- Wrz 16, 2004
- 886
- 0
- 0
Vitello tonnato
1 łodyga selera, naciowego,
1 marchewka,
1 cebula.
1 listek laurowy,
700 g frykanda cielęcego,
150 g tuńczyka w sosie własnym,
3 sardele,
2 cytryny,
2 żółtka,
3 łyżki kaparów,
200 ml oliwy z oliwek,
sól, pieprz
Warzywa oczyścić, umyć i pokroić w dużą kostkę. Wraz z mięsem i listkiem laurowym przełożyć do garnka, zalać osoloną wodą. Całoś doprowadzić do wrzenia, następnie gotować na wolnym ogniu ok. 60 minut Mięso pozostawić w wywarze do wystudzenia. Tuńczyka osączyć z zalewy. Sardele posiekać i zmiksować wraz z tuńczykiem, żółtkami, 2 łyżkami kaparów i sokiem z 1/2 cytryny. Do masy dodać oliwę, kilka łyżek bulionu i mieszać, aż powstanie gładki sos. Doprawić solą i pieprzem. Pozostałe cytryny i mięso pokroić w plastry, ułożyć na półmisku i polać sosem. Półmisek przykryć i wstawić do lodówki na ok. 2-3 godziny. Przed podaniem potrawę udekorować pozostałymi kaparami.
1 łodyga selera, naciowego,
1 marchewka,
1 cebula.
1 listek laurowy,
700 g frykanda cielęcego,
150 g tuńczyka w sosie własnym,
3 sardele,
2 cytryny,
2 żółtka,
3 łyżki kaparów,
200 ml oliwy z oliwek,
sól, pieprz
Warzywa oczyścić, umyć i pokroić w dużą kostkę. Wraz z mięsem i listkiem laurowym przełożyć do garnka, zalać osoloną wodą. Całoś doprowadzić do wrzenia, następnie gotować na wolnym ogniu ok. 60 minut Mięso pozostawić w wywarze do wystudzenia. Tuńczyka osączyć z zalewy. Sardele posiekać i zmiksować wraz z tuńczykiem, żółtkami, 2 łyżkami kaparów i sokiem z 1/2 cytryny. Do masy dodać oliwę, kilka łyżek bulionu i mieszać, aż powstanie gładki sos. Doprawić solą i pieprzem. Pozostałe cytryny i mięso pokroić w plastry, ułożyć na półmisku i polać sosem. Półmisek przykryć i wstawić do lodówki na ok. 2-3 godziny. Przed podaniem potrawę udekorować pozostałymi kaparami.
