Rogaliki / croissanty serowe wg Ayn

Rogaliki Serowe croissanty

Autor: Ayn

Składniki

1½ szklanki mąki ( 250 g, dałam 650 pół na pół z krupczatką)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody

½ łyżeczki soli

100 g masła ( pokroiłam w drobną kostkę)

125 g miękkiego kremowego twarogu 5 lub 9% ( dałam sernikowy Presidenta, 4% tłuszczu)

75 g sera Kashkaval / Caciocavallo lub Provolone, startego ( dałam tarty Cheddar)

125 g twarogu wiejskiego ziarnistego ( dałam 100 g twarogu President i 25 g camemberta)

1 jajko do posmarowania

trochę grubej soli do posypania (opcjonalnie)



Wykonanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C/350°F.

2. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia lub posmaruj olejem.

3. W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. Dodaj kawałki zimnego masła i posiekaj nożem na okruchy. Dodaj sery i wszystko wymieszaj szpatułką.

4. Ciasto wyłóż na posypaną mąką deskę i trochę zagnieć. Ciasto powinno być miękkie, jednorodne i lekko lepkie, długo nie ugniatać (jeśli ciasto jest zbyt suche, dodać trochę kefiru).

5. Ciasto podziel na 2 części i każdą uformuj w okrąg o grubości 5 mm. Pokrój każde koło na 8 segmentów/trójkątów.

6. Zwiń rogaliki zaczynając od podstawy.

Rogaliki można przygotować z nadzieniem: zawinąć w ciasto mały kawałek (1x3 cm) sera feta (lub dowolnego sera wolnotopliwego) lub szynki.



1. Ułóż rogaliki na blasze do pieczenia. Posmaruj jajkiem i posyp grubą solą (kilka ziarenek).

2. Piecz 30-35 minut, aż się zarumienią.

3. Podawaj na ciepło ( letnie, nie gorące!)

Uwagi Rogaliki można zamrozić i odgrzać w mikro (kilka sekund) lub nagrzanym piekarniku (5-7 minut)

 

[Aniutka]

Jakie fajne! Niech no tylko dorwe twarog

 

[Margot]

zaskakujący przepis ale kuszący

 

[Joanna]

Margot, bardzo proste i bardzo smaczne te rogaliki. Nazwę mają trochę na wyrost, bo pracy przy nich niewiele i efekt choć niezły, jednak inny.
Ja dałam do swoich wędzoną mozzarellę, dzięki czemu rogaliki maja bardzo fajny smak, polecam ten dodatek.
IMO pasowałby też ser caciotta z oliwkami, ale muszę uzupełnić zapasy, bo się właśnie skończył.
Zamiast twarogu kremowego i ziarnistego dałam serek śmietankowy Mój ulubiony, bo miałam otwarte pudełko.
Mąka - orkiszowa pełnoziarnista z tortową. Masło - z dodatkiem łyżki smalcu. Smarowałam żółtkiem wymieszanym ze śmietaną. Piekłam w 185 stopniach 25 minut. Na pewno będę powtarzać, bo szybkie i pyszne.

 

[Aniutka]

Joanno, czyli dodalas serek typu Philadelphia zamiast twarogu? Jesli tak, to moge robic od razu, nie musze na twarog czekac.

 

[Joanna]

Tak, dałam właśnie taki serek.

 

[Joanna]

Dziś zrobiłam je ze zwykłego twarogu w kostce, dodałam resztę wędzonej mozzarelli i trochę grana padano, bo mi się kawalątek plątał po lodówce.
Ciasto chłodziłam pół godziny w lodówce. Reszta jak wyżej. Smarowałam żółtkiem wymieszanym z gęstym jogurtem. Oprócz solą, posypałam nasionami czarnuszki. Wyszły chyba jeszcze lepsze, jak poprzednio, aromatyczne i chrupiące.