Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Słodkości
Ciasta
Wielkanocna baba rosyjska, czyli kulicz
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="Joanna" data-source="post: 467486" data-attributes="member: 1024"><p><strong><span style="color: #330099"><span style="font-size: 26px">Wielkanocna baba rosyjska, czyli kulicz</span></span></strong></p><p></p><p>Dwa wypróbowane przepisy. </p><p></p><p><span style="font-size: 26px"><span style="color: #000080"><strong>I. Kulicz </strong></span></span></p><p>Przepis podała na Izbushce <span style="color: #330099">Lavender Dream</span>:</p><p><a href="http://www.izbushka.com/forum/showthread.php?p=1694#post1694" target="_blank">http://www.izbushka.com/forum/showthread.php?p=1694#post1694</a></p><p></p><p><strong>Składniki:</strong></p><p>60 g świeżych drożdży, wymieszanych z łyżeczką cukru i 1/3 szklanki wody</p><p>1 1/4 szklanki mleka</p><p>1 1/2 - 2 szklanki cukru</p><p>4 jajka i 4 żółtka</p><p>3/4 łyżeczki soli</p><p>300 g tłuszczu ( masło pół na pół z margaryną)</p><p>szczypta wanilii lub 5 - 6 roztartych ziaren kardamonu, lub skórka z pomarańczy </p><p>170 g rodzynek</p><p>200 - 300 g migdałów</p><p>około 1kg mąki</p><p></p><p><strong>Wykonanie:</strong></p><p>Całe jajka i żółtka wymieszać z cukrem i dobrze ubić. Przed dodaniem do pozostałej masy lekko podgrzać ( do 35 stopni). Wyrośnięte drożdże wymieszać z ciepłym mlekiem. Nie przestając mieszać, dodawać masę jajeczną. Uzyskaną masę postawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy masa się podwoi, dodawać partiami pozostałe składniki - roztopiony ciepły tłuszcz, wanilię i mąkę. Ciasto nie powinno być bardzo gęste, bo będzie długo wyrastać. Dokladnie wyrobić ciasto (mikserem lub rózgą) tak, aby odstawało od ścianek naczynia i rąk. Następnie dodać rodzynki i pokrojone migdały bez skórek. Wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce. Gdy ciasto urośnie, podzielić go na części. Formować okrągłe bułeczki ( kulicze) i wkładać w przygotowane wcześniej formy, wysmarowane masłem i wysypane tartą bułką lub okruchami ciastek. Zamiast form można wykorzystać aluminiowe garnki lub metalowe litrowe puszki ( np. po owocach). Dno puszek wykładać krążkiem z papieru do pieczenia, boki - smarować masłem i posypywać tartą bułką. Ciastem wypełniać formy do 1/3 wysokości. Formy nakryć serwetkami i postawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy baby podrosną do 3/4 wysokości form, posmarować ubitym jajkiem i bardzo delikatnie wstawiać do nagrzanego do 180 - 190 stopni piekarnika na 40 - 60 minut ( w zalezności od wielkości formy).</p><p>Ostudzone baby można posypać cukrem pudrem lub polukrować.</p><p></p><p><strong>Moje uwagi:</strong> Ciasto jest pyszne, delikatne i puszyste, przypominające polskie baby.</p><p></p><p><strong>II. </strong><span style="font-size: 26px"><span style="color: #FF0000"><strong>Kulicz domowy</strong></span></span></p><p></p><p>przepis podała na Izbushce <span style="color: #FF0000">Rosa Rugosa.</span></p><p><a href="http://www.izbushka.com/forum/showthread.php?p=1692#post1692" target="_blank">http://www.izbushka.com/forum/showthread.php?p=1692#post1692</a></p><p></p><p>Przygotować dwie kilogramowe puszki po kawie. Dna puszek wyłożyć posmarowanym masłem papierem do pieczenia, boki wysmarować masłem i wysypać tartą bułką. Kulicze przygotowywać w ciepłym pomieszczeniu, najlepiej - w temperaturze 25 stopni.