Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="Buka" data-source="post: 1008090" data-attributes="member: 67">Zabieram się jutro do tej wątrobianki.&nbsp; <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/lecker.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> Przy okazji podkształcania się w temacie znalazłam (na stronie Wędlinydomowe) taką uwagę odnośnie sposobu postępowania z wątróbką, i nie tylko w zastosowaniu do tego przepisu: &amp;quot;... wątrobę pokrajaną w plastry, stale mieszając, parzy się w niewielkiej ilości wody, początkowo w temperaturze 90 stopni C, a potem przez 10 minut w obniżonej do 70 stopni C temperaturze, do czasu, aż nastąpi ścięcie hemoglobiny i wątroba nabierze barwy mlecznej kawy oraz straci charakterystyczną gorycz. Należy parzyć wątrobę, aż z pokrojonych pasków przestanie po naciśnięciu wyciekać czerwony sok.WĄTROBY NIE GOTUJEMY! &amp;quot;Mam jeszcze jelita, zrobię więc kilka wątrobianych kiełbasek i ugotuję je.&nbsp; Porównam smak ze słoikową.Edit: zrobione, zdegustowane i ocenione pozytywnie. Różnica między słoikową a wersją w jelicie nieznaczna, ale wolę tę pierwszą, no i przechowuje się lepiej. Do farszu dodałam ponadto: drobniutką suszoną cebulę, gałkę, szczyptę zmielonych gożdzików. Dzieki, Beato, za pomysł.&nbsp; <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/lecker.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></blockquote>

[QUOTE="Buka, post: 1008090, member: 67"] Zabieram się jutro do tej wątrobianki. [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/lecker.gif[/IMG] Przy okazji podkształcania się w temacie znalazłam (na stronie Wędlinydomowe) taką uwagę odnośnie sposobu postępowania z wątróbką, i nie tylko w zastosowaniu do tego przepisu: "... wątrobę pokrajaną w plastry, stale mieszając, parzy się w niewielkiej ilości wody, początkowo w temperaturze 90 stopni C, a potem przez 10 minut w obniżonej do 70 stopni C temperaturze, do czasu, aż nastąpi ścięcie hemoglobiny i wątroba nabierze barwy mlecznej kawy oraz straci charakterystyczną gorycz. Należy parzyć wątrobę, aż z pokrojonych pasków przestanie po naciśnięciu wyciekać czerwony sok. WĄTROBY NIE GOTUJEMY! " Mam jeszcze jelita, zrobię więc kilka wątrobianych kiełbasek i ugotuję je. Porównam smak ze słoikową. Edit: zrobione, zdegustowane i ocenione pozytywnie. Różnica między słoikową a wersją w jelicie nieznaczna, ale wolę tę pierwszą, no i przechowuje się lepiej. Do farszu dodałam ponadto: drobniutką suszoną cebulę, gałkę, szczyptę zmielonych gożdzików. Dzieki, Beato, za pomysł. [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/lecker.gif[/IMG] [/QUOTE]

Weryfikacja