Śmietankowy sernik z brzoskwiniamy

[Margot]

ŚMIETANKOWY SERNIK Z BRZOSKWINIAMI

To jest przepis na mój jeden z ukochanych serników ,pochodzi z ,,Kuchni"
50 dag tłustego sera śmietankowego trzykrotnie mielonego lub wiejskiego
40 dag mleka w proszku
1/2 litra śmietanki 30-procentowej
21/2 szklanki cukru-tyle jest w przepisie ja daję nie więcej niż 1 i 1/2 szklanki tego cukru
3 żółtka
6 białek
4 łyżki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka kaszy manny
1łyżeczka proszku do pieczenia
skórka otarta z 1 cytryny
herbatniki do wyłożenia formy
1 puszka ( ok84dag )brzoskwiń w syropie-odsączyć
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i na dnie ułożyć herbatniki.Brzoskwinie pokroić w plasterki.Ser utrzeć z z połową cukru oraz żółtkami.Mleko w proszku połączyć z mąką pszenną ,ziemniaczaną oraz proszkiem do pieczenia ,przesiać do masy serowej i dikładnie wymieszać .Dodać kaszę mannę ,skórkę z cytryny.Śmietankę ubić i również wymieszać z masą .Białka ubić z pozostałym cukrem na pianę i delikatnie wymieszać z masą
Masę serową wyłożyć na warstwę herbatników ,wyrównać powierzchnię i rozłożyć na niej kawałki brzoskwiń.Piec w temp. 180 stopni przez 40-50 minut
Wystudzić najlepiej w uchylonym piekarniku
Na zdjęciu brzoskwinie są na wierzchu ciasta ,ale ,,moje" najczęściej opadają na dno.
Smacznego

 

[malgosia]

ja na święta zrobiłam sernik o takiej samej nazwie ale z innego przepisu. wyszedł naprawde bardzo smaczny i puszysty.
Przepis:
puszka brzoskwiń

1kg białego sera (polecam 3-krotnie mielony campiny)
4 jajka
budyń waniliowy
3/4 szkl cukru
1/2 kostki masła
a na kruche ciasto:
1/2 masła
1 szkl cukru
3 żółtka
2 szkl mąki
2 łyzeczki proszku do pieczenia
zagniatamy kruche ciasto i wkładamy do zamrażalnika
jajka łączymy z cukrem dodajemy twaróg z budyniem cały czas ucierając dodać lekko rozpuszczone masło
(mozna ubic białka i dodac je na końcu)
na blache tarkuje połowe ciasta, układam brzoskwinie na to wylewam mase serową .
ubijam piane z cukrem z białek które zostały od ciasta i wykladam na ser i mieszam (powstaja takie grudki z piany zatopione w masie, które w rezultacie tworzą delikatna warstwe ciasta)a na to tarkuje reszte ciasta (tym razem zrobiłam bez drugiej warstwy ciasta a zamiast niego białka i powstała pyszna chrupiaca beza)
smacznego!

mnie bardziej smakuje wariant tylko z jedną warstwa ciasta i z bezą . Lekkie przemieszanie sera z bialkami nie jest konieczne ale nadaje taka fajna puszystosc masie! pycha

 

[malgosia]

a to zdjęcie

 

[malgosia]

ciasto nie zdażyło poleżeć w ldówce i moze wygląda na rozlazłe ale takie nie jest musicie uwieżyc bo na tym zdjęciu też tak luzno wyglada

 

[Ananke]

Wlasnie robie ten sernik i chyba sie wkopalam, bo dodalam mleko w proszku z maka i jakies strasznie gesta ta masa. Czy tu na pewno jest 40 dkg mleka w proszku? Cala paczka? Potwierdzcie, ze tak, bo mam nadzieje, ze nie skopalam wielkanocnego sernika

 

[Ananke]

Dodalam smietane i bialka i wyglada ok, tylko potrzeba bylo sporej mocy miksera, zeby wmieszac smietane w mase serowo-mleko-proszkowa. Nie ubijalam jej osobno, tylko wlalam bezposrednio i porzadnie ubilam, az zniknely grudki. Potem ubilam bialka z cukrem i delikatnie wymieszalam. Nie dodawalam brzoskwin, chcialam gladki serniczek. Konsystencja wyszla bardzo fajna, lekko gestawa, ale mase raczej wlalam do formy. Wiec tego mleka chyba dobra ilosc dodalam. Nie, zebym watpila w przepisy Margot

Teraz sie grzeje w piecu. Zobaczymy co z tego wyniknie

 

[Margot]

i jak sernik?
a ilość mleka w proszku to tak jak wyżej 40dag
masa jest początkowo gęsta ,ale jak doda się bita śmietankę i białka to taka puszysta (pyszna na surowo)

 

[Ananke]

Wyszedl! Zapomnialam napisac, tak bylam zajeta jego pochlanianiem. Nie ma juz polowy. Baardzo dobry, wilgotnawy, tylko mi sie troszke kruszy, nie wiem czy to normalne. Moze za dlugo pieklam. Wyrosl w piekarniku jak glupi, ale potem oczywiscie ladnie opadl, ja to sernik.

Na pewno go zrobie jeszcze nie raz. Zachwycilam nim mame mojego Ch. Mowila, ze ostatnio jadla taki sernik lata temu w zydowskiej cukierni w Anglii. Tutaj serniki tylko na zimno i takie sobie. W kazdym razie dziekuje za ciekawy przepis.

 

[Margot]

ja też go lubię

 

[kornasia]

Wlasnie go zapakowalam do piekarnika. Zobaczymy, co wyjdzie

Robilam jednak z mniejszej porcji, bo to tylko dla mnie, wiec "przeliczylam" proporcje na 25 dag mleka. Dodalam dodatkowo jedno bialko, bo mi sie samotne paletalo po lodowce, a smietana dalam 36% 400g.

 

[Margot]

i jak?

 

[kornasia]

Jak dla mnie jednak troche za mdly, nastepnym razem dam jakies kwasne owoce (moze ananas swiezy i smietanke kokosowa zamiast zwyklej). Wydalam gosciom i im smakowal.
Brzoskwinie nie poszly na dno, tylko zostaly mi na gorze, nie wiem, czemu.

 

[Margot]

O gustach się nie dyskutuje

ale cieszę się ,że się udał i to ,że brzoskwinie są u góry to jeszcze lepiej tak chyba powinno być , ja mam zawsze je na dole i nad tym boleję