</p><p></p><p>Składniki:</p><p>1 kg mąki</p><p>50 g drożdży</p><p>1 - 1,5 szklanki mleka</p><p>10 żółtek</p><p>3 białka</p><p>250 g cukru</p><p>200 g masła</p><p>100 g rodzynek</p><p>25 g koniaku</p><p>25 g kandyzowanych owoców</p><p>3 łyżki otartej skórki cytrynowej lub 1 łyżeczka mielonego kardamonu i 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej</p><p>1 łyżeczka nalewki szafranowej (pominęłam)</p><p>2 - 4 łyżeczki cukru waniliowego</p><p>1 g soli</p><p></p><p>Wykonanie:</p><p>1. Zaparzyć 100 g mąki 1/2 szklanki wrzącego mleka i dokładnie wymieszać drewnianą łyżką do uzyskania jednorodnej konsystencji. </p><p>2. W tym samym czasie rozpuścić drożdże w 1/2 szklanki ciepłego mleka, wymieszać z 100 g mąki i odstawić na 10 minut.</p><p>3. Połączyć obie przygotowane wcześniej mieszaniny, nakryć i odstawić do wyrośnięcia na co najmniej godzinę.</p><p>4. Przygotować masę jajeczną - żółtka, białka, cukier i sól utrzeć na jednolitą masę i ubić do białości.</p><p>5. Połowę masy jajecznej wlać do mieszaniny drożdżowej, dodać 250 g mąki, dokładnie wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.</p><p>6. Dodać drugą połowę masy jajecznej oraz 500 g mąki, zagnieść ciasto. Zagniatać tak długo, aż ciasto będzie się odklejać od rąk. Wówczas dodawać do niego niewielkimi porcjami roztopione, ciepłe masło, cały czas mieszając, a następnie dodać koniak i przyprawy. Wyrobione ciasto odstawić ponownie do wyrośnięcia.</p><p>7. Po drugim wyrastaniu odgazować ciasto, dodać do niego 3/4 rodzynek i kandyzowanych owoców, wcześniej oprószonych mąką, wymieszać i znów odstawić do wyrośnięcia.</p><p>8. Podzielić ciasto na dwie części. Przełożyć do przygotowanych wcześniej form do połowy ich wysokości, posypać pozostałymi bakaliami. Odstawić do wyrośnięcia do 3/4 wysokości form, posmarować żółtkiem i piec w średnio nagrzanym piekarniku około 45 minut.</p><p><strong></strong></p><p><strong>Moje uwagi:</strong></p><p>Ciasto jest rewelacyjne !!! Najlepsze drożdżowe, jakie do tej pory piekłam. Leciutkie i puszyste. Gorąco polecam! <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p>Nie polecam tylko posypywania z wierzchu bakaliami, bo się przypalą.</p><p>Więcej o przepisie:</p><p><a href="https://www.cincin.cc/index.php?s=&showtopic=19308&view=findpost&p=470368" target="_blank">https://www.cincin.cc/index.php?s=&show...st&p=470368</a></p></blockquote><p></p>
[QUOTE="Joanna, post: 467486, member: 1024"] [B][COLOR=#330099][SIZE=12]Wielkanocna baba rosyjska, czyli kulicz[/SIZE][/COLOR][SIZE=12][/SIZE][/B] Dwa wypróbowane przepisy. [SIZE=12][COLOR=#000080][B]I. Kulicz [/B][/COLOR][/SIZE] Przepis podała na Izbushce [COLOR=#330099]Lavender Dream[/COLOR]: [URL="http://www.izbushka.com/forum/showthread.php?p=1694#post1694"]http://www.izbushka.com/forum/showthread.php?p=1694#post1694[/URL] [B]Składniki:[/B] 60 g świeżych drożdży, wymieszanych z łyżeczką cukru i 1/3 szklanki wody 1 1/4 szklanki mleka 1 1/2 - 2 szklanki cukru 4 jajka i 4 żółtka 3/4 łyżeczki soli 300 g tłuszczu ( masło pół na pół z margaryną) szczypta wanilii lub 5 - 6 roztartych ziaren kardamonu, lub skórka z pomarańczy 170 g rodzynek 200 - 300 g migdałów około 1kg mąki [B]Wykonanie:[/B] Całe jajka i żółtka wymieszać z cukrem i dobrze ubić. Przed dodaniem do pozostałej masy lekko podgrzać ( do 35 stopni). Wyrośnięte drożdże wymieszać z ciepłym mlekiem. Nie przestając mieszać, dodawać masę jajeczną. Uzyskaną masę postawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy masa się podwoi, dodawać partiami pozostałe składniki - roztopiony ciepły tłuszcz, wanilię i mąkę. Ciasto nie powinno być bardzo gęste, bo będzie długo wyrastać. Dokladnie wyrobić ciasto (mikserem lub rózgą) tak, aby odstawało od ścianek naczynia i rąk. Następnie dodać rodzynki i pokrojone migdały bez skórek. Wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce. Gdy