Tartaletki herbaciane

kini1812

Well-known member
Mar 20, 2008
7,644
672
113
Tartaletki herbaciane
Składniki (na 6 sztuk o śr. 10 cm):
  • 4 torebki czarnej herbaty (u mnie o smaku brzoskwiniowym)
Ciasto
  • 100 g margaryny lub masła (o temp. pokojowej)
  • 200 g mąki
  • 2 łyżki cukru waniliowego
'Krem' herbaciany
  • 250 ml mleka
  • 1/2 laski wanilii
  • 60 g drobnego cukru
  • 2 żółtka
  • 10 g żelatyny
  • 150 ml śmietanki 36%
Do dekoracji
  • kilkanaście różowych winogron
  • ok. 100 ml śmietanki 36%
  • 1/2 opakowania śmietan fixu
  • 1 łyżeczka żelatyny
  • 1 łyżeczka cukru
  • małe listki mięty

Sposób przygotowania:
W 1/3 szklanki gorącej wody zaparzyć 1 torebkę herbaty brzoskwiniowej Irving. Napar ten będzie potrzebny do ciasta i do 'galaretki' na owoce. Mąkę przesiać na stolnicę, dodać cukier waniliowy i posiekaną margarynę (lub masło) i mieszać ręką. Gdy składniki zaczną się łączyć dodać dwie łyżki naparu herbacianego i zagnieść ciasto. Uformować z niego kulę, owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na min. pół godziny. Mleko wlać do garnuszka, wanilię przeciąć na pół, wydrążyć ziarenka i wrzucić wraz z laską do mleka. Zagotować. Gorącym mlekiem zalać 3 pozostałe torebki herbaty, odstawić do zaparzenia. Po ok. 10-15 minutach odcisnąć torebki i odstawić napar do ostygnięcia. Żółtka utrzeć z cukrem a następnie stopniowo wlewać mleko 'herbaciane'. Naczynie wstawić do garnka z gorącą wodą i w kąpieli wodnej miksować aż do zgęstnienia. Następnie dodać rozpuszczoną w kilku łyżkach gorącej wody żelatynę i odstawić do ostygnięcia. W tym czasie ciastem wylepić foremki do tartaletek, przykryć papierem do pieczenia i wysypać na niego 'ciężarki' (groch lub fasolę), aby tartaletki zachowały swój kształt. Piec w piekarniki rozgrzanym do 200 stopni przez ok. 15-20 minut, ostudzić. Do masy herbacianej dodać ubitą na sztywno śmietankę, dobrze wymieszać odstawić do lodówki. Gdy masa będzie lekko tężejąca, wyłożyć ją do kruchych korpusów i wstawić do lodówki co zastygnięcia. W międzyczasie przygotować 'galaretkę' na owoce - podgrzać pozostały napar herbaciany, rozpuścić w nim łyżeczkę cukru i żelatyny, odstawić do ostygnięcia. Winogrona opłukać, przekroić na pół i pozbyć się pestek. Układać na stężałym kremie herbacianym i smarować tężejącą galaretką z herbaty. Środek udekorować kleksem ubitej ze śmietan fixem śmietanki i listkami mięty.

tartaletki_herbaciane3.jpg
 

Załączniki

  • tartaletki_herbaciane3.jpg
    tartaletki_herbaciane3.jpg
    388.8 KB · Wyświetleń: 0