Sos kurkowy

europa112

Member
Paź 28, 2004
1,551
0
0
Sos kurkowy
Cały przepis dokładnie przepisałem ze strony http://pozytywnakuchnia.pl/sos-kurkowy/

Sos_z_kurek.JPG

500 g kurek (oczyszczone, umyte, osuszone)
1 cebula (drobno pokrojona
1 szklanka śmietanki kremowej lub 3 łyżki mascarpone
2 łyżki gorczycy
1 łyżeczka mąki (opcjonalnie)
60 g masła
sól, pieprz

1. Kurki przekładamy do rondla, zalewamy wodą i na dużym ogniu doprowadziwszy do wrzenia, obgotowujemy przez 5 minut; odcedzamy i delikatnie odciskamy.
2. Na suchej patelni prażymy gorczycę, aż zacznie intensywnie pachnieć i delikatnie "wyskakiwać". Zdejmujemy z ognia i dodajemy masło, czekając aż się roztopi.
3. Na maśle z gorczycą, na niewielkim ogniu, szklimy cebulę.
4.Kiedy cebula się zeszkli, a gorczyca ściemnieje, dokładamy kurki.
5.Smażymy na niewielkim ogniu przez 15 miniut (można przykryć patelnię przykrywką), od czasu do czasu mieszając.
6.Dodajemy śmietankę lub mascarpone, dokładnie mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. W razie potrzeby regulujemy konsystencję zimną wodą lub wywarem warzywnym albo zasmażką. Można też, przed dodaniem do sosu, delikatnie ubić śmietankę.
7.Doprawiamy sos solą i pieprzem i gotujemy jeszcze chwilę.
 

Załączniki

  • Sos_z_kurek.JPG
    Sos_z_kurek.JPG
    229.3 KB · Wyświetleń: 47

jaxja

Moderator
Maj 26, 2006
3,521
0
0
U mnie się to nazywa "kurki w śmietanie" i jest przysmakiem sezonu grzybowego. Robiłam jednak zawsze z mąką, ale bez gorczycy. Teraz chętnie spróbuję tej innej wersji.
 

europa112

Member
Paź 28, 2004
1,551
0
0
Proponuję także zamiast śmietany dodać ser maskarpone albo jak w moim przypadku philadelphię.
 

qd

Well-known member
Sie 28, 2005
6,813
470
83
Europo 112 gdzie jesteś?

Sos jest rewelacyjny! Zrobiłam, zachwyciłam się i od razu posprzedawałam znajomym dopóki są kurki!
 
Ostatnia edycja:

Jaska

Well-known member
Lut 6, 2022
1,072
940
113
U mnie to jest sos śmietanowy z kurkami 🙃. Cebuli daję ciut więcej, jeszcze z ząbek czosnku i odrobinę gęstej kwaśnej śmietany i resztą śmietana świeża. Nieraz dodatkiem jest posiekany koperek lub natka pietruszki (ewentualnie szczypior).
Ojj....zachciało mi się kurek 😁.
 
  • Haha
Reakcje: Elzunia