ciasto urośnie, podzielić go na części. Formować okrągłe bułeczki ( kulicze) i wkładać w przygotowane wcześniej formy, wysmarowane masłem i wysypane tartą bułką lub okruchami ciastek. Zamiast form można wykorzystać aluminiowe garnki lub metalowe litrowe puszki ( np. po owocach). Dno puszek wykładać krążkiem z papieru do pieczenia, boki - smarować masłem i posypywać tartą bułką. Ciastem wypełniać formy do 1/3 wysokości. Formy nakryć serwetkami i postawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy baby podrosną do 3/4 wysokości form, posmarować ubitym jajkiem i bardzo delikatnie wstawiać do nagrzanego do 180 - 190 stopni piekarnika na 40 - 60 minut ( w zalezności od wielkości formy). Ostudzone baby można posypać cukrem pudrem lub polukrować. [B]Moje uwagi:[/B] Ciasto jest pyszne, delikatne i puszyste, przypominające polskie baby. [B]II. [/B][SIZE=12][COLOR=#FF0000][B]Kulicz domowy[/B][/COLOR][/SIZE] przepis podała na Izbushce [COLOR=#FF0000]Rosa Rugosa.[/COLOR] [URL="http://www.izbushka.com/forum/showthread.php?p=1692#post1692"]http://www.izbushka.com/forum/showthread.php?p=1692#post1692[/URL] Przygotować dwie kilogramowe puszki po kawie. Dna puszek wyłożyć posmarowanym masłem papierem do pieczenia, boki wysmarować masłem i wysypać tartą bułką. Kulicze przygotowywać w ciepłym pomieszczeniu, najlepiej - w temperaturze 25 stopni. Składniki: 1 kg mąki 50 g drożdży 1 - 1,5 szklanki mleka 10 żółtek 3 białka 250 g cukru 200 g masła 100 g rodzynek 25 g koniaku 25 g kandyzowanych owoców 3 łyżki otartej skórki cytrynowej lub 1 łyżeczka mielonego kardamonu i 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej 1 łyżeczka nalewki szafranowej (pominęłam) 2 - 4 łyżeczki cukru waniliowego 1 g soli Wykonanie: 1. Zaparzyć 100 g mąki 1/2 szklanki wrzącego mleka i dokładnie wymieszać drewnianą łyżką do uzyskania jednorodnej konsystencji. 2. W tym samym czasie rozpuścić drożdże w 1/2 szklanki ciepłego mleka, wymieszać z 100 g mąki i odstawić na 10 minut. 3. Połączyć obie przygotowane wcześniej mieszaniny, nakryć i odstawić do wyrośnięcia na co najmniej godzinę. 4. Przygotować masę jajeczną - żółtka, białka, cukier i sól utrzeć na jednolitą masę i ubić do białości. 5. Połowę masy jajecznej wlać do mieszaniny drożdżowej, dodać 250 g mąki, dokładnie wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę. 6. Dodać drugą połowę masy jajecznej oraz 500 g mąki, zagnieść ciasto. Zagniatać tak długo, aż ciasto będzie się odklejać od rąk. Wówczas dodawać do niego niewielkimi porcjami roztopione, ciepłe masło, cały czas mieszając, a następnie dodać koniak i przyprawy. Wyrobione ciasto odstawić ponownie do wyrośnięcia. 7. Po drugim wyrastaniu odgazować ciasto, dodać do niego 3/4 rodzynek i kandyzowanych owoców, wcześniej oprószonych mąką, wymieszać i znów odstawić do wyrośnięcia. 8. Podzielić ciasto na dwie części. Przełożyć do przygotowanych wcześniej form do połowy ich wysokości, posypać pozostałymi bakaliami. Odstawić do wyrośnięcia do 3/4 wysokości form, posmarować żółtkiem i piec w średnio nagrzanym piekarniku około 45 minut. [B] Moje uwagi:[/B] Ciasto jest rewelacyjne !!! Najlepsze drożdżowe, jakie do tej pory piekłam. Leciutkie i puszyste. Gorąco polecam! [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif[/IMG] Nie polecam tylko posypywania z wierzchu bakaliami, bo się przypalą. Więcej o przepisie: [URL="https://www.cincin.cc/index.php?s=&showtopic=19308&view=findpost&p=470368"]https://www.cincin.cc/index.php?s=&show...st&p=470368[/URL] [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Słodkości
Ciasta
Wielkanocna baba rosyjska, czyli kulicz
Top
Bottom
