Risotto ze szparagami

[tatter]

Dla 4 osob potrzebujemy:
1 litr wywaru z warzyw
150ml bialego wytrawnego wina
500g zielonych szparagow
1 cebule (drobno posiekana)
75g masla
350g ryzu arborio
szczypta szafranu (ostatecznie moze byc kurkuma(turmeric))
sol, pieprz
swiezo tarty Parmesan (duze platy)

Polaczyc ze soba wywar i wino, zagotowac, zmniejszyc ogien do min (aby lekko "bulgotal"). Obrac szparagi, pokroic na kawalki (ok 5 cm). Na patelni rozpuscic maslo i smazyc na nim cebulke (ok 5 min). Dodac lodygi szparagow i ryz, wymieszac, smazyc na malym ogniu kolejne 5 minut. Dodac pol kubka wywaru z winem, mieszac, gdy plyn zostanie wchloniety, dodlac klejne pol kubka...itd. Gdy ryz stanie sie kremowy , wtedy dodajemy sol, pieprz i szafran. Nadal dodajemy po pol kubka plynu i mieszamy..az do momentu kiedy risotto stanie sie kremowe i geste, miekkie ale nie lepkie (zajmuje to ok 20-25min) . W tym samym czasie ugotowac na parze czubki szparagow. Wylozyc je na gotowe risotto. Posypac parmesanem

 

[Malgosimi]

moje ulubione risotto. I makaron jeszcze kocham ze szparagami

 

[tatter]

Moje tez ...

 

[mysz]

pyszne, zrobiłam dziś na obiad. z białymi szparagami bo akurat takie miałam w domu.

róbcie póki są szparagi

 

[Lud_]

O, fajnie że wyciągnęłaś Mysz, szparagi (zielone) mam w lodówce, reszta składników też się znajdzie - jutro będzie na obiad

 

[Cynamon]

Robiłam niedawno, acz nie pochwaliłam się.
Pyszne

 

[Linn]

Arborio gotuje sie al dente w 16-17 minut.

 

[Lud_]

Miałam dziś na obiad, PRZEPYSZNE! Pierwszy raz jadłam risotto ze szparagami i powiem, że jest to zdecydowanie moja ulubiona kompozycja - przebija nawet risotto na piwie Małgosimi czy bardzo lubiane przeze mnie risotto z dynią wg Kwestiismaku.
Rewelacja, dziękuję Tatter!

 

[aga-a]

ja musze w koncu za nie sie zabrać, ciągle zapominam lub coś innego mi sie zachciewa

 

[paula]

ja tez zrobilam ale troche oszukane

- zastapilam ryz orzo - bardzo smaczne

 

[aga-a]

paula też dobry pomysł

 

[Siostra_Ducket]

robiłam ostatnio podobne, bez parmezanu, ale z krewetkami
pyszne bylo

 

[Lud_]

I ja też jeszcze dorzucę zdjęcie. Przepyszne risotto!

 

[mysz]

podnoszę bo warto a szparagi niedługo się skończą

 

[hazo]

Mój dzisiejszy obiad:



Uwielbiam risotto i szparagi! Zarówno razem, jak i w innych kombinacjach.

 

[mysz]

Dziś na obiad

 

[tatter]

Zupelnie zapomnialam, ze wpisalam tez przepis i to tyle lat temu

I na dodatek tyle osob je przetestowalo!
Racja, szparagi zaraz sie skoncza wiec musze je ugotowac.

 

[hazo]

Bardzo mi, Tatter, ten przepis pasuje.
Robię to danie regularnie w sezonie szparagowym. Robiłam też już w tym roku kilka dni temu, ale tu nie pokazywałam, bo nie chciałam, żeby moje posty i zdjęcia były bezpośrednio po sobie.
Teraz mogę pokazać moje tegoroczne risotto z zielonymi szparagami:



Moje, jak nakazuje przepis, z winem i na bulionie warzywnym.

 

[tatter]

Hazo, jakie piekne risotto! Po stokroc czuje sie zachecona i jutro miec bedziemy na obiad.

I ciesze sie, Haniu, ze tak poslusznie podchodzisz do receptury, w tym jedynym, risottowym, przypadku, warto.

Zrobilam dzis, bylo pyszne. Wino i rosol lalam osobno tym razem, do rosolu dodalam szafran. Oczywiscie dalam moj ulubiony ryz vialone nano, cebulke smazylam na oliwie z oliwek i odrobinie masla. Na koniec wmieszalam reszte masla i Grana Padano.