Ryba po portugalsku*

[seniorka]

Dzisiaj będzie nietypowo, najpierw zachęcę Was zdjęciem do zrobienia tej smacznej potrawy, a później podam dokładny opis jej przyrządzenia.

 

[seniorka]

Jest to potrawa bardzo szybka w przyrządzeniu. Sos można zrobić dzień wcześniej, a póżniej tylko usmażyć rybę. Pomysł wzięty z Wykwintnej kuchni na każdy dzień - Burda - Agencja Muza. Potrawę tę przygotowywałam kilkakrotnie, za każdym razem wychodzi bezbłędnie. W przepisie dokonałam pewnych zmian dostosowując go do aktualnych możliwości.

Składniki
2 duże, grube filety z ryby o białym mięsie (ja dzisiaj miałam pangę przedniej jakości),
sól, pieprz
1 - 2 łyżki białego octu winnego
3 łyżki oliwy z oliwek
trochę mąki do panierowania
Sos
puszka posiekanych pomidorów ( 400 g)
2 spore cebule
1 duży ząbek czosnku
sól, pieprz
Dekoracja jadalna
mała puszka sardeli
10 oliwek nadziewanych papryką.

Najpierw przygotowujemy sos. Obrane cebule i czosnek drobno siekamy i szklimy na 3 łyżkach oliwy na bardzo małym ogniu tak, żeby cebule zmiękły, a nie zrumieniły się. To samo dotyczy oczywiście czosnku.
Teraz dodajemy pomidory z puszki, soli, pieprzu do smaku i dalej dusimy sos na małym ogniu do zgęstnienia.
Filety dzielimy na połowę, odcinając zbędne końcówki, w ten sposób otrzymamy 4 duże porcje. Solimy, posypujemy pieprzem i skrapiamy octem winnym. Ja kropię wprost z butelki, zatykając palcem niezbyt szczelnie otwór. Filety nie mogą być za kwaśne. Odstawiam na 15 minut. Otaczam w mące, strzepując jej nadmiar i smażę na rumiano w pozostałych 3 łyżkach oliwy, dokładając pod koniec smażenia trochę masła.
Rybę wykładam na ogrzany półmisek, dekoruję filecikami anchois, polewam dookoła (albo całość, jak kto woli) gęstym, aromatycznym sosem i posypuję pokrojonymi na połówki lub plasterki oliwkami z papryką.
Zaraz podawać z ryżem wypieczonym na sypko.

 

[seniorka]

PS. W przepisie na sos zapomniałam zamieścić 3 łyżki oliwy do smażenia cebuli i czosnki. Przepraszam.

 

[jean]

fajny ten przepis!

 

[seniorka]

Zachęcam do spróbowania. Szybki, prosty i smaczny. Nie należy tylko przesadzić ze słonymi filecikami anchois. 1 - 2 na porcję w zupełności wystarczy.

 

[seniorka]

Wyciągnęłam ten przepis, bo zamierzam zrobić to jutro, może znajdzie się więcej chętnych?

 

[evro]

zrobię napewno, a ten sos to jakby włoski putanesca dobry równiez do makaronu!

 

[seniorka]

Jeśli dodasz tylko 3 anchois do sosu, to będzie prawie jak puttanesca, i będzie pasował także do makaronu.

 

[olasz]

Ale mi smaka narobilas, chyba rysze 4 litery i sie na targ po rybe wybiore. Wyglada smakowicie!

 

[seniorka]

I smakuje równie doskonale.

 

[seniorka]

Chętnych do zrobienia niewielu, więc zrobiłam dla siebie, tym razem z dorsza. Wyszedł bardzo smaczny.

 

[soap_bubble]

Robilam ta rybe juz dosc dawno tylko zapomnialam wpisac komentarz. Jest pyszna, i chociaz nie przepadam za sardelami zrobilam scisle wg przepisu i naprawde nam smakowalo. Dziekuje Seniorko