Sałatka z buraków

[Izolda]

Moja ulubiona wersja buraków do obiadu, przepis rodzinny, tak przygotowywała je moja babcia, potem mama, a teraz ja.

Składniki:
- 1 kg buraków
- 1 łyżka soli (do gotowania buraków)
- 1 łyżka octu spirytusowego 10% (do gotowania buraków)
- 1 średnia cebula
- 2 łyżki łagodnego w smaku oleju (ja daję słonecznikowy)
- 1 łyżka octu spirytusowego 10%
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- pieprz do smaku (ale sporo)

Wykonanie:
Buraki wyszorować, włożyć do pasującego garnka i zalać zimną wodą, zagotować, dodać sól i ocet, gotować 45-60 minut (zależy od wielkości i wieku

), odcedzić i zalać zimna wodą, ostudzić, obrać ze skóry i zetrzeć na tarce jarzynowej o dużych oczkach, cebulę pokroić w drobną kostkę, dodać do buraków, doprawić solą, cukrem, pieprzem, octem i olejem, wymieszać i włożyć do lodówki na godzinę, żeby smaki się połączyły.

Moje uwagi:
Cukier nie zawsze jest potrzebny, ilość octu jest orientacyjna, można zacząć od mniejszej ilości, jeśli ktoś woli łagodne sałatki, mozna też ocet spirytusowy zastąpić octem winnym albo sokiem z cytryny, trzeba ich dodać odrobinę więcej, bo mają mniejszą kwasowość.

 

[hazo]

To ja może dołączę swoje zdjęcie, bo już robiłam sałatkę z tego przepisu umieszczonego przy okazji razem z innym przepisem.

Bardzo mi smakowały.

 

[Izolda]

Dziękuję hazo za apetyczne zdjęcie, wzrokowcy się ucieszą

. Cieszę się, że Ci smakowało.

 

[Marg]

A jakby buraki upiec? Nie tracą naturalnej słodyczy.

 

[Izolda]

Marg możesz, kiedyś tak zrobiłam, ale to nie jest ten smak, mi nie pasowało, ja po prostu wolę gotowane buraki, z takich pieczonych znacznie trudniej było mi doprawić tą sałatkę, nie mogłam uchwycić smaku.

 

[hazo]

Następnym razem muszę spróbować ugotować tak, jak napisałaś w tym przepisie t.zn. w wodzie z dodatkiem octu i soli. Poprzednie robiłam z ugotowanych w samej wodzie, bo przedtem nic nie było napisane w jakiej wodzie gotować. Ciekawa jestem czy będzie jakaś różnica w smaku.

 

[Izolda]

Hazo dla mnie jest różnica, zapomniałam o tym powiedzieć, bo jakoś nie pomyślałam, że przecież nie wszyscy mogą znać taki sposób, buraki przede wszystkim koloru nie tracą, ocet i sól dodaje się zaraz po zagotowaniu.

 

[kermidt]

Ja nie znam

I myslalam od wczoraj co daje ocet w wodzie i czy buraki sie tak samo gotuja, bo warzywa w kwasnym nie bardzo.
Czyli to o kolor chodzi. Nie sa kwasne od octu?
Choc od kiedy zaczelam buraki piec nie wiem czy sie skusze raz jeszcze na wygotowywanie

 

[Izolda]

Kermidt nie są kwaśne, przecież to tylko łyżka na cały garnek, gotują się normalnie, widzisz ja kilka razy upiekłam buraki i mi one nie podchodzą, zdecydowanie wolę gotowane w wodzie z octem.