Szybkie, soczyste, pyszne mięsko*

[kasha]

http://forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=7...&w=28696022
W dobie odświeżanych wędlin i coraz mniejszej ilości czasu jaki możemy
poświęcic na codzienne gotowanie pragne miłym forumowiczom przedstawic swój
przepis na schab (szynke, łopatke, piers) bez pieczenia. Przepis jest banalny
a smak super. Sama niedawno otrzymałam, przepis wypróbowałam zarówno na
schabie, jaki i na piersi z indyka oraz łopatce i szynce. W kazdym przypadku
wyszedł super. Cała receptura podana jest na 2kg kawałek mięsa.

Oto przepis:
Schab lub piers z indyka (2kg)
2l wody
1/3 do 1/2 szkl. soli (wedle smaku oraz rodzaju kawałka mięsa, jeśli kawałek
jest płaski jak w przypadku schabu można dać mniej jeśli jest to bryłka miesa
np łopatka to mozna dac więcej)
1 łyżka cukru
1/2 płaska łyżeczka pieperzu naturalnego
1/2 płaska łyżeczka pieprzu ziołowego
4 ząbki czosnku
2 łyzki majonezu
inne przyprawy: liśc laurowy, ziele angielskie, kolendra oraz inne wedle
własnego uznania

Wykonanie:
WIECZOREM wodę wymieszac ze wszystkimi przyprawami i majonezem (ja mieszam
trzepaczka, wtedy majonez rozbija sie na takie małe kuleczki). Całość
zagotować i wystudzić. Do zimnej zalewy dodajemy kawałek mięsa. Doprowadzić
do wrzenia i pogotowac 5 minut. I w takim stanie zostawiamy mięso w garnku
przykrytym pokrywką na cała noc. RANO znów doprowadzamy do wrzenia i gotujemy
5 minut. Przykrywamy pokrywką garnek. Kiedy zalewa zupełnie wystygnie
wyjmujemy mieso i...gotowe. Oczywiście możemy mieso w czasie "lezakowania" w
zalewie obracać, ale to nie jest konieczne, bo i tak wychodzi super dobre.

Przedwczoraj dorwałam ten przepis na Forum Gazety Wyborczej
i dziś opycham się mniamuśną szynką.
Niestety nie mogłam uwiecznić owej, gdyż małyżonek wzion ze sobo aparata i ujechał w siną dal

Zachęcona relacjami zakupiłam kilogramowy kawał szynki w Realu
Gdy przybyłam do domu okazało się, że kawałek jest tłusty, żylasty i wogóle fuuuj, wyciełam mu to co się dało, okręciłam go snurkiem (Pamiętacie tą bajkę o Snurkach? No o tych dziwadłach co to na głowach miały pipulki) i wziełam się za robienie zalewy

Na kilogram mięsa dałam wszystkie przyprawy w takiej ilości jaka jest zalecana w przepisie czyli na 2kg kawał mięska.
Jedynie zmniejszyłam ilość soli, nie wsypałam 1/2 szkl. lecz 1/4 szkl.
Wyciśnięty czosnek i przyprawy wymieszałam z majonezem Kieleckim a potem powoli lałam wodę.

Jestem zachwycona, mięsko ma bardzo delikatny smak, pasuje również do mniamuśnego sosiku pokrojone na grubaśne plastry

Za dwa dni robię taką szynkę dla męża, więc będzie zdjęcie

Polecam gorąco, mlasku, ciamciu, mniamciu

 

[asika]

robie - jutro

 

[kermidt]

Wpisz koniecznie co robisz (jakie mieso) i jak wyszlo.
Przewiduje cierpienie na nadmiar schabu w tym tygodniu
I tyle jest polecanych przepisow, ze nie wiem co wybrac.
W mleku? W winie? W wodzie? Czy modyfikacje Sylion poledwiczek z jablkami.
Chcialabym cos co by tez robilo za wedline.
W koncu oszaleje i wszystkiego po trochu wleje do gara i wtedy dopiero bedzie

 

[kasha]

Ja dziś też robię tą szynkę nie wiem czy schabik nie wyjdzie zbyt suchawy, ale można wykorzystać go na obiadek z sosikjem

 

[Carmel]

Ja też zrobiłam szynke według tego przepisu z fg, tydzień temu. Wyszła bardzo smaczna i będe robić.

 

[Iguana]

dwa razy po 5 minut i dobre? W szoku jestem az mnie kusi bo to w sam raz dla mnie niejadka smażonych mięs

 

[kasha]

dwa razy po 5 minut i dobre? W szoku jestem az mnie kusi bo to w sam raz dla mnie niejadka smażonych mięs

Tak Iguano, to mięsko w gorącym wywarze siedzi całą noc i się parzy pod przykrywką

 

[asika]

no nie mam innego miesa - tylko schab , ktory to mial byc do mleka - ale co tam - zrobie z kg.. najwyrzej tak jak mowisz jakis sos wymysle

ale najlepiej by bylo gdyby nie byl suchy

 

[kermidt]

Asiko, bardzo prosze o relacje.
Nadmiar schabu moge miec w kazdej chwili
Zreszta zawsze wybieram chudsze miesa, wiec nie czesto decyduje sie nawet na szynke czy lopatke, ze karkowki nie wspomne

 

[asika]

robi sie

 

[kasha]

Moje już drugi raz stygnie

jak małżonek się późnym popołudniem obudzi to będzę już gotowe

 

[asika]

Kasha a tez tak ..hmmm nie za bardzo pachnie u Ciebie jak sie gotuje? za drugim razem mnie mi to przeeszkadzalo - ale za pierwszym - :x

 

[asika]

ok - zajadam - pyszny w smaku !!!- na pewno bede robic jeszcze - polecam

a schab jak to schab - taki sobie nie za mokry nie za suchy - ale smaczny - - Robcie - ja sprobuje z szynka.. jak dostane

 

[kermidt]

jesli chodzi o zapach - ja nie lubie tez podsmazac wieprzowiny na gulasz czy w stylu chinskim...
to co czuc, to nie jest dla mnie zapach.

I teraz co??
2 opcje - mleko bez laktozy w lodowce, ale majonez tez jest.
Chyba pierwszy bedzie z mlekiem jednak

 

[Simona]

U mnie stygnie drugi raz i bedzie na obiad. Nie wiem czy troszke za dlugo nie gotowalam jednak.

 

[kasha]

Asika, ja mam cały czas przezroczystą pokrywkę na garnku i nawet nie zaglądam by sprawdzić czy już się gotuje, więc nie czuję tego zapachu poza momentami gdy z ciekawości tam zaglądam.
Przykrywka ma być na garnku podczas gotowania i stygnąć powinno równiż pod przykrywką wtedy napewno nosa nie będzie wykręcało.

Zrobiłam łopatkę z braku w sklepiku szynki, dla nas jednak jest to za tłuse, wracam do robienia szynki a łopatka idzie na pierogi

 

[Simona]

A ja lubie ten zapach. Kojarzy sie z zima, babcia na wsi, pelnym domem krewnych i robieniem kielbas z nieboszczyka swini.

 

[kasha]

A ja lubie ten zapach. Kojarzy sie z zima, babcia na wsi, pelnym domem krewnych i robieniem kielbas z nieboszczyka swini.

Ja tylko tak z tej świni

 

[Nesia]

A ja lubie ten zapach. Kojarzy sie z zima, babcia na wsi, pelnym domem krewnych i robieniem kielbas z nieboszczyka swini.

Ja tylko tak z tej świni

Nieladnie sie smiac z nieboszczki, nieladnie