wątróbeczka drobiowa

[karolina j.]

70 dkg wątróbki drobiowej
2 cebule
mąka
mleko
sól, pieprz,
zioła prowansalskie
rosołek drobiowy
olej

wątróbkę myjemy, kroimy na małe części (1 wątróbka na 2,3 paski), wrzucamy na 10 min. do miseczki z zimnym mlekiem. Nastepnie wyjmujemy kawałki wątróbki z mleka i kładziemy na ręcznik papierowy. Na talerzu przygotowujemy mąkę, oprószamy ją pieprzem. Wątróbkę obtaczamy w mące z pieprzem, strząsając nadmiar. Następnie smażymy wątróbkę na patelni z olejem na średnim ogniu. Po usmażeniu przerzucamy ją do rondla. Kroimy cebulę i smazymy. Wrzucamy do rondla do wątróbki, zalewamy wywarem z rosołku (3/4 szkl.) solimy, posypujemy szczyptą ziół prowansalskich. Dusimy wszystko ok godz. zaglądając w miedzyczasie czy nie przywiera do dna. Podawać z puree i surówką z kiszonej kapusty

Długo szukałam dobrego przepisu na wątróbkę, ten jest naprawde bardzo smaczny!

 

[Cinka]

Obawiam się że po godzinnym duszeniu wątróbki drobiowej będzie ona twarda jak nie wiem co... wątróbka powinna być poddawana obróbce cieplnej tylko do momentu w którym po nakłuciu przestanie się wydzielać krwisty płyn. Zaraz potem wątróbka zaczyna twardnieć. Tak przynajmniej wynika z moich doświadczeń.

 

[seniorka]

Nie tylko z Twoich.

 

[karolina j.]

watrobka duszona z cebula w rondlu do tego w zalewie nie ma prawa byc twarda. Dzis zrobilam ja na obiad, jest bdb. nigdy nie byla twarda. Sprobujcie zrobic, a sie przekonacie

 

[krisss]

wątróbka naprawde pierwsza klasa. mieciutka, sosik aromatyczny, polecam!!!!!!!!!!! Cinka, najpierw zrob, a potem komentuj, bo nie wiesz co piszesz

 

[jaxja]

Dawniej dusiłam wątróbkę długo i zawsze była o wiele bardziej twarda niż watróbka mojej mamy. Gdy Jej o tym powiedziałam, uświadomiła mi, że wątróbka podczas duszenia twardnieje i należy to robić tylko do momentu aż zniknie krwiste wnętrze. Robię tak teraz i faktycznie watróbka jest miękka.
Cinka nie tylko więc wie, o czym pisze, ale na dodatek ma rację.

 

[karolina j.]

robiłam te watrobke wielokrotnie i nigdy nie byla twarda. nawet dzis byla na obiad i byla naprawde mieciutka. w kazdym razie nie widze sensu dlaszego rozpisywania sie na temat czy bedzie twarda czy nie, niech kazdy robi po swojemu jak uwaza, oby tylko smakowalo, prawda? polecam ten rodzaj sosu, poniewaz jest bardzo smaczny i to jest najwazniejsze w tym wszystkim. pozdrawiam goraco
PS> a moze mleko ja zmiekcza i to ze jest w malych kawałeczkach?

 

[krisss]

jaxja zrob ta wątróbkę wg powyzszego przepisu i przestan teoretyzowac, jak Twoja koleżanka, bo watrobka ktora bedzie duszona na lekkim ogniu razem z cebula i sosem bedzie zawsze miekka. W ksiazce kuchnia polska znajdziesz podobny przepis i tam ci dokladniej to wyjasnia

 

[joannas]

Bardzo proszę o rozwagę w swoich wypowiedziach i respektowanie regulaminu.