Sernik truskawkowy na zimno

[lemina]

Szalejecie

To dobrze. Cieszę się, że przepisy z tej krainy, podobno czekoladą i serem płynącej, mogą się czasem przydać

 

[jaka]

W mej lodówce wylądował przed chwilą przygotwany niemal wg oryginalnej receptury, tzn. na spodzie czekoladowym i z bitą śmietaną (dziś nie odstępowałam jej na krok

).
Składniki masy serowej (czyszcenie lodówki)
twarożku i serka mascarpone w sumie około 500 g
cukru 140g
musu truskawkowego 300 g
bitej śmietany około 300 ml (miałam zostawić część, ale... zapomniałam... zawsze coś... mhm)
pozostałe składniki bez zmian
Sernik wykonałam w blaszce 26 cm i było go sporo... Jutro fotka (o ile nie będzie mi płynął

)

 

[Joanna]

Zamiast truskawek maliny:

 

[lemina]

Joanno... Zawstydzasz mnie

 

[urbasia]

Jakiś czas temu zrobiłam ten sernik, trzymałam się ściśle proporcji, a on wzion

i mi popłynął.
Żelatynę miałam nie w listkach tylko taką zwykłą. Za mało jej dałam?. Może wyjdę na blondynkę - miało to znaczenie, że tu listki a tu proszek? Jest w też żelatynie w listkach więcej żelatyny?

W smaku jednak rzeczywiście rewelacyjny był.

 

[lemina]

Nie sądzę, żeby żelatyny w proszku było mniej, czy więcej niż tej w listkach. Może źle się rozpuściła, może jej za mało trochę było? Proponuję spróbować jeszcze raz i dać np 2x więcej żelatyny niż wcześniej. Ja kiedyś się do agaru zraziłam - zrobiłam coś i mi się ściąć nie chciało... U mnie w sklepie jest tylko w listkach, więc taką używam, ale u mamy robiłam z normalną żelatyną (sypaną) i też dobre wyszło - ścięło się tak, jak miało się ściąć...

 

[lemina]

Znowu zrobiłam, ponieważ pojawiły się truskawki...



Chyba nie muszę pisać, że zniknął jakoś tak szybko?

 

[ela2225]

Tak sezun jest

 

[trzkasienka]

czy wszystkie z Was dodaja do masy jajka?

 

[Beata71]

index.php?act=findpost&pid=1302493czy wszystkie z Was dodaja do masy jajka?

nie dodaję do ciast na zimno surowych jajek

jeśli są pilnie wymagane to dodaję same żółtka, ugotowane i przetarte przez sitko, wiażą masę całkiem dobrze

serniki na zimno tylko z galaretką lub żelatyną, jeśli mają być bardziej delikatne, to dodaję bitą śmietanę

pozdrawiam

 

[trzkasienka]

index.php?act=findpost&pid=1302554nie dodaję do ciast na zimno surowych jajek

jeśli są pilnie wymagane to dodaję same żółtka, ugotowane i przetarte przez sitko, wiażą masę całkiem dobrze

serniki na zimno tylko z galaretką lub żelatyną, jeśli mają być bardziej delikatne, to dodaję bitą śmietanę

pozdrawiam

ooo, dziekuje!!!

 

[_Gonia_]

Czy ktoś robił z żelatyną w proszku? Ile jej dać?

"jeśli są pilnie wymagane to dodaję same żółtka, ugotowane i przetarte przez sitko, wiażą masę całkiem dobrze" - ugotowane jajko? to chyba czuć w takiej piance i a co z puszystością którą dają ubite jajka (chyba że za mało doświadczona jestem)?!

 

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=1303578Czy ktoś robił z żelatyną w proszku? Ile jej dać?

Ja robiłam; dałam tyle, ile widnieje w przepisie:

index.php?act=findpost&pid=112889812 listków żelatyny (20g)

Co do surowych jajek, nie boję się ich w przepisach. Przede wszystkim porządnie je myję z detergentem, potem sparzam wrzątkiem, a żółtka ucieram z cukrem na parze, więc nie są już surowe.
W tym serniku dają fantastyczną puszystość, więc w miarę możliwści staram się z nich nie rezygnować.

 

[Kiiri]

Robie

Tzn zrobilam ale teraz tezeje. Nie robilam spodu, dalam wiecej przecieru. Na wierzch dam polowki truskawek i galaretke. Jak ladnie zastygnie to jutro wkleje zdjecia

 

[wika]

Wyciągam

 

[lemina]

QUOTE (wika @ 22 Jun 2013, 20:25 ) index.php?act=findpost&pid=1445385Wyciągam

Czyżbyś wiedziała, że siedzi właśnie u mnie w lodówce? Ale w zasadzie tylko twarożki, cukier, truskawki, sok z cytryny i żelatyna

Leniwa jestem i nie mam ochoty większej ilości garów brudzić

 

[wika]

U mnie tym razem z innym spodem ale ostał się już ino kawalątek

 

[lemina]

A mam pytanie z innej beczki - Agar Agar. Kiedyś próbowałam go użyć, ale mi popłynęło to, co robiłam. Co trzeba zrobić, żeby było dobrze? Jakieś porady? Chciałabym ten sernik zrobić na imprezę szkolną, ale z żelatyną nie każdy zje i pomyślałam, że może spróbuję z agarem, ale nie mam zbyt wiele czasu na eksperymenty...

 

[Sierotka3m]

Nie mam doświadczenia z agarem, ale ostatnio rozważałam temat użycia go. Znalazłam taki artykuł: http://www.wielkiezarcie.com/article70832.html, może pomoże

 

[lemina]

QUOTE (Sierotka3m @ 1 Jul 2013, 10:10 ) index.php?act=findpost&pid=1448358Nie mam doświadczenia z agarem, ale ostatnio rozważałam temat użycia go. Znalazłam taki artykuł: http://www.wielkiezarcie.com/article70832.html, może pomoże

Sierotka3m: dzięki za linka. Muszę do niego wrócić, jak będę w stanie myśleć. Na razie pojechałam na żelatynie i zamin pokroiłam truskawki na no, to masa w misce mi się ścięła - świnia. To nie był mój dzień na gotowanie...