Szare kluski ziemniaczane*

[Qrtschak]

zdjęcie pierwsze - kluski klasyczne - gumiklyjzy

zdjęcie drugie - kluski śląskie, ciemne, szare --> ciemnieją doskonale nie spotkałem jeszcze ziemniaka (kartofla) który by tego nie potrafił

zdjęcie trzecie - jedne i drugie po ugotowaniu

pozdrawiam

 

[Cinka]

Fest czorne te kluski - aż tak czornych nie widziałam

 

[Qrtschak]

U mie w doma takie najbardzyj lubiom

 

[kawazmlekiem]

Jak się robi takie czarne????

 

[Qrtschak]

Jak tylko dotrę do domu napiszę co i jak

Dziś dokupię jeszcze innych ziemniaków ... może takich o których pisze Joanna że nie ciemnieją

jakieś konkretne gatunki ??

 

[kermidt]

Oj ale Qrtchak nas tym kolorem podpuszcza

Szare i u mnie wychodza szare choc czasem mam problem z odroznieniem salatkowych od macznych, bo nie pisza jaka odmiana.
Moje szare przy tych okraglych brzydkie

 

[Qrtschak]

Witam o poranku

Przepis może być taki jak na początku tematu. Choc przyznam że szkoda czsu na takie zabawy z gramami i takie tam.

Obieram ziemniaki, tyle ile potrzeba odkładam jednego większego resztę gotuje.

Surowego trę na drobnej tarce i powstałą masę zostawiam na sitku by obciekła.*

Ugotowane ziemniaki przeciskam przez praskę ( sztamfuje) i mieszam z surowym. Wykładam do miski dziele na 4 i 1/4 (ćwiartkę) wsypuję mąki ziemniaczanej szczypta soli

i zagniatam ... na ciepło by były gładkie

* I tu jest sprawa koloru. Jeżeli kluski mają być bardzo ciemne ziemniaka można potrzeć już rano do obiadu masa ściemnieje

Drugim sposobem na ciemne kluski jest zostawieni już uformowanych, takie ciemniej szybciej ale tez obsychają i muszą być przykryte

Jeżeli takie kluchy zostawicie na całą dobę (bez obaw będą dobre) na drugi dzień można uzyskać prawie czarne

Smacznie pozdrawiam.


PS jest jeszcze kwestia odciskania startej masy. Po ugotowaniu widzimy jakie są ziemniaki. Jezeli bardzo wodnite masa musi być sucha najlepiej odcisnieta przez szmatke.
Natomiast gdy są suche wystarczy obciekanie na sitku.