Schab z powidlami sliwkowymi*

[kermidt]

1 i 1/2 kg schabu
pol cebuli
4 zabki czosnku
2 wielkie, kopiaste lyzki powidel sliwkowych (z Tenczynka bardzo dobre sa)
1/5 szkl vinagret malinowego (mozna dac -ale mniej! - octu balsamicznego albo soku z cytryny)
sol (okolo lyzeczki na kilogram miesa, ale mozna sprobowac marynate)
sos sojowy
ziola wloskie
kilka lyzek oliwy

Schab oplukac i wlozyc do nieduzej brytfanki - tak zeby mniej wiecej pasowaly do siebie rozmiarem

Ciepnac na schab powidla, dodac sol (jsli sie to zrobi na boku i zamiesza mozna sprobowac - marynaty zawsze musza miec wyrazisty smak - czyli musi byc dosc slone) i przecisniety przez praske czosnek.
Czosnku moze byc duzo wiecej (8-12 zabkow) jesli ktos chce go poczuc w potrawie.
Dodac sos sojowy do uzyskania konsystencji gestego majonezu. I rozsmarowac na miesie.
Dorzucic cebule w poltalarkach albo drobniej pokrojona.
Obsypac spod i wierzch ziolami. Nie zalowac. Posypac rowno - zakrywajac cale powierzchnie.
Polac vinagret i oliwa (4-6 lyzek)

Podpiec do silnego zrumienienia, po czym przewrocic schab i calosc zakryc folia aluminiowa. Sprawdzac nakluwajac widelcem, kiedy zmieknie.
Na koniec podpiec jeszcze raz odkryty.

Czasu i temperatur nie podam, bo tym razem pieklam dlugo a wolno. Czyli okolo 4 godzin w temp. 130-140.

Normalnie zaleznie od schabu (wielkosci i wieku

) piecze sie 1-2 godziny w okolo 170 stopni.


S O S

Zlac "wypociny" do tygielka. Dosolic i jeszcze dodac powidel sliwkowych - do smaku.
Zagescic maczka kukurydziana lub ziemniaczana.
Smakuje doskonale. Jak sos pieczeniowy z dodatkiem wina czerwonego i ziol.


Postaram sie tez wykroic jakis przyzwoity kawalek z tego co zostalo - do zdjecia.

 

[Limonka]

To chyba pychotka będzie

Lubię to połączenie i mam całą armię powideł swojej roboty, szkoda tylko, że męża będę widziała w następnym tygodniu

ale wtedy na pewno zrobię

 

[asika]

a co to te ziola wloskie? pysznie brzmi na pewno sprobuje

 

[kermidt]

podobne do prowansalskich, ale nieco lagodniejsze jesli chodzi o zapach. Na pewno nie ma lawendy...
a co w nich jest

majeranek, tymianek, rozmaryn, czaber, szalwia, oregano, bazylia

jak cos zostanie - na zimno do chleba tez doskonaly

 

[ewa88]

schab poprostu super gratuluje pomyslu
pycha

 

[kermidt]

ciesze sie i gratuluje odwagi

niewiele opinii, a to wyglada na jedna z pierwszych prob

 

[sylcia]

No tak..dwa razy robilam,a nie napisalam opinii..
Schabik pyszny.
Robilam pirwszy raz jak tescie na obiad mieli przyjsc.
Tesciowa powiedziala:
"moze i ja tak zrobie"
Tesc byl wniebowziety.
Zabko,dziekuje za przepis

 

[kermidt]

schab sliwkowy nie byl powtarzany i zdjecia nie mam. Ciesze sie, ze inni powtarzaja

Przepis prosty, szybki i smaczny.

ale za to mam inne

po polsku - szpilkowany gesto czosnkiem (w calosci)
i z moja bardzo czesto uzywana marynata - dzem morelowy + musztarda dijon 1:1
ten drugi lepszy. Bardziej miekki i soczysty. I dzem i musztarda powoduje kruszenie. Tylko sos juz nie taki jak od sliwkowego

wszystkim spieszacym sie polecam piekarnik.
W garnku kamiennym wychodza lepsze niz w brytfankach czy folii.

 

[Lis]

Robię jutro. Czy składników marynaty (czosnek, powidła, zioła, ocet etc.) nie można byłoby rozdyźdać w miseczce i posmarować mięsa już gotową?
Zastanawiam sie również czy nie nasmarować marynatą (bez soli) wieprzka na noc i nie zostawić do skruszenia.

