Warzywa po marokańsku

[yrsa]

To jedno z moich ukochanych dań, zwłaszcza gdy robi się nieco chłodniej. Przepis znalazłam kilka lat temu na blogu White Plate http://whiteplate.com/2010/01/warzywa-po-marokansku/, a poniższa wersja zawiera drobne zmiany w stosunku do oryginału.

4 średnie marchewki, pokrojone w słupki
3 ziemniaki, pokrojone w kostkę (albo ziemniaki i pataty)
1 czerwona cebula, drobno pokrojona
3-4 łyżki oliwy
3 ząbki czosnku, posiekane
1 puszka ciecierzycy o wadze ok. 400 g
skórka z 1/4-1/2 kiszonej cytryny

2 łyżeczki kurkumy
2 łyżeczki kuminu
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżeczki miodu
1/4 łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka soli

gęsty jogurt
świeża kolendra


W garnku rozgrzać oliwę. Dodać cebulę i czosnek. Cały czas mieszając, poddusić ok. 3 minut. Dodać przyprawy (kurkumę, cynamon, kmin, pieprz) i miód i smażyć jeszcze minutę. Dodać marchew i wlać tyle wody, by przykryła warzywa (około 200 ml). Gotować na średnim ogniu pod przykryciem przez koło 15 minut. Dodać ziemniaki i sól. Gotować kolejne 10 minut. Jak ziemniaki zmiękną, dodać ciecierzycę i kiszoną cytrynę. Pogotować jeszcze kilka minut.

Podawać z jogurtem, posypane natką kolendry.

Zdjęcie dorzucę jutro.

 

[qd]

index.php?act=findpost&pid=1547485W garnku rozgrzać oliwę. Dodać cebulę i czosnek. Cały czas mieszając, poddusić ok. 3 minut. Dodać przyprawy (kurkumę, cynamon, kmin, pieprz) i miód i smażyć jeszcze minutę. Dodać marchew i wlać tyle wody, by przykryła warzywa (około 200 ml). Gotować na średnim ogniu pod przykryciem przez koło 15 minut. Dodać ziemniaki i sól i ciecierzycę. Gotować kolejne 10 minut. Jak ziemniaki zmiękną, dodać ciecierzycę i kiszoną cytrynę. Pogotować jeszcze kilka minut.

Podawać z jogurtem, posypane natką kolendry.

Zdjęcie dorzucę jutro.

To kiedy dodawać te ciecierzyce?

 

[yrsa]

Słusznie, już poprawiam. U Liski z ziemniakami, u mnie później.

 

[reniam_123]

Yrsa przesłałam ten przepis córce, która lubi takie smaki i ona kazała zapytać czy może zastąpić kiszoną cytrynę, świeżą i ew czy jak pominie ten składnik to będzie wielka strata dla smaku dania?

 

[yrsa]

Spokojnie można pominąć i doprawić na koniec świeżą. Albo i nie. Ja lubię kwaśne i pcham wszędzie gdzie się da. A cytryny warto zakisić, bo to rewelacyjny dodatek.

 

[reniam_123]

Dzięki wielkie

przekazałam

 

[qd]

index.php?act=findpost&pid=1667679Spokojnie można pominąć i doprawić na koniec świeżą. Albo i nie. Ja lubię kwaśne i pcham wszędzie gdzie się da. A cytryny warto zakisić, bo to rewelacyjny dodatek.

O tak tak tak.Staram się mieć w lodówce słoiczek . Kiszę wg Ottolenghiego.

 

[kermidt]

Ale wykopalisko!

Jak to podawac jesli bym chciala bez ziemniakow?
Do kiszenia cytryn jakby mnie ktos kopnal, albo choc zachecil mocniej. Interesuja mnie od dawna i... nic.

Tymczasem, ide posadzic czosnek.

 

[yrsa]

Bataty, dynia? Tylko może być za słodkie.

 

[Joanna]

Yrso, a da się zrobić "na jutro", czyli podać po podgrzaniu?

 

[qd]

index.php?act=findpost&pid=1667695Do kiszenia cytryn jakby mnie ktos kopnal, albo choc zachecil mocniej. Interesuja mnie od dawna i... nic.

To kup sobie słoiczek - na pewno dostaniesz w sklepach z arabską żywnością, a może i żydowską: W sumie przecież cała północna Afryka kisi cytryny.

 

[yrsa]

index.php?act=findpost&pid=1667946Yrso, a da się zrobić "na jutro", czyli podać po podgrzaniu?

No pewnie. Ja robię porcję na 3 dni.

 

[kermidt]

pomyslalam, moze rzepe zamiast ziemniaka... a na cytryny popatruje, ale jakos nie z tego nie wychodzi

 

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=1667974No pewnie. Ja robię porcję na 3 dni.

Super. To może jeszcze dziś zrobię (też na trzy dni).

 

[yrsa]

Mnie z podanej w przepisie ilosci składników wychodzą 3 porcje.

 

[Joanna]

Zrobiłam, pyszne!

Do marchewki i ziemniaków dołożyłam trochę dyni piżmowej, oraz papryczkę chili, żeby nie było za słodko.
Razem z ciecierzycą dorzuciłam ugotowany orkisz. Zamiast kolendry - natka pietruszki, a zamiast kiszonej cytryny - pieprz cytrynowy.
Na pewno będą powtórki.

 

[yrsa]

No mówiłam, że pyszne. Karmię tym gości, wszyscy się zachwycają. Też czasami dodaję dynię. Sumak można dodać, też kwaskowy.

 

[ankafaka]

Zdjęcie prosto z gara, zapowiada się bardzo smacznie. Będzie jutro na obiad.
Jedyna zmiana jaką wprowadziłam to olej sezamowy zamiast oliwy.

 

[Joanna]

Przypomniałam sobie o tym daniu pod wpływem Anki i będzie dziś na obiad.
Oprócz ziemniaków dałam małego batata i małą dynię hokkaido, a oprócz ciecierzycy będzie też soczewica, bo mi słoik upadł na podłogę i się otworzył.

 

[Maria z Łeby]

Może i ja się skuszę, zachęcający przepis.