Steki z cebulką*

[carbonicum]

zrobilam wczoraj, wyszly mi jednak suche i troche twarde

ale z cebulka nawet i dobre bylo, a takie jak na zdjeciu u gory to juz bym calkiem zjadla, moje ani ani nie zrobily sie taki zlociste.

troche sie nameczylam z miesem, mialam kawalek pieczeni wieprzowej, jedank moja maszynka elektryczna! nie mieli mi miesa, tzn. mieli, ale zaraz sie zapycha tymi zylastymi i blonnymi czesciami

musialam wszystko wygrzebywac i siekac w malakserze...

kurcze nie chce mi sie nigdy czyscic miesa z tych wszystkich "rzeczy"

 

[BeataSz]

jak mi zawsze takie steki smakowały w szkolnej stołówce a nigdy nie wiedziałam jak zrobić!!! Teraz nie wytrzymam, muszę wypróbować w najbliższy weekend, ciekawa jestem czy będzie smak taki jak pamiętam! ( nazywałam je kotletami siekanymi

)

 

[BeataSz]

no i zrobiłam, tylko jakiś jednak nie taki ten smak jak pamiętałam, może tam w tych stołówkowych jeszcze coś było

trochę za suche mi wyszły ( może za mało oleju?) i nieco za twarde ( pewnie trzeba było dłużej dusić) ale poza tym całkiem smaczne:

 

[carbonicum]

to tak jak mi Beata! a czy sama mielilas mieso?

 

[BeataSz]

O Carbo, nie zauważyłam Twojego wpisu wcześniejszego, rzeczywiście takie same odczucia mamy.
Sama mieliłam, na sitku z takimi większymi oczkami. Miałam łopatkę chudą, może za chuda była

A Twoja maszynka to pewnie dobra jest tylko trzeba naostrzyć noże i sitko, albo kupić nowe.

Wcześniej jakoś nieuważnie czytałam przepis, że tam tylko mięso, sól i pieprz, ja sobie jakoś ubzdurałam, że do środka też trzeba olej dać i dałam trochę, bez oleju w środku chyba jeszcze bardziej suche byłyby.

 

[carbonicum]

kurcze Beata no nie wiem co z ta maszynka, mam nowego Kenwooda Major z nowa nasadka maszynka, i w niej tez bym musiala ostrzyc noze?
wkurzam sie bo tak samo mam np. z piersia z kurczaka lub indyka, jak chce zmielic to mi te blony sie placza i zatykaja wszystko

jako mieso do tych stekow tez lopatke mialam...

 

[BeataSz]

no nie wiem, nowa maszynka powinna mieć ostre noże... Ja wiem tylko, że jak się stępią w mojej to też mi się tak plączą te błony i nic nie można zmielić. Jedynie jak trochę zmrożone kawałki mięsa się bierze, wtedy idzie lepiej.

 

[magpie101]

U nas tez robi sie takie steki, w latach 90-tych krolowal "stek z cebulka". W knajpie gdzie wtedy pracowalam nigdy nie mielili miesa tylko drobno siekali, a reszta tak samo. Moze tutaj tkwi sekret dobrego mieciutkiego steka.

 

[kucharkalitewska]

W mojej dawnej szpitalnej stołówce kucharz dodawał samo żółtko.Podejrzewam też że w szkolnych stołówkach mogli smażyć na smalcu,pewnie był jakiś przydział dla zbiorowej gastronomii.

 

[BeataSz]

no i znów mi się zachciało spróbować...
kucharko, ja zawsze na smalcu smażę, jak mam to bardzo chętnie na gęsim, ale rzadko mam niestety

więc używam wieprzowego. Na oleju smażę raczej tylko ryby.