Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="Cinka" data-source="post: 1186235" data-attributes="member: 1716">Jak na mój gust - za mało mąki. Z mąką to jest tak, że nie można sie trzmać ściśle przepisów tylko obserwować konsystencję ciasta - to wina wilgotności mąki, a może i zawartości białka? - często musze dosypywać więcej niż mówi przepis - ciasto na biszkopt nie może byc bardzo płynne, bo nie zdoła się ściąć w pieczeniu na tyle żeby nie opadło i zazwyczaj wychodzi zakalec, albo się nie dopieka.Dziwi mnie też to upłynnienie się masy po dodaniu mąki... dziwne, nigdy nie widziałam takiego zachowania się ubitych dobrze jaj&nbsp; <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/denknach.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> nawet jak dodam mąkę na pełnych obrotach miksera nigdy mi się masa nie upłynniła.No i może coś z temperaturą nie tak... ciasto podrasta, ale nie ścina się na tyle żeby stworzyła się zwarta sieć pęcherzyków która się utrzyma. Hmmm...</blockquote>

[QUOTE="Cinka, post: 1186235, member: 1716"] Jak na mój gust - za mało mąki. Z mąką to jest tak, że nie można sie trzmać ściśle przepisów tylko obserwować konsystencję ciasta - to wina wilgotności mąki, a może i zawartości białka? - często musze dosypywać więcej niż mówi przepis - ciasto na biszkopt nie może byc bardzo płynne, bo nie zdoła się ściąć w pieczeniu na tyle żeby nie opadło i zazwyczaj wychodzi zakalec, albo się nie dopieka. Dziwi mnie też to upłynnienie się masy po dodaniu mąki... dziwne, nigdy nie widziałam takiego zachowania się ubitych dobrze jaj [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/denknach.gif[/IMG] nawet jak dodam mąkę na pełnych obrotach miksera nigdy mi się masa nie upłynniła. No i może coś z temperaturą nie tak... ciasto podrasta, ale nie ścina się na tyle żeby stworzyła się zwarta sieć pęcherzyków która się utrzyma. Hmmm... [/QUOTE]

Weryfikacja