SCHWARZWALDER KIRSCHTORTE
- Autor wątku moni77
- Data rozpoczęcia
Się zgłasza moderator 
Nic na razie nie bede sprzątac niech ma Puchaty uparciu ku nauczce Ja chyba zaczne te jego przepisy wycinac i przenosic plus jakis komentarz ...na razie metoda powyższa bardzo mi sie podoba :twisted:
Nic na razie nie bede sprzątac niech ma Puchaty uparciu ku nauczce
Ja chyba zaczne te jego przepisy wycinac i przenosic plus jakis komentarz ...na razie metoda powyższa bardzo mi sie podoba :twisted:
Puchatek
Member
- Wrz 24, 2004
- 3,395
- 0
- 0
SCHWARZWALDER KIRSCHTORTE – absolutny klasyk w temacie torty!
Tzn. po polsku znaczy > tort wiśniowo-czekoladowy.
8 białek, 8 żółtek, 15 dag cukru, 1 cukier waniliowy (7 g), 20 ml włoskiego likieru Amaretto, 1 opakowanie budyniu czekoladowego, 2 łyżki kakao w proszku, 15 dag mąki tortowej, łyżeczka proszku do pieczenia, szczypta soli, spory słoik wiśni w kompocie (0,5 l), 75 ml Kirschwasser, (albo od biedy nalewki na wiśniach), 3/4 l słodkiej śmietanki kremówki 36%, 1 łyżka cukru pudru, 9 płatów żelatyny 7x12 cm (albo 3 łyżeczki granulatu), słoik dżemu wiśniowego 40 dag, sok z 1 cytryny, kilka łyżek czekolady w płatkach do dekoracji, papier do wyłożenia formy, tortownica 26 cm.
Mąkę i kakao przesiać przez sito. Wymieszać najdokładniej z proszkiem do pieczenia, budyniem
i szczyptą miałkiej soli.
Do żółtek dodać likier migdałowy i wymieszać.
Z białek ubić pianę, a gdy zacznie sztywnieć, wsypać 15 dag cukru i cukier waniliowy. Dalej nieprzerwanie ubijać, aż się cukry rozpuszczą i powstanie gęsty krem.
Na zatrzymanych miotełkach miksera muszą się tworzyć sztywne sople piany.
Delikatnie mieszając, do piany dodać żółtka i kolejno mąkę wymieszaną ze składnikami.
Powstałe ciasto wlać do formy wyłożonej papierem i piec na środkowej półce przez ok. 35 - 40 minut w termo obiegu, w temperaturze 160 stopni.
Po 30 minutach, zacząć sprawdzać wilgotność ciasta patyczkiem.
Po upieczeniu, ostudzić i podzielić na 3 równe plastry.
Płaty żelatyny namoczyć w zimnej wodzie. Po pięciu minutach dokładnie odcisnąć z wody. W rondelku podgrzać 25 ml Kirschwasser, dodać odciśniętą żelatynę i szybko mieszają odczekać aż się całkowicie rozpuści. UWAGA! Nie wolno dopuścić do wrzenia! Odstawić z ognia do wystygnięcia. (przy zastosowaniu żelatyny w granulacie, postąpić wg wskazań na opakowaniu).
Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Ostudzoną ale jeszcze płynną żelatynę przelać do pojemnika takiej wielkości, aby później zmieściła się w nim cała ubita piana. Kolejno do żelatyny dodać łyżkę ubitej śmietany i dokładnie ręcznie wymieszać. Tak samo postąpić z kilkoma kolejnymi porcjami i śmietany. Na koniec dodać całość i starannie wymieszać.
Wiśnie odcedzić. Odlać 1/4 szklanki kompotu i wymieszać go z 50 ml Kirschwasser. Powstałym płynem nasączyć plastry biszkoptu.
Zawartość słoika dżemu wiśniowego wymieszać z sokiem z cytryny i mocno podgrzać w rondelku. Przestudzić. Pierwszą warstwę tortu cienko posmarować 1/3 masy dżemu i na to nanieść cienką warstwę śmietany z żelatyną.
Przy pomocy rękawa cukierniczego z dyszą nr 12, dookoła zewnętrznej krawędzi tortu, nanieść „rulonik” śmietany. Od wewnętrznej strony „rulonika”, jedną przy drugiej poukładać wiśnie. Tuż przy wiśniach, znowu od wewnątrz nanieść następny „rulon” śmietany i układać wiśnie jw.
Tak postępować, aż do zapełnienia całej powierzchni plastra tortu.
Ostrożnie położyć na tym kolejną warstwę biszkoptu i postępować jw.
Całość z wierzchu i dookoła posmarować resztą śmietany. Posypać dekoracyjnie płatkami czekolady. Jeżeli tort będzie dzielony na 12 porcji, nanieść odpowiednio dookoła 12 różyczek z bitej śmietany i na każdej położyć po jednej wisience. Posypać tartą czekoladą. Wstawić do lodówki na kilka godzin. SMACZNEGO!
