Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Słodkości
Ciasta
Tort mascarpone
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote=".agatka." data-source="post: 947648" data-attributes="member: 12156"><p>Tort z tych, których jeden kawałek w zupełności wystarcza do zaspokojenia zmysłów.</p><p></p><p>Obłędnie pyszny, intensywny, zdecydowanie najlepszy czekoladowy jaki jadłam. I z &quot;charakterem&quot;.</p><p></p><p></p><p></p><p><strong>Biszkopt czekoladowy</strong> </p><p>(tortownica 20 cm)</p><p></p><p>* 3 duże jajka, osobno białka i żółtka (mam wsiowe, wielkie - jak małe to dać 4)</p><p>* szczypta soli</p><p>* 3 czubate łyżki cukru</p><p>* 3 płaskie łyżki mąki pszennej</p><p>* 3 płaskie łyżki gorzkiego kakao </p><p></p><p>Białka lekko ubić, dodać sól i dalej ubijać na sztywną pianę wsypując po łyżce cukru (używam cukru kryształu, co mobilizuje mnie do długiego ubijania białek). Przed dosypaniem cukru miksuje 4-5 minut na wysokich obrotach, później kolejne 4-5.</p><p>Piana ma być bardzo sztywna.</p><p></p><p>Żółtka w kubeczku roztrzepać widelcem lub ubić krótko mikserem (jednym mieszadłem).</p><p>Miksując dalej pianę (na niskich obrotach) wlać powoli żółtka i wsypaćmąkę wymieszaną z kakao. Można wymieszać łyżką.</p><p>Wlać masę do tortownicy (dno wyłożone papierem do pieczenia, brzegów nie smaruję).</p><p>Piec ok. 25 minut w temp. 170 stopni (piekę z termoobiegiem). </p><p></p><p>Można upiec ulubiony ciemny biszkopt. </p><p></p><p></p><p><strong>Jasna masa z białą czekoladą</strong></p><p></p><p>* 100g białej czekolady</p><p>* 250g mascarpone</p><p>* 200g słodkiej śmietanki 30%</p><p>dodatkowo 30g gorzkiej czekolady, posiekanej drobno</p><p></p><p><strong></strong></p><p><strong>Ciemna masa z gorzką czekoladą</strong></p><p><strong></strong></p><p>* 100g gorzkiej czekolady </p><p>* 250g mascarpone</p><p>* 200g słodkiej śmietanki 30%</p><p></p><p>Obie masy robimy tak samo.</p><p></p><p>Czekoladę w średniej wielkości misce rozpuścić w kąpieli wodnej, wystudzić. Dodać mascarpone i zmiksować na jednolitą masę.</p><p>Śmietankę ubić w osobnym naczyniu, wmieszać do masy serowo-czekoladowej.</p><p></p><p>Śmietanę zawsze ubijam razem (400g), później dodaję po połowie do jednej i drugiej masy.</p><p></p><p>1/4 jasnej masy odłożyć, wstawić do lodówki. Do reszty wmieszać kawałki czekolady (można pominąć, ale lubię ten chrupiący akcent w kremowej strukturze tortu).</p><p></p><p></p><p><strong>Do nasączenia</strong></p><p></p><p>* ok. 60ml mocnej ostudzonej kawy</p><p>* 40ml alkoholu (wódka, wiśniówka)</p><p></p><p>Wymieszać.</p><p></p><p></p><p><strong>Wykonanie</strong></p><p></p><p>Biszkopt przekroić na 2 części. Spód ułożyć na paterze, nasączyć połową płynu (nasączam pędzelkiem, raz przy razie), wyłożyć ciemną masę. </p><p>Przykryć drugim plackiem, nasączyć, wyłożyć jasną masę z kawałkami czekolady. </p><p>Jasną masą bez czekolady posmarować boku tortu. Posypać posiekaną czekoladą lub ozdobić dowolnie.</p><p>Wstawić do lodówki (tort jest najlepszy po całodobowym leżakowaniu).</p><p></p><p></p><p><img src="http://img517.imageshack.us/img517/3636/masctort.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p></blockquote><p></p>
[QUOTE=".agatka., post: 947648, member: 12156"] Tort z tych, których jeden kawałek w zupełności wystarcza do zaspokojenia zmysłów. Obłędnie pyszny, intensywny, zdecydowanie najlepszy czekoladowy jaki jadłam. I z "charakterem". [B]Biszkopt czekoladowy[/B] (tortownica 20 cm) * 3 duże jajka, osobno białka i żółtka (mam wsiowe, wielkie - jak małe to dać 4) * szczypta soli * 3 czubate łyżki cukru * 3 płaskie łyżki mąki pszennej * 3 płaskie łyżki gorzkiego kakao Białka lekko ubić, dodać sól i dalej ubijać na sztywną pianę wsypując po łyżce cukru (używam cukru kryształu, co mobilizuje mnie do długiego ubijania białek). Przed dosypaniem cukru miksuje 4-5 minut na wysokich obrotach, później kolejne 4-5. Piana ma być bardzo sztywna. Żółtka w kubeczku roztrzepać widelcem lub ubić krótko mikserem (jednym mieszadłem). Miksując dalej pianę (na niskich obrotach) wlać powoli żółtka i wsypaćmąkę wymieszaną z kakao. Można wymieszać łyżką. Wlać masę do tortownicy (dno wyłożone papierem do pieczenia, brzegów nie smaruję). Piec ok. 25 minut w temp. 170 stopni (piekę z termoobiegiem). Można upiec ulubiony ciemny biszkopt. [B]Jasna masa z białą czekoladą[/B] * 100g białej czekolady * 250g mascarpone * 200g słodkiej śmietanki 30% dodatkowo 30g gorzkiej czekolady, posiekanej drobno [B] Ciemna masa z gorzką czekoladą [/B] * 100g gorzkiej czekolady * 250g mascarpone * 200g słodkiej śmietanki 30% Obie masy robimy tak samo. Czekoladę w średniej wielkości misce rozpuścić w kąpieli wodnej, wystudzić. Dodać mascarpone i zmiksować na jednolitą masę. Śmietankę ubić w osobnym naczyniu, wmieszać do masy serowo-czekoladowej. Śmietanę zawsze ubijam razem (400g), później dodaję po połowie do jednej i drugiej masy. 1/4 jasnej masy odłożyć, wstawić do lodówki. Do reszty wmieszać kawałki czekolady (można pominąć, ale lubię ten chrupiący akcent w kremowej strukturze tortu). [B]Do nasączenia[/B] * ok. 60ml mocnej ostudzonej kawy * 40ml alkoholu (wódka, wiśniówka) Wymieszać. [B]Wykonanie[/B] Biszkopt przekroić na 2 części. Spód ułożyć na paterze, nasączyć połową płynu (nasączam pędzelkiem, raz przy razie), wyłożyć ciemną masę. Przykryć drugim plackiem, nasączyć, wyłożyć jasną masę z kawałkami czekolady. Jasną masą bez czekolady posmarować boku tortu. Posypać posiekaną czekoladą lub ozdobić dowolnie. Wstawić do lodówki (tort jest najlepszy po całodobowym leżakowaniu). [IMG]http://img517.imageshack.us/img517/3636/masctort.jpg[/IMG] [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Słodkości
Ciasta
Tort mascarpone
Top
Bottom
