Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Pasty i pasztety
Rillettes
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="Buka" data-source="post: 1358261" data-attributes="member: 67"><p>Temat w sieci szeroko omawiany, ale główne składniki i sposób przyrządzania odgapiłam od Bareyi. Jego przepis był najbliższy moim smakom: <a href="http://nalesnikiem-do-nieba.blogspot.com/2010/04/rillettes-brazowa-konfitura.html" target="_blank">http://nalesnikiem-do-nieba.blogspot.com/2...-konfitura.html</a></p><p></p><p><em><strong>Rillettes – brązowa konfitura</strong></em></p><p><em>Rilletes to znakomita francuska alternatywa dla smalcu a jak wiadomo, kto, jak kto, ale Francuzi na gotowaniu znają się jak nikt inny.</em></p><p><em>Sam Honore de Balzac w swojej powieści &quot;Lilie w dolinie&quot; złożył hołd rillettes, przysmaku swojego rodzinnego miasta Tours. Porównywał rillons do smażonych trufli, a rilletes podniósł do rangi brązowej konfitury.</em></p><p><em>Tradycja rillettes sięga gdzieś wieku około XV i w niezmienionej prawie formie przetrwała do dziś na podejrzenie myśl przywołując, że nie stało się to bezpodstawnie.</em></p><p><em>Łatwo smarujące się rillettes serwuje się z lekko przypieczonym chlebem a należy podawać je w temperaturze pokojowej dla uzyskania lepszego smaku.</em></p><p><em>We Francji podaje się do tej prostej przekąski kwaskowate białe wino Vouvray, tworzące przyjemny kontrast z treściwym i aromatycznym rillettes.</em></p><p></p><p><em>600-700 g łopatki </em></p><p><em>500 g słoniny (użyłem wędzonej z prywatnej małej masarni) </em></p><p><em>100 g wędzonego boczku (również z prywatnej masarni) </em></p><p><em>7 goździków </em></p><p><em>1 łyżka startego imbiru </em></p><p><em>&#189; łyżeczki cynamonu </em></p><p><em>&#189; łyżeczki gałki muszkatołowej </em></p><p><em>4 liście laurowe </em></p><p><em>125 ml wody </em></p><p><em>sól i pieprz </em></p><p><em>1. Pokrój całe mięso w małe kawałki – powiedzmy 3x3 cm </em></p><p><em>2. Przełóż do garnka pokrojoną łopatkę, boczek i słoninę, dolej wody i wrzuć goździki i liście laurowe </em></p><p><em>3. Gotuj na malutkim ogniu przez 3 godziny mieszając, co 15 minut </em></p><p><em>4. Po drugiej godzinie gotowania mięso zacznie się rozwarstwiać – wtedy je posól i popieprz </em></p><p><em>5. 5 minut przed końcem dodaj resztę przypraw </em></p><p><em>Smacznego powiedzieć w tym momencie to jakby żart bo rillettes to prawdziwa brązowa konfitura dla wymagającego podniebienia a przy tym prosta jak 40 centymetrowa linijka. </em></p><p></p><p>Zamiast imbiru dodałam pieprzu kajeńskiego i to tyle moich zmian. Zapewniam Was, że smarowidło jest pyszne i warte zachodu.</p><p></p><p>[ATTACH=full]77798[/ATTACH]</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="Buka, post: 1358261, member: 67"] Temat w sieci szeroko omawiany, ale główne składniki i sposób przyrządzania odgapiłam od Bareyi. Jego przepis był najbliższy moim smakom: [URL="http://nalesnikiem-do-nieba.blogspot.com/2010/04/rillettes-brazowa-konfitura.html"]http://nalesnikiem-do-nieba.blogspot.com/2...-konfitura.html[/URL] [I][B]Rillettes – brązowa konfitura[/B] Rilletes to znakomita francuska alternatywa dla smalcu a jak wiadomo, kto, jak kto, ale Francuzi na gotowaniu znają się jak nikt inny. Sam Honore de Balzac w swojej powieści "Lilie w dolinie" złożył hołd rillettes, przysmaku swojego rodzinnego miasta Tours. Porównywał rillons do smażonych trufli, a rilletes podniósł do rangi brązowej konfitury. Tradycja rillettes sięga gdzieś wieku około XV i w niezmienionej prawie formie przetrwała do dziś na podejrzenie myśl przywołując, że nie stało się to bezpodstawnie. Łatwo smarujące się rillettes serwuje się z lekko przypieczonym chlebem a należy podawać je w temperaturze pokojowej dla uzyskania lepszego smaku. We Francji podaje się do tej prostej przekąski kwaskowate białe wino Vouvray, tworzące przyjemny kontrast z treściwym i aromatycznym rillettes.[/I] [I]600-700 g łopatki 500 g słoniny (użyłem wędzonej z prywatnej małej masarni) 100 g wędzonego boczku (również z prywatnej masarni) 7 goździków 1 łyżka startego imbiru ½ łyżeczki cynamonu ½ łyżeczki gałki muszkatołowej 4 liście laurowe 125 ml wody sól i pieprz 1. Pokrój całe mięso w małe kawałki – powiedzmy 3x3 cm 2. Przełóż do garnka pokrojoną łopatkę, boczek i słoninę, dolej wody i wrzuć goździki i liście laurowe 3. Gotuj na malutkim ogniu przez 3 godziny mieszając, co 15 minut 4. Po drugiej godzinie gotowania mięso zacznie się rozwarstwiać – wtedy je posól i popieprz 5. 5 minut przed końcem dodaj resztę przypraw Smacznego powiedzieć w tym momencie to jakby żart bo rillettes to prawdziwa brązowa konfitura dla wymagającego podniebienia a przy tym prosta jak 40 centymetrowa linijka. [/I] Zamiast imbiru dodałam pieprzu kajeńskiego i to tyle moich zmian. Zapewniam Was, że smarowidło jest pyszne i warte zachodu. [ATTACH=full]77798[/ATTACH] [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Pasty i pasztety
Rillettes
Top
Bottom
