Sernik z ziemniakami

[Eve.eire]

Wspaniały!
Przepis z książki "Kuchnia Polska" z1970 r (Wyd. PWE).
Cytuję wykonanie za książką.

Składniki;

Ciasto półkruche;
200 g mąki
80 g tłuszczu
80 g cukru pudru
1 jajo
2-3 łyżki śmietany
5 g proszku do pieczenia

Masa serowa;
500 g twarogu, kilkakrotnie zmielonego
300 g ziemniaków, ugotowanych i przeciśniętych przez praskę
5 jaj
250 g cukru pudru
100 g masła
9 g proszku do pieczenia

Jajo rozmącić ze śmietaną. Mąkę zmieszać z proszkiem, przesiać, posiekać z tłuszczem na stolnicy, dodać resztę składników. Zagnieść ciasto. 2/3 ciasta wywałkować, wyłożyć dno tortownicy, podpiec.
Przyrządzić masę serową; ser przetrzeć przez sito, masło utrzeć na pulchną masę, dodawać kolejno żółtka, przesiany cukier, ser i ziemniaki. Ucierać starannie, ubić pianę z białek i wyłożyć na masę serową. Wymieszać lekko, wyłożyć na podpieczone ciasto, wyrównać wierzch. Z wierzchu przybrać sernik kratką skośną zrobioną z reszty ciasta półkruchego. Wstawić do dobrze nagrzaego piekarnika na 50-60 minut. Gdy wierzch sernika za bardzo się zrumieni, przykryć papierem, upieczone ciasto lekko schłodzić, okrążyć nożem dookoła formy, wyłożyć.

http://zeszytewy.blogspot.com/2010/06/sern...ami-zmiany.html

 

[Mała_Mi]

Niecodzienny przepis.

Co w Twojej ocenie dają tu ziemniaki? Smak? Konsystencję?

 

[Eve.eire]

Sernik nie obsycha po pokrojeniu, jest wilgotniejszy niz inne.

Polecam dobrze sprasowac/ zmiksowac ziemniaki.

 

[samanta]

index.php?act=findpost&pid=993471Sernik nie obsycha po pokrojeniu, jest wilgotniejszy niz inne.

Polecam dobrze sprasowac/ zmiksowac ziemniaki.

Dobrze mówi Eve.ire. A ja jeszcze dodam, że taki sernik z dodatkiem ziemniaków bardzo dobrze się kroi. Nie rozpada się , można go pokroić na bardzo kształtne kawałki. Te ziemniaki wcale nie są wyczuwalne w smaku, tak samo zresztą jak w drożdżowej babce Limby.