Spätzle i Käsespätzle

[bawareczka]

Spätzle
250g maki,
2 jajka,
1 lyzeczka soli,
125ml wody.

Z powyzszych skladnikow wyrobic lyzka ciasto az pojawia sie pecherzyki powietrza. Przepuscic przez praske do spätzli na wrzaca osolona wode. Mozna ciasto polozyc na wilgotna deske do krojenia i odcinac nozem cienkie paseczki ale ja tej sztuki nie umiem, tarkuje wszystkie do wody.

Gotowe Spätzle podaje z sosem albo robie:

Käsespätzle
150g startego sera zoltego,
125 ml smietany,
2 male cebule,
2 lyzki masla,
peczek szczypiorku.

2/3 sera zmieszac ze Spätzlami i wylozyc w zaroodpornym naczyniu. Polac smietana i posypac reszta sera. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180° az ser sie stopi. W tym czasie obrac cebule, pokroic w drobna kostke, podsmazyc na masle. Upieczone Spätzle posypac cebulka i szczypiorkiem.

 

[doris71]

miałam na obiad, z lenistwa, bo nie chciało mi sie obierać ziemniaków, zamieszałam i kładam łyżką na wrzątek, były pyszne, i nic dziwnego, bo ja kocham kluchy

 

[kleinschatz]

Käsknöpfle. Tak sie tu w rejonie Jeziora Bodenskiego nazywaja- Guziki z serem.

U nas nie daje sie smietany, a utarzym serem przeklada sie warstwy goracych Spetzli, jöz sie nie zapieka,
za to polewa sie roztopionym maslem.

Ser miesza sie z 2-3 gatunköw, twardych seröw raczej smierdzacych.

Bawareczko, czy wiesz jak sie tlumaczy "Griffiges Mehl" ? Ponoc z takiej maki najlepsze wychodza.

 

[Margarete]

index.php?act=findpost&pid=1087549

Käsknöpfle. Tak sie tu w rejonie Jeziora Bodenskiego nazywaja- Guziki z serem.

U nas nie daje sie smietany, a utarzym serem przeklada sie warstwy goracych Spetzli, jöz sie nie zapieka,
za to polewa sie roztopionym maslem.

Ser miesza sie z 2-3 gatunköw, twardych seröw raczej smierdzacych.

Bawareczko, czy wiesz jak sie tlumaczy "Griffiges Mehl" ? Ponoc z takiej maki najlepsze wychodza.

Ja nie Bawareczka, ale moze sie przydam: najbardziej odpowiednia maka na makaron i wszelkie rodzaju kluski czy makarony jest tzw. "doppelgriffiges Mehl" Jej ziarenka sa wieksze, grubsze niz te w normalnej mace. Dlatego nie "kurzy sie" ona przy wysypywaniu i latwiej wchlania wode. Ciasto przez to jest bardziej elastyczne i daje sie dobrze formowac. W Niemczech tego typu maka to "Instant 405" w Polsce chyba krupczatka. Ja czesto kupuje "Hartweizenmehl" u mojego internetowego piekarza, super maka, jeszcze lepsza niz Instant na przyklad na pierogi.

 

[bawareczka]

Margarete super, ze napisalas, bo ja nie mialam pojecia.
A zapomnialam napisac, ze przepis nie od tesciowej ale z gazety "Land Lust", mojej ulubionej

 

[Margarete]

Bawareczko, ja tez kocham Spätzle, a wogole wszelkiego rodzaju kluchy!

