Szynka z szynkowara*

[bietka]

Polecam osłonki zamiast szynkowarki-więcej mięsa pomieszczą a paruje się tak samo.Kupuję je w sklepie mięsnym na metry.

 

[sionia]

Słyszałam, ze są różne typy osłonek. Jakie ty polecasz? Ciekawi mnie też, czy nie wycieka nic do wody w miejscach wiązania. własnie jak wiążesz konce?

 

[bietka]

Kupuję w sklepie morlinowskim-sprzedawczyni nazywa to oslonką na salceson.To taka gruba folia.Końce okręcam sznurkiem do wedlin, mocno związuję łącząc oba końce jednym wiązaniem.Mam 2 szynkowary ale ostatnio tylko w osłonkach robię.Sok pozostaje w batonie a w szynkowarze albo pękały mi woreczki/trudno kupić własciwe do parzenia bo zwykłe się nie nadają/ albo nie wiedzieć jakim sposobem sok i tak mi wyciekał.
W osłonce tłuczkiem dociskam mięso usuwając powietrze.Najważniejsza jest temp.parzenia-nie przekraczam 80 st.

 

[Mała_Mi]

Nie chodzi mi o ten konkretny, ale myślałam o czymś w tym typie http://allegro.pl/garnek-szynkowar-pyszna-...2473835846.html .
Takie osłonki, o tkórych pisze bietka,można też nabyć na allegro. Ja kupowałam do kiełbas i parówek, nie przyszło mi na myśl zastosowanie do czegoś tych szerokich.
Ale w sumie, może w rękawie do pieczenia, tak, jak robię indyka?

 

[sionia]

Dziękuję za wasze rady, z pewnością z nich skorzystam.

 

[Elzunia]

index.php?act=findpost&pid=1303408Sama bym sie skusiła, tylko mam ten stary czeski, a teraz są takie fajne modele na All, ze stali nierdzewnej, z łatwym zamykaniem. Co do oceny smaku, to rzeczywiście, każdy ma inny. Kupując domową wędzareczkę też chciałaś jeść zdrowsze wyroby i chwalisz ich smak, a nie jest przecież identyczny ze sklepowym. Mnie wyroby z szynkowara smakują, bo lubię smak dobrych konserw mięsnych, szynki, gulaszu angielskiego, a zawartość o niebo pewniejsza.

Rozdrobnienie, tłustość i przyprawy regulujesz sama, więc to, co włożysz, to wyjmiesz. Nie twierdzę, że chciałabym jeść stale taki wyrób, wszystko się może znudzić, ale od czasu do czasu z przyjemnością. Wędliny kupuje rzadko, praktycznie domowe zapotrzebowanienie zaspakajam własną produkcją kiełbasek, różnych pieczeni i właśnie wyrobami z szynkowara.
Myślę, że czas go znów uruchomic.

(Tak zupełnie na marginesie: nie miałabym większego zaufania do opinii osoby, która swoj blog, zajęcia kuchenne, a może i wyroby, nazywa "paproszkami"

. Chyba, że aż tak krytycznie się ocenia i wie, co mówi, ale to mało prawdopodobne. Takie osoby nie prowadzą blogu.

)

Szukam jakichs dobrych przepisow na wyroby z szynkowara i natrafilam na ten watek. Stary juz jest ten watek ale Buka napewno jeszcze cos robi. A i inne dziewczyny tez.
Zaintrygowalas mnie Buka ta produkcja kielbasek i innych miesek. Mozesz podac jakies linki albo napisac jak produkujesz kielbaski i te inne?

 

[Krystyna9]

ja sama nigdy nic nie robiłam. Teraz to już w ogóle, bo na cholerę sama dla siebie będę coś robić ? Ale kiedyś wczesniej przyłaczyłam się do grupy na FB https://www.facebook.com/groups/1462285720453401/?fref=nf Czasami tam zagladam. Fajne porady, fajne przepisy.

