UTOPENCE

[KAROTKA]

UTOPENCE polegają na tym, że Czesi [ bo z tej kuchni pochodzą] marynują parówki w zalewie octowej z dodatkiem cebuli i innych przypraw [ziele angielskie, listek laurowy, chilli, pieprz, czosnek]. Stoją kilka dni w lodówce i się przegryzają

jak nasze śledziki. Najlepsze do piwka.

 

[Linn]

To akurat wiemy. Gdzie dokladny przepis?

 

[Simona]

Tutaj:

https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=1...&hl=utopen*

 

[Cinka]

Bardzo dobre - polecam, dla marynowanolubnych

 

[KAROTKA]

index.php?act=findpost&pid=546564To akurat wiemy. Gdzie dokladny przepis?

Już jest dołączony link, ale ja je robię nieco inaczej. Tzn.tak jak zalewę do papryki, ogórków czy grzybków. Zazwyczaj na smak

:- wlewam do garnka 1,5 szklanki octu 10%, dodaję 8 szklanek wody, łyżkę soli [lub nieco więcej-zależy od smaku parówek], ok. 1/4 szklanki cukru, 3-4 liście laurowye, 7-10 ziarenek ziela angielskiego, 5-10 ziarenek pieprzu, 2-3 suszone papryczki peperoncino [lub 1 świeże chilli], 1/2 łyżki gorczycy, łyżeczka ziarenek kminku, ok. kg cebuli, pół szklanki zielonych oliwek, 1/2 kg drobnych białych pieczarek, 3 mięsiste kolorowe papryki + krótkie paróweczki koktajlowe lub długie parówki pocięte w 3-4 kawałki.

Cebulę kroję w piórka, lekko solę i posypuję cukrem, mieszam lub wygniatam dłonią [jak do śledzików] i odstawiam. W tym czasie piekę w gorącym piekarniku całe papryki przez ok. 20-30 minut, wkładam do torebki foliowej i pozostawiam do ostygnięcia. Pieczarki gotuję w lekko osolonej wodzie [przygotowanej na zalewę] z dodatkiem ziela angielskiego, liści laurowych, pieprzu, gorczycy i papryczek ostrych. Po kilku minutach gotowania [5-7 min. wrzucając na gotującą wodę] pieczarki wyławiam a do wywaru dolewam ocet, dosypuję resztę przypraw [bez kminku]. Gotuję całość przez kilka minut [powinno dobrze zawrzeć]. Wyłączam gaz i studzę zalewę. Kiedy nie jest już gorąca, tylko mocno ciepła, wkładam pieczarki i kminek. Paprykę obieram ze skórki i oczyszczam z nasion. Kroję miąższ na paski. W dużych słoikach układam warstwami cebulę i parówki [nacięte na końcach na krzyż] oraz oliwki, pieczarki z marynaty i paseczki kolorowej papryki. Na wierzchu słoika powinna być warstwa cebuli. Całość zalewam marynatą o temperaturze pokojowej. Zawsze biorę "na smak" zimną marynatę [smak zimnej najbardziej przypomina smak końcowego produktu], by w razie konieczności nieco ją doprawić lub rozcieńczyć. Słoiki zakręcam, wstawiam do lodówki i ... zapominam o nich na jakiś tydzień.

Potem już są przemacerowane i nadają się do jedzenia.

 

[Linn]

No no... coraz wiecej informacji i to jakich szczegolowych

 

[adrijah]

ja robiłam tak:

składniki:
- 1kg serdelków z indyka (w sklepie dostałam dosyć grube, więc mam 15 szt.)
- 1 średnia cebula
- 1 czerwona papryka
- 3 szkl wody
- 1 szkl octu (10%)
- przyprawy: sól, pieprz ziarnisty, ostra i słodka papryka, czosnek, ziele angielskie, liście laurowe

Wodę z octem i przyprawami zagotować, po czym odstawić do ostygnięcia. W tym czasie serdelki poprzecinać wzłuż i napchać cebulą i papryką. Jeżeli "nadzienia" trochę zostanie, można dorzucić do słoika. Ułożyć w słoiku serdelki, zalać ostudzoną zalewą i odstawić na 3 dni. Po trzech dniach podawać jako zagrychę I od tej pory (jeśli coś zostanie), przechowywać w lodówce.

muszę zrobić jeszcze raz żeby sobie czekały na jakąś imprezę

tylko tym razem z mniejszych parówek

 

[futro76]

to zrobie jak uporam sie z buraczkami

 

[Katarzynna]

Jedna uwaga - utopenców nie robi się z parówek, tylko ze spekacek - jeśli ktoś ma możliwość to dobre są w słowackich Lidlach. Różnica jest znacząca.