Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Mięsa i wędliny
Szybkie, soczyste, pyszne mięsko*
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="miszka52" data-source="post: 951270" data-attributes="member: 2555"><p>Odświeżam temat i wklejam troszkę zmodyfikowany przez &quot;lata praktyki&quot; <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite2" alt=";)" title="Wink ;)" loading="lazy" data-shortname=";)" /> przepis, który wart jest nagrody Nobla (nie mam na myśli modyfikacji, tylko pomysł). </p><p>Składniki</p><p>Ok. 2 kg łopatki, szynki, schabu lub piersi z indyka, karczku wołowego (dla mnie najlepsza łopatka wieprzowa)</p><p>2 l wody !! Przy większej ilości zwiększyć proporcjonalnie ilość przypraw i soli.</p><p>1/3 - 1/2 szklanki soli (<em><em>według smaku i rodzaju kawałka mięsa, jeśli kawałek jest płaski, jak w przypadku schabu czy indyka, lepiej dać mniej, jeśli jest to spora bryłka mięsa np. łopatka to można dać więcej</em></em>),</p><p>4-6 ząbków czosnku,</p><p>1 cebula,</p><p>2 łyżki majonezu,</p><p>3 łyżki ostrej musztardy (najlepsza &#8222;rosyjska&#8221<img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite2" alt=";)" title="Wink ;)" loading="lazy" data-shortname=";)" /></p><p>Przyprawy: 1 łyżka cukru,</p><p>płaska łyżeczka pieprzu ziołowego, 1/2 łyżeczki pieprzu mielonego czarnego,</p><p>liść laurowy,</p><p>3-4 kulki ziela angielskiego, kolendra,</p><p>cząber,</p><p>3-4 kulki owoców jałowca, majeranek lub/oraz inne wg własnego uznania</p><p></p><p>Przepis</p><p>Wieczorem wodę zmiksować lub dobrze wybełtać ze wszystkimi przyprawami, majonezem i musztardą. Do zimnej zalewy włożyć kawałek mięsa (najlepiej omotany ściśle nicią lub w specjalnej elastycznej siateczce, którą kupuję w sklepie mięsnym na metry) tak, żeby był wodą zakryty. Dobrze mieć dość wysoki i niezbyt szeroki garnek, to 2 l wody wystarczą, żeby przykryć mięso. Doprowadzić do wrzenia i pogotować 5 do 10 minut (w zależności od gatunku i wielkości mięsnego kawałka). I w takim stanie zostawiamy mięso w garnku przykrytym pokrywką na całą noc. Rano znów doprowadzamy do wrzenia i gotujemy następne 5 do 10 minut. Zostawiamy pod przykryciem. Kiedy zalewa zupełnie wystygnie wyjmujemy mięso i odmotujemy z nici. Schładzamy w lodówce, żeby mięso było bardziej zwarte.</p><p></p><p></p><p>Od kiedy znalazłam przepis na tę wędlinkę bardzo często ją przygotowuję, smakuje wyśmienicie, jest krucha, soczysta, można ją spokojnie kilka dni w lodowce trzymać, bo jest przecież bez tych wszystkich badziewi, które dodają przy produkcji i powodują, że wędliny staja się śliskie po 2 dniach w lodówce. Ponieważ gotowana, to i zdrowsza od wszystkich kupnych.</p><p>Część można zamrozić. Odmrożona jest równie dobra.</p><p>Przepis poszedł do ludzi i wszędzie cieszy się wielkim uznaniem.</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="miszka52, post: 951270, member: 2555"] Odświeżam temat i wklejam troszkę zmodyfikowany przez "lata praktyki" ;) przepis, który wart jest nagrody Nobla (nie mam na myśli modyfikacji, tylko pomysł). Składniki Ok. 2 kg łopatki, szynki, schabu lub piersi z indyka, karczku wołowego (dla mnie najlepsza łopatka wieprzowa) 2 l wody !! Przy większej ilości zwiększyć proporcjonalnie ilość przypraw i soli. 1/3 - 1/2 szklanki soli ([I][i]według smaku i rodzaju kawałka mięsa, jeśli kawałek jest płaski, jak w przypadku schabu czy indyka, lepiej dać mniej, jeśli jest to spora bryłka mięsa np. łopatka to można dać więcej[/I][/i]), 4-6 ząbków czosnku, 1 cebula, 2 łyżki majonezu, 3 łyżki ostrej musztardy (najlepsza „rosyjska”) Przyprawy: 1 łyżka cukru, płaska łyżeczka pieprzu ziołowego, 1/2 łyżeczki pieprzu mielonego czarnego, liść laurowy, 3-4 kulki ziela angielskiego, kolendra, cząber, 3-4 kulki owoców jałowca, majeranek lub/oraz inne wg własnego uznania Przepis Wieczorem wodę zmiksować lub dobrze wybełtać ze wszystkimi przyprawami, majonezem i musztardą. Do zimnej zalewy włożyć kawałek mięsa (najlepiej omotany ściśle nicią lub w specjalnej elastycznej siateczce, którą kupuję w sklepie mięsnym na metry) tak, żeby był wodą zakryty. Dobrze mieć dość wysoki i niezbyt szeroki garnek, to 2 l wody wystarczą, żeby przykryć mięso. Doprowadzić do wrzenia i pogotować 5 do 10 minut (w zależności od gatunku i wielkości mięsnego kawałka). I w takim stanie zostawiamy mięso w garnku przykrytym pokrywką na całą noc. Rano znów doprowadzamy do wrzenia i gotujemy następne 5 do 10 minut. Zostawiamy pod przykryciem. Kiedy zalewa zupełnie wystygnie wyjmujemy mięso i odmotujemy z nici. Schładzamy w lodówce, żeby mięso było bardziej zwarte. Od kiedy znalazłam przepis na tę wędlinkę bardzo często ją przygotowuję, smakuje wyśmienicie, jest krucha, soczysta, można ją spokojnie kilka dni w lodowce trzymać, bo jest przecież bez tych wszystkich badziewi, które dodają przy produkcji i powodują, że wędliny staja się śliskie po 2 dniach w lodówce. Ponieważ gotowana, to i zdrowsza od wszystkich kupnych. Część można zamrozić. Odmrożona jest równie dobra. Przepis poszedł do ludzi i wszędzie cieszy się wielkim uznaniem. [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Mięsa i wędliny
Szybkie, soczyste, pyszne mięsko*
Top
Bottom
