Turszija koreańska

[qd]

Turszija koreańska stąd

Do słoja włożyłam ogórki gruntowe, nieduże cebule przekrojone na 4 cześci,a eksperymentalnie dołożyłam różyczki kalafiora i brokuła, kawałki słodkiej papryki, ćwiartki zielonego pomidora i skrawek chili.

Zalewa na słój 2,5 l
500 ml wody
250 ml sosu sojowego
170 g cukru
170 ml octu jabłkowego 6%
Zalewę zagotować i gorącą zalać warzywa.
Przykryc tak, aby zapewnić dostęp powietrza.

Po paru dniach zawartość powinna zacząć fermentowac, dalej należy traktować jak ogórki małosolne.

 

[qd]

Podnosze, bo nastawilam kolejny słój. Bardzo mi podeszło.

 

[qd]

I znowu robię, lubię

 

[samanta]

Czy to jest cos, jak pikle, tylko z posmaczkiem sosu sojowego ?

 

[qd]

index.php?act=findpost&pid=1542375Czy to jest cos, jak pikle, tylko z posmaczkiem sosu sojowego ?

Niezupelnie, bo pikle sa w smaku niemal czysto octowe, a tu dochodzi jeszcze taki kwas z fermentacji jak w ogorkach kiszonych.

 

[qd]

index.php?act=findpost&pid=1362778Turszija koreańska stąd

Do słoja włożyłam ogórki gruntowe, nieduże cebule przekrojone na 4 cześci,a eksperymentalnie dołożyłam różyczki kalafiora i brokuła, kawałki słodkiej papryki, ćwiartki zielonego pomidora i skrawek chili.

Zalewa na słój 2,5 l
500 ml wody
250 ml sosu sojowego
170 g cukru
170 ml octu jabłkowego 6%
Zalewę zagotować i gorącą zalać warzywa.
Przykryc tak, aby zapewnić dostęp powietrza.

Po paru dniach zawartość powinna zacząć fermentowac, dalej należy traktować jak ogórki małosolne.

Uwagi techniczne, dopisac do pierwszego postu już nie mogę

1. Ocet może być winny 5% biały, niekoniecznie jabłkowy, ważne żeby nie spirytusowy ( w oryginale oryginałów podejrzewam ryżowy)
2.Zalewa ma być dobrze ciepła, ale nie wrzątek - wrzątek "zagotowuje" ogórki z wierzchu i kapcie się robią.

 

[qd]

Pierwszy tegoroczny słój nastawiony

 

[Joanna]

Które warzywa z tej zalewy najbardziej Ci smakują?

 

[qd]

index.php?act=findpost&pid=1625339Które warzywa z tej zalewy najbardziej Ci smakują?

Ogórki cebula i kalafior. Papryka nie bardzo, miękka się robi , zielone pomidory też mnie nie powaliły. Niezła jest kalarepka.Zaraz dodam marchewkę, bo dopiero J przyniósł, powinna być smaczna

 

[Joanna]

Chyba się skuszę, bo zapowiada się smakowicie.

 

[qd]

index.php?act=findpost&pid=1625343Chyba się skuszę, bo zapowiada się smakowicie.

I jak?