Wątróbka minimalistyczna

[Joanna]

https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=1...pryska&st=0
Ja zazwyczaj moczę wcześniej w mleku. Tym razem nie miałam mleka, to zastosowałam eksperymentalnie mączna panierkę. Prawie nie pryskało.
Moja koleżanka ma inną metodę - rozgrzewa na patelni tłuszcz z wodą i na niego wrzuca wątróbkę. Twierdzi, że wtedy nie pryska.
Jak się ją wrzuca na podsmażoną/uduszoną wcześniej cebulę, też nie pryska.

 

[tatter]

O rozgrzewaniu tluszczu z woda nie wiedzialam. Mleko oczywiscie ma sens, choc chyba najprostsza metoda jest umycie, dokladane osuszenie na papierowych recznikach i zostawienie watrobek na noc w lodowce, zeby sie przewietrzyly naturalnie

Dodatkowo smazenie na goracym, ale nie za goracym tluszczu zmniejsza watrobkowe eksplozje.

 

[Marg]

Spożyłam pół porcji z wątróbką kurczaczą. Trochę pryska, ale na smaku nie straciło.