 

[kermidt]

mozesz i z sola nasmarowac.
Zawsze lepiej marynowac dluzej bo mieso kruszeje a i smak lepiej sie rozchodzi - znaczy do samego srodka dotrze.

Marynate zawsze mozna w miseczce tylko

mi sie nie chce dokladac do zmywania

 

[Lis]

Ponoć sól może sprawić, ze mięso wieprzkowe stwardnieje. Może to jakaś bzdura, ale wolę nie sprawdzać. Posoliłam przed włożeniem do pieca.
Bardzo smaczny schab, piekłam w glinianym garnku i nie rumieniłam, tylko przykryłam od razu pokrywą i wrzuciłam do pieca na półtorej godziny. Wyszedł super.
Sos (rzeczywiście fajny) nie wymagał już soli, dodałam nieco octu balsamicznego, zeby go uwytrawnić.
Do marynaty poszedł malinowy (bo chyba o ocet chodziło, nie sos do sałaty?).

 

[Vidarka]

""""2 wielkie, kopiaste lyzki powidel sliwkowych (z Tenczynka bardzo dobre sa)""""

KERMIDT:
A gdzies ty wykopala w Kanadzie powidla z mojej rodzinnej wioski??? (Meduje,ze zaklad zostal niestety zamkniety

)

 

[kermidt]

obowiazkowy asortyment sklepu polskiego. Zawsze kupuje litrowy sloik. Czy wychodzi na to ze kupowalam?
Jednym slowem bede przeprowadzac ankiete, bo cos w zamian bede musiala znalezc.

Tak Lisie, ocet malinowy tez moze byc. Ciesze sie, ze dobrze wyszlo.
Mam wrazenie, ze gliniany czy kamienny garnek inaczej piecze niz brytfanka. Lepiej.

 

[Caritka]

Wyszlo przepyszne!!!!!
W smaku przypominalo nam Sauerbraten ( kwasna pieczen (?) - o ile to mozna przetlumaczyc

) - ktore z Mezem uwielbiamy

Marynowalam mieso pare godzin, ilosc czosnku, jak zwykle zwiekszylam

-a ziola dalam prowansalskie.
Mieso wyszlo bardzo soczyste i kruche- doslownie rozplywalo sie w ustach! Cudowne! I ten sos

Pieklam ok. 2,5 godzin pod przykryciem i w naczyniu zaroodpornym.
Wszystko wyszlo idealnie

Podalam z kluskami slaskimi

Pycha!!!!
Kermidt

Dziekuje za rewelacyjny ( znowu rewelacyjny !!!

) przepis

Przepis wchodzi na stale

Zdjecie niestety nie oddaje tego smaku i kruchosci, - robione na szybko,
- staralam sie, zeby ta kruchosc miesa uchwycic, jednak chyba mi sie troche nie udalo

 

[kermidt]

Caritko, dziekuje za piekne zdjecie. Bo u mnie daleka droga, jesli w ogole bede takie robic.
Ciesze sie, ze smakowalo.
Ja w domu od mies bylam. Pieczenie, flaki, klopsy, golebie... a mama doprawiala zupy i zalewy.
Teraz mizerna mizerie w wodzie tylko mam naprawde mizernie dosmaczona

Przyszlam z powrotem, bo przez noc skojarzylam, ze chyba pieklas ten schab w kawalkach. Tak?

 

[Caritka]

index.php?act=findpost&pid=657312Caritko, dziekuje za piekne zdjecie. Bo u mnie daleka droga, jesli w ogole bede takie robic.
Ciesze sie, ze smakowalo.
Ja w domu od mies bylam. Pieczenie, flaki, klopsy, golebie... a mama doprawiala zupy i zalewy.
Teraz mizerna mizerie w wodzie tylko mam naprawde mizernie dosmaczona

Nie ma za co

To ja dziekuje za podzielenie sie pysznym przepisem

CYTATPrzyszlam z powrotem, bo przez noc skojarzylam, ze chyba pieklas ten schab w kawalkach. Tak?

Nie.
- Pieklam go w calosci, a za nim rozlozylam na talerze, pocielam go w plastry.
Co Ci sie ubzduralo?

 

[A.S.]

Caritko, fantastyczne zdjecie

Mozna sobie wyobrazic wlasnie te kruchosc. Bardzo zacheca do wykorzystania przepisu.

 

[jaka]

I mnie zachęciło - robię jutro

 

[kermidt]

Tak ladnie oblepiony sosem ten kawalek na zdjeciu i jakby nasiakniety, dlatego myslalam, ze dusil sie w takiej formie.

Zdjecie takie, ze tez bym zrobila

ale beda poledwiczki z jablkami.