Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo drożdżowe
Ruiskuorinen olutlimppu
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="Gucio" data-source="post: 1058343" data-attributes="member: 3601"><p><span style="font-family: 'Arial'"><strong>Ruiskuorinen olutlimppu</strong> (2 chlebki)</span></p><p></p><p><span style="font-family: 'Arial'"><strong>Poszukując przepisu na </strong><span style="font-size: 26px">Joululimppu</span></span><span style="font-size: 26px"> - Fiński</span> <span style="font-size: 26px">Chleb</span> <span style="font-size: 26px">na</span> <span style="font-size: 26px">Boże</span> <span style="font-size: 26px">Narodzenie </span><strong><span style="font-family: 'Arial'">znalazłem ten przepis. Niestety ilości podaję w ml bo w oryginale były w dl <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_mrgreen.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> </span></strong></p><p><strong><span style="font-family: 'Arial'">Starter:</span></strong></p><p><strong><span style="font-family: 'Arial'"></span></strong><span style="font-family: 'Arial'">około 1 g świeżych drożdży</span></p><p><span style="font-family: 'Arial'">75 ml zimnej wody</span></p><p><span style="font-family: 'Arial'">150 ml mąki pszennej (dałem 650)</span></p><p><span style="font-family: 'Arial'">1/2 łyżeczka soli</span></p><p></p><p><strong><span style="font-family: 'Arial'">Ciasto:</span></strong></p><p><span style="font-family: 'Arial'">125 ml zimnej wody</span></p><p><span style="font-family: 'Arial'">125 ml ciemnego piwa (dałem Koźlaka)</span></p><p><span style="font-family: 'Arial'">ok. 8 g świeżych drożdży</span></p><p><span style="font-family: 'Arial'">100 ml mąki żytniej razowej</span></p><p><span style="font-family: 'Arial'">75 ml mąki graham (lub orkiszowej)</span></p><p><span style="font-family: 'Arial'">2 łyżeczki kopru włoskiego </span></p><p><span style="font-family: 'Arial'">1 łyżeczka suszonej gorzkiej skórki z pomarańczy (w większości różnych fińskich przepisów pojawia się gorzka skórka z pomarańczy ale nie kandyzowana dałem świeżą startą z 2 pomarańczy) </span></p><p><span style="font-family: 'Arial'">1 łyżeczki mielonego imbiru</span></p><p><span style="font-family: 'Arial'">&frac12; łyżeczki goździków</span></p><p><span style="font-family: 'Arial'">50 ml melasy </span></p><p><span style="font-family: 'Arial'">25 ml roztopionego masła</span></p><p><span style="font-family: 'Arial'">1 łyżeczka soli</span></p><p><span style="font-family: 'Arial'">około 600 700 ml mąki pszennej (dałem 650)</span></p><p></p><p><strong><span style="font-family: 'Arial'">Skórka piwna (kruszonka )</span></strong><span style="font-family: 'Arial'">:</span></p><p><span style="font-family: 'Arial'">około 2,5 g świeżych drożdży</span></p><p><span style="font-family: 'Arial'">100 ml ciemnego piwa</span></p><p><span style="font-family: 'Arial'">100 ml mąki żytniej razowej</span></p><p><span style="font-family: 'Arial'">1/4 łyżeczki soli</span></p><p><span style="font-family: 'Arial'"></span><span style="font-family: 'Arial'"><strong>Mąka do obsypania skórki</strong>:</span></p><p><span style="font-family: 'Arial'">około 25 ml mąki żytniej razowej</span></p><p><span style="font-family: 'Arial'"></span><u><span style="font-family: 'Arial'">Starter</span></u></p><p><u><span style="font-family: 'Arial'"></span></u><span style="font-family: 'Arial'">Rozpuścić drożdże w wodzie, dodać mąkę i wyrobić przez około dziesięć minut. Dodać sól i wymieszać (mi wyszła raczej płynna konsystencja w oryginale pisze coś o zagniataniu i zmiękczaniu w lodówce). Przykryć folią spożywczą i umieścić w lodówce na kilka godzin lub na noc.