Surowka z czerwonej kapusty

[tatter]

prosta surowka z czerwonej kapusty, u nas czesto dodatek do tex-mex fajitas. Barwnie sie prezentuje na tortillach z marynowanym kurczakiem i warzywami, frijoles refritos, guacamole i smietana).

1 mala czerwona kapusta, bardzo cienko poszatkowana (na mandolinie najlepiej)
1 mala czerwona cebula, rowniez cienko poszatkowana
2 kopiaste lyzki posiekanej swiezej kolendry
sok z polowy cytryny
1 lyzka octu jablkowego
cukier
sol
szczypta lub dwie cayenne

Wszystkie skladniki wkladam do miski i mieszam. Najprosciej jest zakryc miske szczelnie folia przezroczyta i energicznie potrzasnac kilka razy. Odstawiam na pol godziny, moze czasem dluzej.

Mozna rowniez dodac (w roznych kombinacjach) starta marchewke, rodzynki albo berberys, imbir swiezy tarty, avokado, musztarde, majonez, orzechy, jogurt. Zamiast cytryny sok z limonki, zamiast cukru miod.



Ponizej surowka w towarzystwie frijoles refritos i guacamole.

 

[pychotka12]

Dzięki za przepis .
Biorę się do roboty

 

[tatter]

Zrobilam dzis rano te surowke. Po wymieszaniu skladnikow, miske zakrylam folia i wstawilam do lodowki. Zjemy ja wieczoram z jajkami flamenco.

 

[kermidt]

Tatter, i ta kapusta zmienia kolor bez parzenia czy gotowania?
Bo w naturze kapusta nie jest czerwona tylko filetowa. Zrobilabym cos innego niz zasmazana. Mam pol glowki w lodowce.

 

[tatter]

Ker, zmienia kolor i mieknie od soku, octu i cukru. Piekny ma kolor i jest pyszna. Lekka i chrupiaca.

 

[kermidt]

Dziekuje.
Musialam byc pewna

Ile cukru i czy moze byc brazowy?

 

[tatter]

Wiesz, Ker, daje do smaku, zalezy jak kwasne masz cytryny i ocet

Ma byc kwasno-slodka. Moze byc brazowy.

 

[weerka]

Dopytuję-kapusty nie parzę?
Czy ocet jest konieczny?

 

[tatter]

Weerka, kapusty nie parzysz. Zrobilam na poczatku z samym sokiem z cytryny i surowka byla zupelnie niezla w smaku, ale kapusta nie miekla, wnioskuje zatem, ze sok z cytryny nadaje jej smaku, a ocet powoduje, ze kapusta mieknie zachowujac chrupkosc, ze sie tak wyraze. Sprobuj.

 

[marghe]

Tatter, jak sądzisz, z białej kapusty też będzie dobra?

 

[tatter]

Jestem pewna, ze bedzie, dodalabym jednak oliwy z oliwek/oleju. Zauwazylam, ze po dodaniu soku z cytyny/octu do bialej potrzeba jest miodu/cukru i oleju do ugladzenia kwasowosci i nadania ciekwaszego/glebszego smaku, ze te tak powiem. Polaczylabym biala z odrobina czerwonej, chocby dla koloru.

W powyzszym przepisie nie ma tluszczu w ogole, imo czerwonej kapuscie wcale go nie trzeba.

 

[marghe]

Dziękuję.
Mnie tam kwas wcale nie przeszkadza

 

[marghe]

robię dziś. Z czerwonej

 

[marghe]

Zrobiłam. Pycha.
Dodałam nieco świeżego imbiru

 

[tatter]

Tez kiedys dodalam imbiru - surowka byla ostrzejsza, wyrazista i aromatyczna.
Ciesze sie, ze Wam smakowala.

 

[marghe]

Mogę wrzucić na blog? Z odniesieniem do Ciebie rzecz jasna (daj adres bloga

)

 

[tatter]

Jasne. Bez odnosnika tez bedzie ok

Wlasnie dojrzalam zdjecie - wyglada pysznie

 

[.agatka.]

Dziś robię

 

[Moniak]

Czy kolendra jest niezbędna?