PS. Dodanie dżemu (nawet jakiegoś innego), znacznie podnosi efekt smakowy tortu. Ważne jest aby miał ciemną barwę i był w smaku bardziej kwaskowy niż słodki.
Życzę powodzenia bo jest świetny
Tzn. po polsku znaczy > tort wiśniowo-czekoladowy.
8 białek, 8 żółtek, 15 dag cukru, 1 cukier waniliowy (7 g), 20 ml włoskiego likieru Amaretto, 1 opakowanie budyniu czekoladowego, 2 łyżki kakao w proszku, 15 dag mąki tortowej, łyżeczka proszku do pieczenia, szczypta soli, spory słoik wiśni w kompocie (0,5 l), 75 ml Kirschwasser, (albo od biedy nalewki na wiśniach), 3/4 l słodkiej śmietanki kremówki 36%, 1 łyżka cukru pudru, 9 płatów żelatyny 7x12 cm (albo 3 łyżeczki granulatu), słoik dżemu wiśniowego 40 dag, sok z 1 cytryny, kilka łyżek czekolady w płatkach do dekoracji, papier do wyłożenia formy, tortownica 26 cm.
Mąkę i kakao przesiać przez sito. Wymieszać najdokładniej z proszkiem do pieczenia, budyniem
i szczyptą miałkiej soli.
Do żółtek dodać likier migdałowy i wymieszać.
Z białek ubić pianę, a gdy zacznie sztywnieć, wsypać 15 dag cukru i cukier waniliowy. Dalej nieprzerwanie ubijać, aż się cukry rozpuszczą i powstanie gęsty krem.
Na zatrzymanych miotełkach miksera muszą się tworzyć sztywne sople piany.
Delikatnie mieszając, do piany dodać żółtka i kolejno mąkę wymieszaną ze składnikami.
Powstałe ciasto wlać do formy wyłożonej papierem i piec na środkowej półce przez ok. 35 - 40 minut w termo obiegu, w temperaturze 160 stopni.
Po 30 minutach, zacząć sprawdzać wilgotność ciasta patyczkiem.
Po upieczeniu, ostudzić i podzielić na 3 równe plastry.
Płaty żelatyny namoczyć w zimnej wodzie. Po pięciu minutach dokładnie odcisnąć z wody. W rondelku podgrzać 25 ml Kirschwasser, dodać odciśniętą żelatynę i szybko mieszają odczekać aż się całkowicie rozpuści. UWAGA! Nie wolno dopuścić do wrzenia! Odstawić z ognia do wystygnięcia. (przy zastosowaniu żelatyny w granulacie, postąpić wg wskazań na opakowaniu).
Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Ostudzoną ale jeszcze płynną żelatynę przelać do pojemnika takiej wielkości, aby później zmieściła się w nim cała ubita piana. Kolejno do żelatyny dodać łyżkę ubitej śmietany i dokładnie ręcznie wymieszać. Tak samo postąpić z kilkoma kolejnymi porcjami i śmietany. Na koniec dodać całość i starannie wymieszać.
Wiśnie odcedzić. Odlać 1/4 szklanki kompotu i wymieszać go z 50 ml Kirschwasser. Powstałym płynem nasączyć plastry biszkoptu.
Zawartość słoika dżemu wiśniowego wymieszać z sokiem z cytryny i mocno podgrzać w rondelku. Przestudzić. Pierwszą warstwę tortu cienko posmarować 1/3 masy dżemu i na to nanieść cienką warstwę śmietany z żelatyną.
Przy pomocy rękawa cukierniczego z dyszą nr 12, dookoła zewnętrznej krawędzi tortu, nanieść „rulonik” śmietany. Od wewnętrznej strony „rulonika”, jedną przy drugiej poukładać wiśnie. Tuż przy wiśniach, znowu od wewnątrz nanieść następny „rulon” śmietany i układać wiśnie jw.
Tak postępować, aż do zapełnienia całej powierzchni plastra tortu.
Ostrożnie położyć na tym kolejną warstwę biszkoptu i postępować jw.
Całość z wierzchu i dookoła posmarować resztą śmietany. Posypać dekoracyjnie płatkami czekolady. Jeżeli tort będzie dzielony na 12 porcji, nanieść odpowiednio dookoła 12 różyczek z bitej śmietany i na każdej położyć po jednej wisience. Posypać tartą czekoladą. Wstawić do lodówki na kilka godzin. SMACZNEGO!
PS. Dodanie dżemu (nawet jakiegoś innego), znacznie podnosi efekt smakowy tortu. Ważne jest aby miał ciemną barwę i był w smaku bardziej kwaskowy niż słodki.
Życzę powodzenia bo jest świetny
Zrobiłam wczoraj ten torcik na urodziny moich koleżanek
zarówno one jak i goście byli zachwyceni smakiem.Dziękuję za świetny przepis na pewno jeszcze będę z niego korzystała.
Ostatnią edycję dokonał moderator:
Automat do kawy
Jeśli podoba Ci się forum i chciałbyś nas wesprzeć, po prostu kup nam kawę.
W ramach podziękowania zmienimy Twoje konto na wolne od reklam.