraktu waniliowego
Piec rozgrzewam do 140C. Na blasze do pieczenia o wysokich brzegach ustawiam 4 ramekiny, 200ml pojemnosci. Na patelni rozpuszczam maslo, dodaje miod, posiekany rabarbar i nasiona z polowy laski wanilii. Smaze na ostrym ogniu przez 5-6 minut az rabarbar zmiekanie a soki miod sie skaramelizuje. Goracy przekladam do ramekinow.
Mleko i smietanke doprowadzam do prawie wrzenia (czesto wrzucam do garnka pusta laske wanilii). W misce miskuje zoltka, cukier i ekstrakt waniliowy.
Gdy mleko jest gorace zaczynam wolnym strumieniem dodawac je do zoltek, ciagle miksujac. Przelewam miksture przez sito, pozbywam sie piany i wlewam ja do ramekinow.
Do blachy wlewam wode tak aby siegala ona do polowy wysokosci ramekinow. Pieke 45 minut, az custard sie lekko zsiadzie, jak serniki (przy poruszeniu naczyniem krem powinien byc jak galaretka). Wyjmuje z blachy i studze. Jesli ma byc przechowywany dluzej to po calkowitym wystudzeniu, trzeba wlozyc do lodowki.
Przed podaniem posypac 2 lyzeczkami cukru, z reguly biore demerare, i palnikiem karmelizuje powierzchnie. Pyszne.
na 4 creme brulee
15 g masla
150g rabarbaru, pokrojonego na male kawalki
3 lyzki miodu
pol laski wanilii
250ml tlustej smietanki, u mnie double cream
100ml mleka pelnotlustego
4 duze zoltka
50g cukru
plus demerara
kilka kropli ekstraktu waniliowego
Piec rozgrzewam do 140C. Na blasze do pieczenia o wysokich brzegach ustawiam 4 ramekiny, 200ml pojemnosci. Na patelni rozpuszczam maslo, dodaje miod, posiekany rabarbar i nasiona z polowy laski wanilii. Smaze na ostrym ogniu przez 5-6 minut az rabarbar zmiekanie a soki miod sie skaramelizuje. Goracy przekladam do ramekinow.
Mleko i smietanke doprowadzam do prawie wrzenia (czesto wrzucam do garnka pusta laske wanilii). W misce miskuje zoltka, cukier i ekstrakt waniliowy.
Gdy mleko jest gorace zaczynam wolnym strumieniem dodawac je do zoltek, ciagle miksujac. Przelewam miksture przez sito, pozbywam sie piany i wlewam ja do ramekinow.
Do blachy wlewam wode tak aby siegala ona do polowy wysokosci ramekinow. Pieke 45 minut, az custard sie lekko zsiadzie, jak serniki (przy poruszeniu naczyniem krem powinien byc jak galaretka). Wyjmuje z blachy i studze. Jesli ma byc przechowywany dluzej to po calkowitym wystudzeniu, trzeba wlozyc do lodowki.
Przed podaniem posypac 2 lyzeczkami cukru, z reguly biore demerare, i palnikiem karmelizuje powierzchnie. Pyszne.
Ostatnią edycję dokonał moderator:
