Włoski chleb czekoladowy

[Mała_Mi]

Wypiek dla wszystkich miłośników chleba i czekolady - włoski chleb, tradycyjnie podawany z serem mascarpone lub gorgonzolą i kieliszkiem czerwonego wina.



250 ml wody
500 g mąki pszennej typ 650
7g drożdży instant ( 1 opakowanie)
3 łyżki brązowego cukru
1/2 łyżeczki soli
2 łyżki masła
2 łyżki ciemnego kakao
50 g czekolady


Drożdże wymieszać z ciepłą wodą, cukrem, kakao i taką ilością mąki, by osiągnąć konsystencję gęstej śmietany. Pozostawić na 20 minut.

W tym czasie bardzo drobno posiekać czekoladę ( ja zrobiłam to w malakserze).

Do ciasta dodać rozpuszczone masło, sól i resztę mąki. Wyrabiać przez 5 minut.
Z ciasta uformować prostokąt, posypać pokruszoną czekoladą, zwinąć i ponownie dokładnie wyrobić, by czekolada wymieszała się równomiernie z ciastem. Uformować bochenek i pozostawić do wyrośnięcia na 2 godziny.

Piekarnik rozgrzać do 220 st.
Piec chleb najpierw 10 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do 180 st, spryskać wnętrze piekarnika wodą i piec dalsze 20 min.

Studzić na kratce.

 

[Jo_anna1]

index.php?act=findpost&pid=947091250 ml wody
50 g mąki pszennej typ 650
7g drożdży instant ( 1 opakowanie)
3 łyżki brązowego cukru
1/2 łyżeczki soli
2 łyżki masła
2 łyżki ciemnego kakao
50 g czekolady

Dwie rzeczy mnie interesują:
1)ilość mąki?
1)czy drożdże mogę zastąpić świeżymi ?- jakoś nie mam przekonania do instant

Mąkę już znalazłam ale drożdże proszę o podpowiedź.

 

[Mała_Mi]

Co do mąki, to oczywiście literówka, już poprawiłam. 500g czyli pół kilo.
Oczywiście, można zastąpić świeżymi drożdżami - na taką ilośc mąki daję 25 g, czyli 1/4 kostki

Chleb jest umiarkowanie słodki ( mi akutrat to odpowiada). Jeśli chcesz by był zdecydowanie słodki, jak ciasto, to dodaj więcej cukru

 

[Margot]

bardzo ciekawy ten przepis , a chleb bardzo smakowicie się prezentuje
a jak on smakuje , jest słodkawy?

 

[chantel]

wygląda super, zapisałam do zrobienia

czekolada ma być mleczna?

 

[Mała_Mi]

Margot - tak, jest lekko słodki ale bynajmniej nie ulepek. Lekko-słodko-czekoladowy. Wyraźnie czuć czekoladową nutę. Bardzo mi odpowiada.
Dobrze pasuje do niego twarożek i konfitura. Próbowałam też z powidłami śliwkowymi (można go też podgryzać samego, z kawą

).
Jest to ciekawy wypiek, który mogę szczerze polecić.

Chantel - to zależy, jaką wolisz. Ja dałam pół na pół, mleczną i gorzką.

 

[Mała_Mi]

Zrobiłam zdjęcie w dziennym świetle, by lepiej pokazac strukturę - te ciemne punkty to kawałki czekolady.

 

[Margot]

Mała_Mi, dziekuję za odpowiedz

 

[Jo_anna1]

index.php?act=findpost&pid=947102Co do mąki, to oczywiście literówka, już poprawiłam. 500g czyli pół kilo.
Oczywiście, można zastąpić świeżymi drożdżami - na taką ilośc mąki daję 25 g, czyli 1/4 kostki

Chleb jest umiarkowanie słodki ( mi akutrat to odpowiada). Jeśli chcesz by był zdecydowanie słodki, jak ciasto, to dodaj więcej cukru

Dziękuję

Chyba się zawezmę i upiekę

Do niektórych wypieków wstawiam do piekarnika naczynko z wodą. Czy tu też tak mogę czy tylko mocno spryskiwać piekarnik?

 

[Mała_Mi]

Ja poprostu spryskuję piekarnik, naczynka z wodą nie wstawiałam.
Trzymam kciuki, aby się udało

 

[Jo_anna1]

Wydrukowałam.
Przyjmijmy, że już jestem w kuchni.

 

[chantel]

Upiekłam mój pierwszy w życiu chleb

Co prawda musiałam wykorzystać mąkę typu 550, bo w sklepie nie mieli 650 220 stopni to była gruba przesada jak na mój piekarnik, ale udało się

dzięki Mała Mi

 

[Mała_Mi]

Chantel, piękny!! Ogromnie się cieszę i gratuluję pierwszego wypieku

( a pieczenie chleba wciąga, strasznie wciąga

)

 

[chantel]

już u Ciebie na blogu wypatrzyłam chleb cebulowy i turecki, także wiesz...są na liście

tylko do tureckiego muszę się jeszcze zaopatrzyć w melasę, czyli pewnie dopiero w marcu jak będę w poznaniu. Dzięki wielkie, już się nie mogę doczekać kolejnych wypieków

 

[Mała_Mi]

bardzo mi miło i cieszę się, że wypatrzyłaś dla siebie kolejne przepisy