Tort karmelowo czekoladowy z amaretto

[dziunia]

Przepis wymysliłam sama, tylko pomysł na biszkopt jest z LCB 'Czekolada' ale kakao zastąpiłam 100 g czekolady gorzkiej i dodałam 1/2 łyzeczki proszku.

Spód - czekoladowy biszkopt genueński

- 4 jajka
- 80 g czyli ok. 1/2 szklanki mąki tortowej
- 100 g czyli ok. 1/2 szklanki cukru pudru
- 1/2 łyżeczki proszku
- 100 g czekolady gorzkiej
- szczypta soli

Czekoladę stopić w kąpieli wodnej. Białka ubić z solą, pod koniec ubijania dodając cukier puder, aż piana będzie błyszcząca i sztywna. Do piany dodać żółtka, wymieszać. Przesianą mąkę z proszkiem wsypać do piany i mieszać delikatnie dużą łyżką. Na koniec dodać czekoladę i raz jeszcze wymieszać. Wlać ciasto do tortownicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 10 minut w 170*C, następnie 10 minut w 180*C i ostatnie 10 minut w 200*C. Sprawdzić patyczkiem czy ciasto się upiekło dostatecznie, jeśli nie, to dopiekać jeszcze ok. 5 minut w 180*C.

Na przełożenie i wierzch:

- puszka mleka skondensowanego słodzonego
- 1/4 l czyli szklanka śmietany 30%
- 1 śmietan-fix plus łyżeczka cukru
- 75 g płatków migdałowych
- łyżka płaska cukru pudru przesianego
- amaretto do nasączenia blatów (pasuje też likier kawowy)

Mleko gotować 3 godziny na małym ogniu. Po ugotowaniu puszkę ostudzić w zimnej wodzie i otworzyć jak będzie zupełnie zimna.
Migdały uprażyć na suchej patelni aż lekko zbrązowieją. Posypać rownomiernie cukrem pudrem, wymieszać i prażyć aż cukier się lekko stopi. Ostudzić migdały, a następnie połowę wymieszać z masą karmelową.
Śmietanę ubić ze śmietan-fixem wymieszanym z łyzeczką cukru.
Spód przekroić na pół. Nasączyć amaretto w ilości dowolnej

czyli ok. 4 łyżki na blat. Wyłożyć całą masę karmelowo-migdałową, rozsmarować równomiernie, nakryć drugim blatem, nasączyć go i wyłożyć całą ubitą śmietanę, rozsmarowując ją po wierzchu i bokach. Posypać wierzch resztą migdałów. Schłodzić tort i kroić po schłodzeniu.
Tort jest bardzo smaczny i nie jest bardzo słodki, czekoladowy biszkopt i nie posłodzona praktycznie śmietana wyrównują słodycz masy karmelowej.

 

[hazo]

index.php?act=findpost&pid=557557- 1/2 l czyli szklanka śmietany 30%
- 1 śmietan-fix plus łyżeczka cukru

Dziuniu, ile ma być śmietany - 1/2 litra czy 1 szklanka

Mam w lodówce ugotowaną puszkę i śmietanę 36%, której lada dzień kończy się ważność i ten przepis jest jakby na moje zamówienie. Czy ten śmietan-fix jest konieczny

 

[dziunia]

Ups już poprawiam, oczywiście 1/4 litra czyli szklanka śmietany

Śmietan-fix w zasadzie nie jest niezbędny, bo biszkoptu bardzo mocno się tu nie nasącza, więc jak śmietana troszkę go nawilży to nie powinno się nic stać. Poza tym jest jej niedużo, taka raczej cienka warstwa więc nie powinna go bardzo zmoczyć.

 

[hazo]

Dziękuję. Bardzo mnie kusi ten tort.

 

[hazo]

Dziuniu, dzięki za przepis.
Bardzo dobry. Szczególnego smaku wg mnie nadają mu przypieczone płatki migdałowe.
A taki mi wyszedł:

 

[dziunia]

Super Ci wyszedł

I faktycznie jest bardzo smaczny przez te płatki

Trochę się poreklamuję

bo ten biszkopt też wyszedł bardzo fajny w smaku

 

[Margot]

Ale ładne te torciki ,Mammnie na imieniny go upiekę

 

[Olciam222]

Dziuniu przepyszny!

Tu mój

- > http://seventhheaven.blox.pl/2010/08/Tort-karmelowy.html

 

[ankafaka]

Dziś zrobiłam i pomimo moich licznych zmian (pomyłek) w trakcie wykonania nam smakuje barrrdzo. W oryginalnej wersji musi być przepyszny.
Biszkopt upiekłam w trochę za dużej formie więc był dość płaski (pewnie nie wyrósł jak trzeba, ale to mój pierwszy więc wybaczam), zatem zamiast go przekroić posmarowałam najpierw połową masy z puszki wymieszanej z migdałami, a następnie resztą wymieszaną z pokruszonymi herbatnikami. W trakcie smarowania przypomniałam sobie o alkoholu do nasączenia. Nie chciałam ściągać już tego co na biszkopcie było rozsmarowane, więc po prostu sama łyknęłam na uspokojenie Masę miałam gotową z puszki o smaku kakaowym. Na wierzchu bita śmietana i migdały. Tort bardzo ładnie wygląda i dobrze się kroi

Dzięki za przepis. Na pewno będą powtórki.

 

[dziunia]

Bardzo się cieszę, że smakuje

 

[ankafaka]

Udało mi się zdjęcia zrobić i zgrać, więc dodaję. Ciasto dziś chyba jeszcze lepsze niż wczoraj

 

[Siostra_Ducket]

jak duża masz kwadratowa foremke?
pieklas w niej z jednej porcji czy z 1,5?

sliczny Ci wyszedl

 

[ankafaka]

Dzięki

Piekłam z jednej porcji, tak jak jest w przepisie.
Foremka (taka najzwyklejsza metalowa) ma 21x25cm mierzone po dolnych krawędziach, a po górnych 24x28cm (nie wiedziałam jak ją mierzyć).

 

[mariola196412]

mniam ,mniam

 

[mała m.]

Oooo, właśnie poszukiwałam jakiegoś ciacha z wykorzystaniem masy krówkowej i przypomniałam sobie o tej pyszności. Robiłam ten torcik na Święta, smakował wszystkim barrrdzo - to teraz murowany faworyt każdej imprezy (i nie tylko, właśnie planuję go bez okazji upiec). Zrobiłam go ostatnio z jedną zmianą - masa krówkowa była o smaku kawy - ot, taka moja słabość do tegoż napoju, wszędzie upycham ten aromat. Zatem polecam szczerze, a Autorce kłaniam się nisko, dziękując za przepis

 

[sabinal]

Kliknęłam w przepis, obejrzałam zdjęcia, pomyślałam,że mam wszystkie składniki i .....przypomnialam sobie, że jestem na Protalu. I po co ja klikałam w ten wątek?

Do innych z przepisami na słodkości już nawet nie zaglądam coby uniknąć pokus.

 

[mała m.]

index.php?act=findpost&pid=1088678

Kliknęłam w przepis, obejrzałam zdjęcia, pomyślałam,że mam wszystkie składniki i .....przypomnialam sobie, że jestem na Protalu. I po co ja klikałam w ten wątek?

Do innych z przepisami na słodkości już nawet nie zaglądam coby uniknąć pokus.

Oł, przepraszam, że wyciągnęłam ten pyszny wątek A serio, to współczuję, noo. Ale to warto się tak katować? Jeden mini kawałek nie przejdzie?