Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Słodkości
Ciasta
Sernik nowojorski
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="dziunia" data-source="post: 315667" data-attributes="member: 151"><p>Źródło przepisu: <a href="http://'http://www.cookingforengineers.com/article.php?id=89" target="_blank">http://www.cookingforengineers.com/article.php?id=89</a> </p><p></p><p>Proporcje na tortownicę o średnicy 26 cm </p><p></p><p><strong>Składniki na spód:</strong> </p><p></p><p>-110 g ciastek typu Digestive </p><p>-55 g rozpuszczonego masła </p><p>-1 łyżka cukru-opcjonalnie bo ja nie dodałam i było ok </p><p></p><p>Ciastka rozdrobnić najlepiej w malakserze i wymieszać z masłem i cukrem.Wysypać masę do tortownicy lekko wysmarowanej masłem i ugnieść dnem szerokiej szklanki w równy spód.Piec ok.12 minut w 160 stopniach C </p><p></p><p><strong>Składniki masy:</strong> </p><p></p><p>-1,1 kg sera kremowego czyli cream cheese czyli najlepiej Philadelphii </p><p>-szczypta soli </p><p>-1 3/4 szklanki cukru </p><p>-3 płaskie łyżki mąki(maizena lub ziemniaczana wg mnie najlepiej) </p><p>-2 łyżeczki soku z cytryny </p><p>-cukier waniliowy lub ziarenka z 1 laski wanilii </p><p>-1/2 szklanki śmietanki kremowej </p><p>-2 duże żółtka </p><p>-6 dużych jajek </p><p></p><p>Włączyć piekarnik na 250 stopni C. </p><p>Ser zmiksować na gładką masę,dodać sól i cukier na 3 razy,dodać mąkę,sok cytrynowy i wanilię,wlać śmietankę,zebrać masę ze ścianek miski,miksować dalej,dodać żółtka,następnie dodać 3 jajka,zmiksować zbierając masę ze ścianek miski i dodać następne 3 jajka i raz jeszcze dobrze zmiksować.Wylać masę na podpieczony spód,podnieść formę na ok.3 cm w górę i upuścić na blat po to żeby pozbyć się ewentualnych bąbelków powietrza ze środka. </p><p>Wstawić ciasto do piekarnika na 10 minut,po tym czasie obniżyć temperaturę do ok.93 stopni(nie wyjmując ciasta i nie otwierając piekarnika,temperatura ma sama opaść)i piec ok.1 godziny i 40 minut aż masa się zetnie,posiadacze termometru mogą zmierzyć temperaturę masy w środku-jesli osiągnie 65 stopni to jest gotowa. </p><p>Wyjąć ciasto z piekarnika i odstawić do ostygnięcia,jeśli brzegi tortownicy nie były wyłozone papierem do pieczenia to po 10 minutach delikatnie oddzielić brzeg ciasta nożem.Po ok.3 godzinach ciasto zawinąć w folię i wstawić na min.5 godzin do lodówki-dopiero wtedy osiąga prawidłową konsystencję. </p><p>Przed podaniem wyjąć ok.1/2 godziny wcześniej z lodówki,kroić nożem opłukanym gorącą wodą. </p><p></p><p><strong>Moje uwagi:</strong> </p><p></p><p>-ponieważ ciężko u nas dostać niedrogi cream cheese użyłam sera Delfiko(dostępny również w Biedronce pod inną nazwą) w wiaderku tego śmietankowego bez dodatków o zawartości tłuszczu 24%: </p><p></p><p> </p><p></p><p>dodałam do niego jedną Philadelphię żeby osiągnąć wymaganą masę 1,1 kg ale myślę że nie miało to wpływu na smak i konsystencję masy </p><p>-cukru w masie nie jest za dużo wbrew moim obawom ale jak ktoś lubi serniki mniej słodkie to może dać go o 1/2 szklanki mniej </p><p>-brzegi tortownicy wyłozyłam papierem do pieczenia </p><p>-ponieważ obawiałam się,niesłusznie, że masa się nie zmieści w tortownicy 26 cm użyłam swojej 30 cm przez co sernik nie jest wysoki bardzo </p><p>-okazało się że masa jest dość rzadka i moja tortownica jednak przecieka,dlatego lepiej piec ten sernik na blaszce a nie na kratce-tak zresztą autor zaleca </p><p></p><p>Podsumowując,sernik jest <strong>przepyszny</strong>,jest niesamowicie wręcz kremowy ale struktura jest sernikowa nie mazista i kroi się go bardzo dobrze,w ustach się za to rozpływa po prostu.Wiem że przez ten ser z wiaderka nie jest to oryginalny sernik nowojorski ale i tak jest boski po prostu i łatwy w pieczeniu-nie trzeba go pilnować bo nic się nie przypala,spokojnie się ścina i piecze-mój nawet się nie zarumienił z wierzchu. </p><p></p><p> </p><p></p><p>W końcu zrobiłam mu zdjęcie <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p></p><p> </p><p></p><p><img src="http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/ta/32q3/Vcu5BcIoN7Ehzo7Z9X.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p></blockquote><p></p>