</span></p><p><span style="font-family: 'Arial'"></span><u><span style="font-family: 'Arial'">Ciasto</span></u></p><p><u><span style="font-family: 'Arial'"></span></u><span style="font-family: 'Arial'">Wymieszać w dużej misce z wodę i piwo. Dodać starter. Dodawać, mąki żytniej i graham, przyprawy (dałem 2,5 łyżeczki przyprawy do pierników),melasę i sól. Wymieszać i dodawać pozostałą mąkę (konsystencja dość luźna ale pozwalająca na ręczne wyrabianie). Wyrabiać dalej dodając roztopione letnie masło. Wyrabiać ok. 10 minut aż ciasto będzie elastyczne i gładkie (podsypywałem mąką). Miskę wysmarować masłem lub oliwą i przełożyć do niej ciasto. Przykryć folią i pozostawić na 30 min. Odgazować i pozostawić na kolejne 30 minut.</span></p><p><span style="font-family: 'Arial'"></span><span style="font-family: 'Arial'">Skórka piwna</span></p><p><span style="font-family: 'Arial'"></span><span style="font-family: 'Arial'">Rozpuścić drożdże w piwie. Dodać mąkę i sól i szybko wymieszać. Pozostawić przykryte folią na 30 minut.</span></p><p><span style="font-family: 'Arial'"></span><u><span style="font-family: 'Arial'">Wykończenie</span></u></p><p><u><span style="font-family: 'Arial'"></span></u><span style="font-family: 'Arial'">Ciasto podzielić na dwie części i uformować okrągłe bochenki (składałem jak chleb w celu napięcia wierzchniej skórki).</span><span style="font-family: 'Arial'">Każdą kulę ciasta przełożyć na papier do pieczenia (łatwiej będzie przenosić do pieca) </span><span style="font-family: 'Arial'">i obłożyć skórką piwną i grubo obsypać mąką. Pozostawić pod przykryciem na 45 -60 minut w celu wyrośnięcia. </span><span style="font-family: 'Arial'">Piekłem na kamieniu (i chyba to jest istotne bo bochenki wyrastają w górę) wygrzanym ok. 25 minut w temperaturze 250. Na dno piekarnika umieścić blaszkę z gorącą wodą. Chlebki przełożyć na kamień (moje 2 zmieściły się na 1 kamieniu) i piec przez 5 minut w temp. 250 stopni. Następnie zmniejszyć temperaturę do 200 stopni i piec około 45 minut (do uzyskania głuchego odgłosu przy stukaniu w spód chlebka). Podczas pieczenia dobrze jest otworzyć kilka razy piekarnik w celu uzyskania większej chrupkości skórki.</span></p><p><span style="font-family: 'Arial'"></span><span style="font-family: 'Arial'">Po upieczeniu umieścić na kratce do przestudzenia.</span></p><p><span style="font-family: 'Arial'"></span><span style="font-family: 'Arial'">Piękny wygląd (rustykalny jak sama nazwa wskazuje), korzenny zapach i smak a skórka wspaniale chrupiąca. </span></p><p><span style="font-family: 'Arial'"></span><strong><span style="font-family: 'Arial'">[ATTACH=full]78339[/ATTACH] [ATTACH=full]78340[/ATTACH]</span></strong></p></blockquote><p></p>