 

[Marg]

Ciekawe, czy praska do ziemniaków dałaby radę

Bo ja to robię podobne w składzie kluchy, zwane "łyzką kładzione"

Szukałam grafiki do tych szpacli i znalazłam coś takiego:

 

[bawareczka]

hihi faja mapa

czyli ja mieszkam w krainie Spätzli

mniam

Czy praska by dala rade nie mam pojecia, w sumie to ciasto jest dosc rzadkie. Moja praska ma jednak wieksze dziurki. Jak ja postawie z ciastem dluzszy czas na garnku to to ciasto splywa samo powolutku. Jak bys probowala to wkladaj do praski niewielkie ilosci by nie wylazilo bokami, no moze raczej gora, wiesz o co mi chodzi

 

[hazo]

Też bardzo lubię spätzle. Do niedawna robiłam przy pomocy takiej tarki. Ostatnio wypróbowałam kilka razy odcinanie z deski i zdecydowanie wolę tę metodę. Szybciej i łatwiejsze mycie sprzętu.

Plastikową deskę moczę wodą a ciasto odcinam stalową skrobką.

 

[Joanna]

A ja ich jeszcze nigdy nie gotowałam, choć mnie nieraz kusiły.
Musze spróbować.

 

[bawareczka]

Joanno i jak sprobowalas??
ja znalazlam jeszcze przepis na spätzle z brokulem, pychota

 

[adriana]

Nigdy nie slyszalam o spatzlach, a przepis brzmi zachecajaco. Dziewczyny macie jakies zdjecia jak te spatzle serwowac?

Zdalam sobie sprawe, ze kuchnia niemiecka jest mi bardzo obca

 

[hazo]

Ja robię z takiego przepisu, który mam już od bardzo dawna. Nawet nie pamiętam skąd mam go zapisanego w takiej formie. Może doczytasz. Tam oprócz przepisu jest też coś napisane o serwowaniu.
Możesz też pooglądać tutaj.

 

[MarthaB]

super przepis, ja tak bardzo nie znoszę obierać ziemniaków, że chyba zacznę takie szpajcle serwować, roboty przy nich niewiele. Ja mam taką jakby mały płaski rondel z dziurkami, mąż to kupił sądząc, że to sitko, podejrzewam, że to do szpajcli może być..
o takie: http://www.garneczki.pl/media/img/products...101919065ea.jpg

 

[bawareczka]

pewnie moze byc, dziurki wygladaja na takie jak w moim hoblu, tarce czy jak to sie nazywa

a robi sie naprawde szybko, jedno z moich ulubionych dan. Czesto zapiekam nie tylko z serem jak w powyzszym przepisie ale z roznymi warzywami.

 

[MarthaB]

Tak czy inaczej wydrukowałam przepis i zrobię.

 

[MarthaB]

melduję, że zrobiłam. Nie wiedziałam ile mieszać, bo żadnych pęcherzyków powietrza nie widziałam

więc po prostu przetarłam przez to sitko. Łyżką było ciężko, ale znalazłam w szufladzie takie coś małe płaskie którym wyrónuję masy na tortach

i tym przetarło się rewelacyjnie.
Same kluseczki - bomba, będę robić. Ale z tym zapiekanym serem i śmietaną mniej mi smakowało.
Dzięki za przepis!

 

[bawareczka]

ja mieszam doslownie chwilke, tak by skladniki sie polaczyly
ja te z cebulka i serem wlasnie uwielbiam

Ciesze sie, ze smakowaly

 

[kasha]

index.php?act=findpost&pid=1569000melduję, że zrobiłam. Nie wiedziałam ile mieszać, bo żadnych pęcherzyków powietrza nie widziałam

więc po prostu przetarłam przez to sitko. Łyżką było ciężko, ale znalazłam w szufladzie takie coś małe płaskie którym wyrónuję masy na tortach

i tym przetarło się rewelacyjnie.
Same kluseczki - bomba, będę robić. Ale z tym zapiekanym serem i śmietaną mniej mi smakowało.
Dzięki za przepis!

Te kluchy są też bardzo smaczne posypane skwarkami z kiełbasy lub boczku i z cebulką usmażoną,
posypuję fetą, bryndzą lub gruyerem albo cheddarem ale niekoniecznie trzeba posypywać serami.

Nigdy robiłam zapiekanych, a kombinacji może być wiele

już widzę oczami wyobraźni z kapustą kiszoną i pieczarkami