Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Słodkości
Ciasta
Sernik z malinowym curdem
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="Krystyna9" data-source="post: 893446" data-attributes="member: 4258"><p>[ATTACH=full]45448[/ATTACH]</p><p></p><p>Jeżeli można robić cytrynowy curd, to czemu nie miał by być i z innych owoców? Spróbowałam zrobić z malin. Wyszedł, i jest bardzo pyszny. Zastosowałam go do sernika. </p><p>Czy ganache musi być tylko z czekolady i śmietanki? A gdyby tak śmietankę zastąpić malinami z dodatkiem odrobiny masła? Też wyszedł.</p><p>No to robimy teraz sernik</p><p></p><p>[ATTACH=full]45449[/ATTACH]</p><p></p><p><strong>Składniki:</strong></p><p></p><p><em><strong>Sernik:</strong></em></p><p>Spód:</p><p>* 1 opakowanie (225g) ciastek digestive</p><p>* 60 g masła </p><p></p><p>* 900 g sera śmietankowego</p><p>* 200 - 250 ml śmietany kremówki</p><p>* 4 jajka</p><p>* 1 budyń (na 1/2 litra mleka) waniliowy</p><p>* 200 g białej czekolady</p><p>* 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego</p><p></p><p><strong>Curd malinowy i ganache malinowy</strong></p><p></p><p>* 1 opakowanie (300g) malin -{ zostawić kilka sztuk malin. (Powkładamy je do środka sernika)}</p><p>zmiksować i przetrzeć przez gęste sitko, aby nie było pestek. Otrzymamy malinowe puree</p><p></p><p><em><strong>curd:</strong></em></p><p>* 3/4 szklanki puree malinowego</p><p>* 1/4 soku z cytryny ( 1 duża , soczysta cytryna)</p><p>* 3/4 szklanki cukru</p><p>* 6 jajek</p><p>* 100 g masła</p><p>Wychodzi go dość dużo i ja zużyłam do sernika część a część zostawiłam</p><p></p><p><em><strong>ganache:</strong></em></p><p>* reszta malinowego puree</p><p>* 100 g białej czekolady (można dać trochę więcej np. 125g, ale ja już nie miałam <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_sad.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> )</p><p>* 1 łyżka masła</p><p></p><p><strong>Wykonanie:</strong></p><p></p><p>Zaczynamy od przygotowania malinowego <em><strong>curdu</strong></em>. Do rondelka wlać puree z malin i sok z cytryny. Postawić na małym ogniu i podgrzewać. Jajka dobrze wymieszać z cukrem. Masło pokroić na malutkie kawałeczki. Do utartych jajek wlewać pomału, ciągle mieszając, gorącą mieszankę malin i soku cytrynowego. Postawić teraz na malutkim ogniu i wciąż mieszając, dodajemy kawałeczki masła. Po kilku minutach, masa powinna zacząć gęstnieć. Zdejmujemy z ognia i przykrywamy wierzch folią spożywczą. Odstawiamy do wystudzenia. Po wystudzeniu przełożyć do słoiczków i dobrze przykryć.</p><p></p><p><em><strong>Sernik</strong></em> Ciastka kruszymy i mieszamy z rozpuszczonym masłem. Mieszanką wylepiamy spód i lekko zachodzimy na boki <strong>tortownicy o średnicy 26 </strong>cm (ja to robię zawsze spodem szklanki po nutelli)</p><p>Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i lekko przestudzić. Do miski wkładamy serek śmietankowy. Przemieszać łyżką. Dodajemy śmietankę kremówkę, jajka i budyń. Wymieszać dokładnie (robiłam to trzepaczką rózgową). Teraz dodajemy rozpuszczoną i przestudzoną czekoladę. Wymieszać. Na sam koniec dodać ekstrakt waniliowy. Połowę masy serowej wlać do tortownicy.</p><p>Teraz nakładać łyżeczką malinowy curd i delikatnie przemieszać, tworząc efekt marmurku. Ułożyć te odłożone maliny i zalać resztą masy serowej.</p><p>Na wierzch delikatnie wykładać curd tak, aby pokrył całą powierzchnię sernika. Wygładzić</p><p>Sernik wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, z ustawionym na dnie, naczyniem z wodą. Po 10 minutach zmniejszyć temperaturę do 155-160 stopni i piec jeszcze ok. 1 godziny.</p><p>Po upieczeniu, odstawić sernik na kratkę, do wystudzenia. Nie zdejmować boków tortownicy.</p><p></p><p><em><strong>Ganache:</strong></em></p><p>Nie był on zaplanowany, ale musiałam szybko coś wymyśleć, bo niechcący wierzch sernika dotknęłam folią i zniszczyłam strukturę curdu.</p><p>Bierzemy resztę puree malinowego i ustawiamy w rondelku na małym ogniu. Do ciepłego dodajemy czekoladę i łyżkę masła. Wciąż mieszając doprowadzamy do rozpuszczenia czekolady. Studzimy tak jak curd, przykrywając wierzch folią. (ale nie do całkowitego wystudzenia. Ma pozostać ciepły)</p><p>Na zimny sernik wylewamy ganach i całość wstawiamy do lodówki na co najmniej 6-8 godzin.