[QUOTE="Gucio, post: 1058343, member: 3601"] [FONT=Arial][B]Ruiskuorinen olutlimppu[/B] (2 chlebki)[/FONT] [FONT=Arial][B]Poszukując przepisu na [/B][SIZE=10]Joululimppu[/SIZE][/FONT][SIZE=10] - Fiński[/SIZE] [SIZE=10]Chleb[/SIZE] [SIZE=10]na[/SIZE] [SIZE=10]Boże[/SIZE] [SIZE=10]Narodzenie [/SIZE][B][FONT=Arial]znalazłem ten przepis. Niestety ilości podaję w ml bo w oryginale były w dl [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_mrgreen.gif[/IMG] Starter: [/FONT][/B][FONT=Arial]około 1 g świeżych drożdży 75 ml zimnej wody 150 ml mąki pszennej (dałem 650) 1/2 łyżeczka soli[/FONT] [B][FONT=Arial]Ciasto:[/FONT][/B] [FONT=Arial]125 ml zimnej wody 125 ml ciemnego piwa (dałem Koźlaka) ok. 8 g świeżych drożdży 100 ml mąki żytniej razowej 75 ml mąki graham (lub orkiszowej) 2 łyżeczki kopru włoskiego 1 łyżeczka suszonej gorzkiej skórki z pomarańczy (w większości różnych fińskich przepisów pojawia się gorzka skórka z pomarańczy ale nie kandyzowana dałem świeżą startą z 2 pomarańczy) 1 łyżeczki mielonego imbiru ½ łyżeczki goździków 50 ml melasy 25 ml roztopionego masła 1 łyżeczka soli około 600 700 ml mąki pszennej (dałem 650)[/FONT] [B][FONT=Arial]Skórka piwna (kruszonka )[/FONT][/B][FONT=Arial]: około 2,5 g świeżych drożdży 100 ml ciemnego piwa 100 ml mąki żytniej razowej 1/4 łyżeczki soli [/FONT][FONT=Arial][B]Mąka do obsypania skórki[/B]: około 25 ml mąki żytniej razowej [/FONT][U][FONT=Arial]Starter [/FONT][/U][FONT=Arial]Rozpuścić drożdże w wodzie, dodać mąkę i wyrobić przez około dziesięć minut. Dodać sól i wymieszać (mi wyszła raczej płynna konsystencja w oryginale pisze coś o zagniataniu i zmiękczaniu w lodówce). Przykryć folią spożywczą i umieścić w lodówce na kilka godzin lub na noc. [/FONT][U][FONT=Arial]Ciasto [/FONT][/U][FONT=Arial]Wymieszać w dużej misce z wodę i piwo. Dodać starter. Dodawać, mąki żytniej i graham, przyprawy (dałem 2,5 łyżeczki przyprawy do pierników),melasę i sól. Wymieszać i dodawać pozostałą mąkę (konsystencja dość luźna ale pozwalająca na ręczne wyrabianie). Wyrabiać dalej dodając roztopione letnie masło. Wyrabiać ok. 10 minut aż ciasto będzie elastyczne i gładkie (podsypywałem mąką). Miskę wysmarować masłem lub oliwą i przełożyć do niej ciasto. Przykryć folią i pozostawić na 30 min. Odgazować i pozostawić na kolejne 30 minut. [/FONT][FONT=Arial]Skórka piwna [/FONT][FONT=Arial]Rozpuścić drożdże w piwie. Dodać mąkę i sól i szybko wymieszać. Pozostawić przykryte folią na 30 minut. [/FONT][U][FONT=Arial]Wykończenie [/FONT][/U][FONT=Arial]Ciasto podzielić na dwie części i uformować okrągłe bochenki (składałem jak chleb w celu napięcia wierzchniej skórki).[/FONT][FONT=Arial]Każdą kulę ciasta przełożyć na papier do pieczenia (łatwiej będzie przenosić do pieca) [/FONT][FONT=Arial]i obłożyć skórką piwną i grubo obsypać mąką. Pozostawić pod przykryciem na 45 -60 minut w celu wyrośnięcia. [/FONT][FONT=Arial]Piekłem na kamieniu (i chyba to jest istotne bo bochenki wyrastają w górę) wygrzanym ok. 25 minut w temperaturze 250. Na dno piekarnika umieścić blaszkę z gorącą wodą. Chlebki przełożyć na kamień (moje 2 zmieściły się na 1 kamieniu) i piec przez 5 minut w temp. 250 stopni. Następnie zmniejszyć temperaturę do 200 stopni i piec około 45 minut (do uzyskania głuchego odgłosu przy stukaniu w spód chlebka). Podczas pieczenia dobrze jest otworzyć kilka razy piekarnik w celu uzyskania większej chrupkości skórki. [/FONT][FONT=Arial]Po upieczeniu umieścić na kratce do przestudzenia. [/FONT][FONT=Arial]Piękny wygląd (rustykalny jak sama nazwa wskazuje), korzenny zapach i smak a skórka wspaniale chrupiąca. [/FONT][B][FONT=Arial][ATTACH=full]78339[/ATTACH] [ATTACH=full]78340[/ATTACH][/FONT][/B] [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo drożdżowe
Ruiskuorinen olutlimppu
Top
Bottom