[QUOTE="dziunia, post: 315667, member: 151"] Źródło przepisu: [URL="http://'http://www.cookingforengineers.com/article.php?id=89"]http://www.cookingforengineers.com/article.php?id=89[/URL] Proporcje na tortownicę o średnicy 26 cm [B]Składniki na spód:[/B] -110 g ciastek typu Digestive -55 g rozpuszczonego masła -1 łyżka cukru-opcjonalnie bo ja nie dodałam i było ok Ciastka rozdrobnić najlepiej w malakserze i wymieszać z masłem i cukrem.Wysypać masę do tortownicy lekko wysmarowanej masłem i ugnieść dnem szerokiej szklanki w równy spód.Piec ok.12 minut w 160 stopniach C [B]Składniki masy:[/B] -1,1 kg sera kremowego czyli cream cheese czyli najlepiej Philadelphii -szczypta soli -1 3/4 szklanki cukru -3 płaskie łyżki mąki(maizena lub ziemniaczana wg mnie najlepiej) -2 łyżeczki soku z cytryny -cukier waniliowy lub ziarenka z 1 laski wanilii -1/2 szklanki śmietanki kremowej -2 duże żółtka -6 dużych jajek Włączyć piekarnik na 250 stopni C. Ser zmiksować na gładką masę,dodać sól i cukier na 3 razy,dodać mąkę,sok cytrynowy i wanilię,wlać śmietankę,zebrać masę ze ścianek miski,miksować dalej,dodać żółtka,następnie dodać 3 jajka,zmiksować zbierając masę ze ścianek miski i dodać następne 3 jajka i raz jeszcze dobrze zmiksować.Wylać masę na podpieczony spód,podnieść formę na ok.3 cm w górę i upuścić na blat po to żeby pozbyć się ewentualnych bąbelków powietrza ze środka. Wstawić ciasto do piekarnika na 10 minut,po tym czasie obniżyć temperaturę do ok.93 stopni(nie wyjmując ciasta i nie otwierając piekarnika,temperatura ma sama opaść)i piec ok.1 godziny i 40 minut aż masa się zetnie,posiadacze termometru mogą zmierzyć temperaturę masy w środku-jesli osiągnie 65 stopni to jest gotowa. Wyjąć ciasto z piekarnika i odstawić do ostygnięcia,jeśli brzegi tortownicy nie były wyłozone papierem do pieczenia to po 10 minutach delikatnie oddzielić brzeg ciasta nożem.Po ok.3 godzinach ciasto zawinąć w folię i wstawić na min.5 godzin do lodówki-dopiero wtedy osiąga prawidłową konsystencję. Przed podaniem wyjąć ok.1/2 godziny wcześniej z lodówki,kroić nożem opłukanym gorącą wodą. [B]Moje uwagi:[/B] -ponieważ ciężko u nas dostać niedrogi cream cheese użyłam sera Delfiko(dostępny również w Biedronce pod inną nazwą) w wiaderku tego śmietankowego bez dodatków o zawartości tłuszczu 24%: dodałam do niego jedną Philadelphię żeby osiągnąć wymaganą masę 1,1 kg ale myślę że nie miało to wpływu na smak i konsystencję masy -cukru w masie nie jest za dużo wbrew moim obawom ale jak ktoś lubi serniki mniej słodkie to może dać go o 1/2 szklanki mniej -brzegi tortownicy wyłozyłam papierem do pieczenia -ponieważ obawiałam się,niesłusznie, że masa się nie zmieści w tortownicy 26 cm użyłam swojej 30 cm przez co sernik nie jest wysoki bardzo -okazało się że masa jest dość rzadka i moja tortownica jednak przecieka,dlatego lepiej piec ten sernik na blaszce a nie na kratce-tak zresztą autor zaleca Podsumowując,sernik jest [B]przepyszny[/B],jest niesamowicie wręcz kremowy ale struktura jest sernikowa nie mazista i kroi się go bardzo dobrze,w ustach się za to rozpływa po prostu.Wiem że przez ten ser z wiaderka nie jest to oryginalny sernik nowojorski ale i tak jest boski po prostu i łatwy w pieczeniu-nie trzeba go pilnować bo nic się nie przypala,spokojnie się ścina i piecze-mój nawet się nie zarumienił z wierzchu. W końcu zrobiłam mu zdjęcie [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif[/IMG] [IMG]http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/ta/32q3/Vcu5BcIoN7Ehzo7Z9X.jpg[/IMG] [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Słodkości
Ciasta
Sernik nowojorski
Top
Bottom