 

[Elzunia]

Dziekuje Krysiu

. Nie jestem zarejestrowana na FB.
Ja nawet nie wiedzialam, ze jest cos takiego jak szynkowar. Odkryl to moj maz i zaczal sie bawic. A teraz potrzebuje dobrych przepisow.

 

[h-elen]

Elzuniu, ja od czasu do czasu robię szynkę i mielonkę. Kiedyś robiłam z tego przepisu https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/szyn...-z-szynkowara-1
Najczęściej robię na wyczucie. Szybkowar mam stary, mięso wkładam do rękawa.

 

[kermidt]

Ja zrobilam mielonke w sloikach i to jest bardzo fajne jak sie robi dla jednej osoby

Dla tlumu to mozna sie zachetac, a tak zrobisz sobie na 3-4 mce i masz spokoj.

Szynkowar mi sie nie podoba, bo w nim sie gotuje w plastiku. CHyba, ze ja nie wiem. Jesli mozna gotowac po prostu w stalowym garze to mnie oswieccie. Zaimportowalabym taki

Jak przestalam jesc wedliny w wakacje tak dzis zgrzeszylam. Przez caly ten czas zjadla moze 2 plasterki szynki, ktora bardzo lubie i kilka lasterkow salami z Genoa, a przed chwila pozarlam 3 plastry baleronu. Robia tu taki, ze nie moge sie oprzec. Smakuje jak 40 lat temu u babci na wsi. Czekam teraz az sie gorzej poczuje

zeby to czlowiek madrzejszy byl...

Edit
Oj! Cofnelam sie, przeczytalam watek, przepisy i.... jestem przerazona

Jesli juz cos robie to po to, by nie dodawac azotynow, ktore maja tragiczny wplyw na zdrowie. Sama jestem tego zywym przykladem (a juz sie wydawalo, ze moze mi sie nie uda

) Bez nich, owszem wedlina nie bedzie w pieknym, rozowym kolorze, ale juz bym wolala zawsze z zamknietymi oczami jesc albo po ciemku, gdybym w jedzeniu zwracala uwage na kolor.

 

[Elzunia]

Dziekuje h-elen.
Z dziecinstwa pamietam mieso kielbasiane w sloikach. Jakie to bylo dobre.

Edit:
Czy sol peklowa tez jest be?

 

[kermidt]

O tym to akurat sie otwarcie mowi od dekad https://www.poradnikzdrowie.pl/diety-i-zywi...-CxRC-J3kM.html

 

[Buka]

index.php?act=findpost&pid=1643647Szukam jakichs dobrych przepisow na wyroby z szynkowara i natrafilam na ten watek. Stary juz jest ten watek ale Buka napewno jeszcze cos robi. A i inne dziewczyny tez.
Zaintrygowalas mnie Buka ta produkcja kielbasek i innych miesek. Mozesz podac jakies linki albo napisac jak produkujesz kielbaski i te inne?

Jest taka strona i forum https://www.wedlinydomowe.pl/ gdzie znajdziesz mnóstwo przepisów i dobrych rad dla poczatkujących i zaawansowanych producentów domowych przetworów mięsnych. Troche trzeba przekopac tematów, ale warto.

 

[Elzunia]

Dziekuje Buka.

 

[Krystyna9]

ooo, zapomniałam o tej stronie a nawet mam tam konto ale bardzo dawno nie zaglądałam

 

[Buka]

Ja też dawno.

Niewiele działam, bo nie ma na codzień komu zjadać. Najbliższa produkcja na Wielkanoc, czyli biała kiełbaska i cos jeszcze, ale to sie jeszcze zobaczy.

 

[Elzunia]

Te strone znam bo jakos tak rok temu po zbudowaniu wedzarni, wlasnie tam moj maz pobieral nauki. Teraz potrzebuje odmiany i kupil sobie szynkowar

.