</p><p></p><p>Możemy podać z resztą (jeżeli nie zużyjemy wszystkiego, bo wychodzi go dość dużo) malinowego curdu</p><p></p><p>[ATTACH=full]45450[/ATTACH]</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="Krystyna9, post: 893446, member: 4258"] [ATTACH=full]45448[/ATTACH] Jeżeli można robić cytrynowy curd, to czemu nie miał by być i z innych owoców? Spróbowałam zrobić z malin. Wyszedł, i jest bardzo pyszny. Zastosowałam go do sernika. Czy ganache musi być tylko z czekolady i śmietanki? A gdyby tak śmietankę zastąpić malinami z dodatkiem odrobiny masła? Też wyszedł. No to robimy teraz sernik [ATTACH=full]45449[/ATTACH] [B]Składniki:[/B] [I][B]Sernik:[/B][/I] Spód: * 1 opakowanie (225g) ciastek digestive * 60 g masła * 900 g sera śmietankowego * 200 - 250 ml śmietany kremówki * 4 jajka * 1 budyń (na 1/2 litra mleka) waniliowy * 200 g białej czekolady * 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego [B]Curd malinowy i ganache malinowy[/B] * 1 opakowanie (300g) malin -{ zostawić kilka sztuk malin. (Powkładamy je do środka sernika)} zmiksować i przetrzeć przez gęste sitko, aby nie było pestek. Otrzymamy malinowe puree [I][B]curd:[/B][/I] * 3/4 szklanki puree malinowego * 1/4 soku z cytryny ( 1 duża , soczysta cytryna) * 3/4 szklanki cukru * 6 jajek * 100 g masła Wychodzi go dość dużo i ja zużyłam do sernika część a część zostawiłam [I][B]ganache:[/B][/I] * reszta malinowego puree * 100 g białej czekolady (można dać trochę więcej np. 125g, ale ja już nie miałam [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_sad.gif[/IMG] ) * 1 łyżka masła [B]Wykonanie:[/B] Zaczynamy od przygotowania malinowego [I][B]curdu[/B][/I]. Do rondelka wlać puree z malin i sok z cytryny. Postawić na małym ogniu i podgrzewać. Jajka dobrze wymieszać z cukrem. Masło pokroić na malutkie kawałeczki. Do utartych jajek wlewać pomału, ciągle mieszając, gorącą mieszankę malin i soku cytrynowego. Postawić teraz na malutkim ogniu i wciąż mieszając, dodajemy kawałeczki masła. Po kilku minutach, masa powinna zacząć gęstnieć. Zdejmujemy z ognia i przykrywamy wierzch folią spożywczą. Odstawiamy do wystudzenia. Po wystudzeniu przełożyć do słoiczków i dobrze przykryć. [I][B]Sernik[/B][/I] Ciastka kruszymy i mieszamy z rozpuszczonym masłem. Mieszanką wylepiamy spód i lekko zachodzimy na boki [B]tortownicy o średnicy 26 [/B]cm (ja to robię zawsze spodem szklanki po nutelli) Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i lekko przestudzić. Do miski wkładamy serek śmietankowy. Przemieszać łyżką. Dodajemy śmietankę kremówkę, jajka i budyń. Wymieszać dokładnie (robiłam to trzepaczką rózgową). Teraz dodajemy rozpuszczoną i przestudzoną czekoladę. Wymieszać. Na sam koniec dodać ekstrakt waniliowy. Połowę masy serowej wlać do tortownicy. Teraz nakładać łyżeczką malinowy curd i delikatnie przemieszać, tworząc efekt marmurku. Ułożyć te odłożone maliny i zalać resztą masy serowej. Na wierzch delikatnie wykładać curd tak, aby pokrył całą powierzchnię sernika. Wygładzić Sernik wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, z ustawionym na dnie, naczyniem z wodą. Po 10 minutach zmniejszyć temperaturę do 155-160 stopni i piec jeszcze ok. 1 godziny. Po upieczeniu, odstawić sernik na kratkę, do wystudzenia. Nie zdejmować boków tortownicy. [I][B]Ganache:[/B][/I] Nie był on zaplanowany, ale musiałam szybko coś wymyśleć, bo niechcący wierzch sernika dotknęłam folią i zniszczyłam strukturę curdu. Bierzemy resztę puree malinowego i ustawiamy w rondelku na małym ogniu. Do ciepłego dodajemy czekoladę i łyżkę masła. Wciąż mieszając doprowadzamy do rozpuszczenia czekolady. Studzimy tak jak curd, przykrywając wierzch folią. (ale nie do całkowitego wystudzenia. Ma pozostać ciepły) Na zimny sernik wylewamy ganach i całość wstawiamy do lodówki na co najmniej 6-8 godzin. Możemy podać z resztą (jeżeli nie zużyjemy wszystkiego, bo wychodzi go dość dużo) malinowego curdu [ATTACH=full]45450[/ATTACH] [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Słodkości
Ciasta
Sernik z malinowym curdem
Top
Bottom
