Wołowina Hai Tang*

[qd]

Składniki:

1 kg wolowiny bez kości ( ja najczęściej robię z karku wołowego)
2 cebule
1 łyżeczka mielonego imbiru , lepiej kawałek świeżego wielkości orzecha włoskiego
skórka pomarańczowa z 1 średniej pomarańczy
4 łyżki sosu sojowego
3 łyżki białego wytrawnego wina
2 łyżeczki cukru
olej

Wykonanie:

Wołowinę pokroić w kawałki o boku 2,5 cm. Obrumienić na oleju ( najlepiej partiami), przekładać do garnka w którym potrawa będzie się dusić. Zalać niewielką ilością wrzątku, zagotować, odstawić, odlać wodę. Na patelnie, na której była smażona wołowina, wrzucić pokrojone drobno cebule, kawałek posiekanego imbiru i drobno pokrojoną skórkę pomarańczową. Podsmażać do zeszklenia cebuli, całość wraz z tłuszczem przełożyć do garnka z mięsem. Dodać sos sojowy, wino ( powinno być ryżowe, ale ja daję białe wytrawne) i cukier. Zalać zimną wodą tak, żeby przykryło zawartość i dusić na malutkim ogniu ( albo wstawić do piekarnika, przykryte) tak długo, aż mięso będzie zupełnie miękkie.

Podawać koniecznie z ryżem. Pałeczki ? obowiązkowe

qd, wielbicielka kuchni chinskiej

 

[qd]

Podnoszę, mięso właśnie odpoczywa po zagotowaniu.

 

[qd]

Podnosze, znowu chlopaki sie upomnieli

 

[Aniq]

A i dobrze, że się upomnieli - znowu fajny przepis, który inaczej bym przeoczyła!!!

Muszę w końcu jakieś wino wytrawne kupić, bo większość 'chińskich dodatków' już zgromadziłam.

ps. Na Twoim blogu wyczytałam, że z moją córką nosicie to samo imię

 

[qd]

Dawno nie było. Dusi się

Tym razem dałam skórkę z mandarynek dwóch i miąższ z tychże , nie dałam więc cukru.

 

[qd]

dubel

 

[qd]

Rozparcelowałam ładny kawałek karku wołowego. Dusi się tytułowa wołowina, reszta nabiera mocy jako zupa gulaszowa wersja qd

 

[hazo]

index.php?act=findpost&pid=965332Zalać niewielką ilością wrzątku, zagotować, odstawić, odlać wodę.

Mam pytanie - w jakim celu odlewa się tę wodę skoro potem też się wlewa wodę do garnka?

 

[qd]

index.php?act=findpost&pid=1676022Mam pytanie - w jakim celu odlewa się tę wodę skoro potem też się wlewa wodę do garnka?

Zauważ,że odlew a się wodę, w której została obgotowana obsmażona wołowina. Zalewa się świeżą zimną.
Dlaczego ? Nie wiem, ale tak zapisała mi Hai-Tang.

 

[kermidt]

Tak, ciekawe.
Czy chodzi o to, żeby nie było farfocli? Jak się obgotowuje, to co ma odpaść z mięsa zostaje w wodzie. Ja przy żołądkach nie tylko odlewam wodę ale i płuczę je po obgotowaniu, ale przy nich jest wyjątkowo dużo szumowin.

Przypomniała mi rozmowa o jabłonce, że miałam napisać do koleżanki z pracy. Przejeżdżając parę tygodni temu widziałam, że zmieniają restaurację. Ciekawa jestem czy sie gdzieś przenoszą czy zdecydowali się zamknąć.

 

[qd]

Znowu wyciągnęłam z lamusa stary dobry przepis. Przy okazji stwierdziłam, że zamrożony imbir doskonale się ściera na drobnej tarce.
Poza tym przekonałam się, że potrawa świetnie znosi mrożenie. Dzisiejszy produkt pójdzie do zamrażarki.

 

[yrsa]

Dobrze wiedzieć z tym imbirem. Ja mrożę ostre papryczki, też się super ścierają. No i kroją.

 

[qd]

I znowu wyciągam, dawno nie było.

 

[hazo]

Przeczytałam dziś przepis i od razu wiedziałam, że spytam się o odlewanie wody. Potem przesuwam ekran i widzę, że kilka lat temu też o to pytałam.
Jednak takie nietypowe i nie wypróbowane przepisy szybko się zapomina. Ale doczytałam, że można mrozić, to niebawem spróbuję.

 

[hazo]

Dziś miałam na obiad. Zrobiłam z połowy podanych ilości. Bardzo smaczne. Jedynie odrobinę zagęściłam skrobią kukurydzianą, bo nie lubię bardzo rzadkich sosów.

 

[qd]

O, jak dawno tej wołowiny nie robiłam. Dziś nadrobię!