Tortilla de patatas

[Amber]

Popularne hiszpańskie tapas.Podawane w każdym tapas barze.
U mnie z dodatkiem sosu majonezowo-czosnkowego.Typowego dodatku w Hiszpanii.

Tortilla
5 dużych ziemniaków,obranych i pokrojonych w cienkie plasterki
1 duża cebula
8 wiejskich jajek
sól,pieprz,ostra papryka w proszku
Oliwa lub olej

Plasterki ziemniaków osuszyć na papierowym ręczniku.Na patelnię wlać łyżkę oleju i partiami smażyc ziemniaki.Nie rumienić.
Ziemniaczane plastry powinny zmięknąć.Usmażone plasterki odkładać na sito.
Cebulę pokroić w cienkie piórka.
Podsmazone ziemniaki przełożyć do miski,posolić,dodac pieprz i cebulę.Jajka wzmieszac y papryka i wlac do ziemniakow.Ostroznie wzmieszac i zostawic na 10 minut.Piekarnik rozgrzac do temp.180 st.
Na gleboka patelnie y metalowa raczka wlac oliwe,rozgrzac.Wzlozyc ziemniaki,pryzkryc pokrywa i zostawic na 20 minut.
Wstawic do piekarnika bez pokrzwy i zapiekac do momentu az ziemniaki beda dobrze zrumienione.

Sos majonezowo+czosnkowy
pol sloika dobrego majonezu lub domowy
dwa zabki czosnku

Do majonezu dodac zabki czosnku przecisniete przez praske.Wymieszac.

Gotowa tortille przykryc duzym talerzem lub pokrywa.Odwrocic placek.Kroic w trojkaty.Podawac z sosem.

 

[mniasia]

czesto robie tortilla de patatas. tylko, ze ja mecze sie z przerzucaniem jej z patelni na patelnie

nie jest to proste, ale caly czas probuje

polecam tez tortille z baklazanow! przepyszna!!! zamiast ziemniakow dajemy baklazany. Wczesniej wrzucam je do piekarnika lub mozna je podsmazyc jak ww ziemniaki.
Polecam

 

[LadyNefretete]

index.php?act=findpost&pid=1244586czesto robie tortilla de patatas. tylko, ze ja mecze sie z przerzucaniem jej z patelni na patelnie

nie jest to proste, ale caly czas probuje

polecam tez tortille z baklazanow! przepyszna!!! zamiast ziemniakow dajemy baklazany. Wczesniej wrzucam je do piekarnika lub mozna je podsmazyc jak ww ziemniaki.
Polecam

ja też się męczę z przerzucaniem, ale tyko taka jest najlepsza

I jeszcze, żeby wyszła taka nie ścięta w środku, jak mówią Hiszpanie cruda to wtedy jest niebo w gębie.

Z bakłażanami jest super, ale też z cukinią, z cukinią i grzybami ( boczniaki czy pieczarki), tylko wtedy już bez cebuli

 

[gatita]

Cruda jest najlepsza

, ale starsznie trudno uchwycić ten moment

, macie na to jakiś patent ?
Kurcze, z bakłażanem jeszcze nie robiłam

, a to moje ukochane warzywko...

 

[Karina Cashel]

Uwielbiam hiszpanska tortille. Klasyczna, z ziemniakami i kazda inna wariacje na jej temat.
Czesto dorzucam do srodka pokrojany kozi ser w kosteczke i troche rukoli, a na wierzch, po przerzuceniu troche startego zoltego sera i szczypiorek.

Ja mam taki patent na przerzucanie i wyczucie momentu kiedy tortilla jest jeszcze wilgotna w srodku, moze komus sie przyda.
Po wlaniu calosci na patelnie smaze przez kilka minut az brzegi leciutko sie zrumienia a srodek jest jeszcze plynny ale calosc juz odchodzi od patelni, wtedy przykrywam patelnie duzym talerzem tak aby cala patelnia byla przykryta, lapie przez szmatke po bokach patelni mocno przyciskajac talerz - jednym ruchem obracam patelnie do gory dnem. Tortilla jest juz na talerzu upieczona strona do gory, wtedy tylko jednym ruchem zsuwam tortille z powrotem na patelnie i pieke przez gora dwie minuty i GOTOWE. Jest wtedy idealna, rowniutka i nieposzarpana no i soczysta w srodku.

 

[Cinka]

Robię tak samo tylko przy pomocy przykrywki - uchwyt przykrywki pomaga przy odwracaniu, szmatka niepotrzebna

Przed takim odwracaniem trzeba wiedziec że w patelni nie ma zbyt duzo tłuszczu - jeśli jest, to trzeba go zlać - inaczej można się poważnie poparzyć!

 

[sionia]

http://www.youtube.com/watch?v=w_3YM-DZVOE mozna zobaczyć jak robić

 

[Elle9]

Robie wlasnie

zabiore na lunch do pracy... Przepis wyproszony od mamy mojego chlopaka (jest z Hiszpanii). Ona daje mniej ziemniakow, a wiecej cebuli i obowiazkowo papryke. Ja od siebie dodalam chilli w proszku i...juz wiem, ze bedzie pysznie!

 

[tatter]

My kroimi ziemniaki w malenka kostke, podobniez cebule. Gdy sa miekkie, laczymy je z roztrzepanymi jajkami i przyprawami. Calosc przelewamy na patelnie i smazymy na malym ogniu az sie spod zrumieni, a wierzch jest nadal plynny. W miedzyczasie rozgrzewamy piecowy gril i gdy goracy wkladamy patelnie na polke i grilujemy az sie zetnie wierzch delikatnie. W srodku jest nadal luzna i smakuje wybornie.