Świeża zupa groszkowo-pietruszkowa

[AnkaP]

Przepis z książki Gino D'Acampo "Buonissimo! Najlepsze potrawy z kuchni włoskiej". Podaje ze zmianami (w nawiasach).

Składniki na 4 porcje:

łyżka masła
4 szalotki - drobno posiekane
800 g świeżego groszku (może też być mrożony)
1 kostka bulionu warzywnego
2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
100 ml tłustej śmietany (dałam kwaśną 18%)
sól
biały pieprz (nie lubię zapachu, więc zamieniłam na czarny, świeżo mielony)

W garnku na średnim ogniu roztopić masło, wrzucić szalotki i podsmażać je 5 minut, od czasu czasu mieszając (cebulę tylko zeszkliłam, na tym etapie dodałam trochę soli, bo obiło mi się o uszy, że wtedy cebula się nie przypala). Następnie dodać groszek, wlać 800 ml wody i wrzucić kostkę bulionową. Całość doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, dorzucić natkę pietruszki i gotować pod przykryciem mniej więcej 12 minut w przypadku młodego groszku do 18 minut w przypadku starszego (miałam mrożony groszek, więc gotowałam krócej, może 8 minut). Od czasu do czasu mieszać. Miękki groszek odcedzić, wywar zachować. Groszek zmiksować w malakserze wraz z odrobiną wywaru na gładką masę, przełożyć do garnka z pozostałym wywarem, dodać połowę śmietany, doprawić i podgrzać, nie doprowadzając do wrzenia. Podawać w podgrzanych miseczkach, dekorując każdą porcję odrobiną pozostałej śmietany.

Groszek miałam mrożony, jedno opakowanie, więc zmniejszyłam odpowiednio ilość pozostałych składników. Zupa wyszła bardzo dobra, gęsta, sycąca, słodko-pikantna, bo pieprzu dałam dość dużo.



Kolory na zdjęciu są przekłamane, w rzeczywistości zupa była intensywnie zielona.

 

[seniorka]

Zaklepana na jutro, bo przepis znalazłam przypadkowo. Mam na nią ogromną ochotę. W supermarkecie obok mojego domu jest groszek mrożony na wagę, a śmietanę, po ostatnich wpadkach z 22 %, będę kupowała już tylko 30 %. Może uniknę zawału serca - zresztą zauważyłam, że to, czy śmietana się warzy czy też nie - dużo zależy od firmy, która ją robi. Jednak wolę nie ryzykować, bo takiej firmy "pewniaka", też nie potrafię sprecyzować.

 

[samanta]

O, pyszna zupka. Szkoda wielka jednak że nie mam możliwości kupowania mrozonek na wagę tak jak Ty Seniorko no ale tak czy siak , mrożonego groszku w lidlu nie brakuje

 

[seniorka]

Obok mnie, po zlikwidowaniu wszelkich warzywniaków wybudowano Carrefour. Z reguły narzekam na zaopatrzenie, bo maja własne, "dziwaczne" pomysły, mało odpowiadające klientom. Ale, obok stoiska z serami, jest całkiem dobrze zaopatrzona lada z mrożonkami. Od mieszanki warzywnej po (co prawda rzadko) borowiki, mają prawie wszystko. Kupienie groszku mrożonego w dowolnej ilości o tej porze roku, to żaden problem. No i są "czynni" przez cały tydzień. Więc tak na wszystko u nich nie mogę narzekać.

 

[seniorka]

A' propos zupy. Zrobiona, zgodnie z przepisem, tylko ze strachu przed kolejną wpadką, dałam śmietankę 30 %. Wyszła doskonała. Na razie zjadłam jeden talerz i jeszcze rozkoszuję się smakiem. Serdeczne

dzięki za przepis. Zdecydowanie do powtarzania. Planuję zrobić w najbliższym czasie na podjęcie gości. Pozdrawiam i do spotkania przy "powtórce".

 

[AnkaP]

Cieszę się bardzo Seniorko, że Ci smakowała

 

[seniorka]

Anka, znów ją dzisiaj zrobiłam, bo miałam ogromną ochotę na zupę, a ta mi smakowała. Dzięki

Zrewanżuję Ci się ciekawym linkiem, niekoniecznie na temat zup, ale i edukacyjny i niezwykły. Miłego oglądania.
warto popatrzeć i poczytać. Serdeczności

 

[AnkaP]

Dziękuję bardzo za linka

, chętnie sobie poczytam wieczorem. Już po pobieżnym przejrzeniu kilka przepisów mi się podoba, a przy okazji jest tam dużo informacji o kuchni innych narodów, a ja takie kulinarne ciekawostki bardzo lubię.

 

[tatter]

Mielismy wczoraj na obiad. Byla pyszna.
Do trzech francuskich szalotek dodalam spory kawalek pora. Dalam rowniez znacznie wiecej pietruszki zielonej, ok 5 lyzek, mysle, i oprocz soli pieprzu odrobine soku z cytryny i szczypte cayenne.

 

[AnkaP]

Bardzo się cieszę, że Ci smakowało

Muszę spróbować z cayenne, lubię ostre smaki.