sorbet czekoladowy z brandy - NIEBO

[Malgosimi]

Jest idealny, lekki, megaczekoladowy
1 szklanka mleka
1 szklanka wody
3/4 szklanki cukru
3 łyżki syropu kukurydzianego lub plynnej glukozy (nawet nie myslcie o zastapienie miodem, innym syropem, rozpuszcoznym cukrem. syrop kuku lub glukoze plunna dodaje sie po to, by nie powstaly krysztalki cukru)
3 łyżki brandy (bardzo malo czuc, mozna mysle dac wiecej)
200 g najlepszej jakosci gorzkiej czekolady (powyzej 70% tłuszczu)

powoli zagotowac mleko, wode, cukier, syrop. Zdjac z ognia, dodac brandy, pokrojona w kawalki (dosc male, czeko jest bardzo slabym przewodnikiem ciepła!) wrócić na ogien i znowy doprowadzic do lekkiego gotowania. Pogotowac 2 minuty. Ja nastepnie wrzucilam do malaksera, zeby masa byla idealnie aksamitna (ale lepiej by bylo zmalakserowac od razu po tym jak sie czekolada rozpusci, a nie po gotowaniu!).

Nastepnie wkladamy garnek do KĄPIELI LODOWEJ, a kiedy wystygnie chlodzimy przez noc w lodówce. Natsepnego dnia wlewamy do maszynki do lodów i jesli jest taka potrzeba, a przy maszynkach bez wlasnego agregatu wlasciwie zawsze chyba jest, domrażamy (packing).

po domrożeniu

 

[dziunia]

Pięknie wygląda i na pewno zrobię w najbliższym czasie

 

[Malgosimi]

rewelacyjny jest naprawdę i syndromu dostaje biedak Cała nadzieja w Tobie

 

[Nadia]

Gosia, co to jest płynna glukoza? Gdzie to kupić?

 

[dziunia]

Gdzie to kupić?

można rozpuścić zwykłą glukozę w wodzie pewnie ale nie mam pojęcia w jakich proporcjach-może do nasycenia roztworu po prostu?

 

[Malgosimi]

ja uzywam syropu kukurydzianego, ktory kupiłam w sklepie ekologicznym. Nie było, ale na moja prośbę (a używam go bardzo czesto, bo on tak jak pisałam sprawia, ze cukier nie krystalizuje) przywiezli bez problemu. Mozna tez z netu zamówić. Glukozy w płynie nie widziałam

 

[Nadia]

Dziękuję obu paniom

Gdzie to kupić?

można rozpuścić zwykłą glukozę w wodzie pewnie ale nie mam pojęcia w jakich proporcjach-może do nasycenia roztworu po prostu?

Glukozę to przynajmniej można kupic w każdej aptece.

 

[Malgosimi]

Pierre Herme pisze, ze w aptece i płynna powinno się dać kupic. Zapytaj!

 

[idajesienna]

CYTAT200 g najlepszej jakosci gorzkiej czekolady (powyzej 70% tłuszczu)

powyzej 70 % kakao tak ?

 

[Malgosimi]

kakao, tak oczyiscie, przepraszam (musialam myslec o masle

)

 

[Iva]

index.php?act=findpost&pid=304834ja uzywam syropu kukurydzianego, ktory kupiłam w sklepie ekologicznym. Nie było, ale na moja prośbę (a używam go bardzo czesto, bo on tak jak pisałam sprawia, ze cukier nie krystalizuje) przywiezli bez problemu. Mozna tez z netu zamówić. Glukozy w płynie nie widziałam

znalazlam w necie sklep naturo

 

[karolinusienka]

a czy da sie zroibic to bez maszynki do lodow? bo tak owej nie posiadam

moze mozna wsadzic do zamrazalnika? z gory dziekuje za odpowiedz
Malgosimi maltretuje wszystkie twoje przepisy hehe

 

[Malgosimi]

da się tylko trzeba w czasie mrozenia ze dwa razy wyciagnac, i pogniesc widelcem, zbey wieksze brylki lody rozwalic.

 

[eirl]

Glukoza w aptece jest i niedroga

zwykle pacjenci ją dostają, tylko dożylnie a nie na język

 

[Lis]

Się chłodzą, będą paszą dla teściowej.
Pasowałby mi sos malinowy, z jakimś alkoholem, ale malin ni mo. Jeżyny mam, ale kolorystycznie będzie zbyt monotonne.

 

[Lis]

Niestety to nie jest ten smak, którego oczekiwałam. Poeksperymentuję z niedodawaniem mleka, może uda się go odtworzyć, albo będę szukać dalej.
I zamiast brandy dam Grand Marnier.
Ale teściowej smakowało, w sumie najważniejsze.

 

[eirl]

Zrobiłam w zamrażarce, smak dobry ale kryształki sa irytujące. Nie wiem czy to, że się dość szybko topią to tez przez zamrażarkę... ale dobre, czekoladowe