Zupka chinska

[kermidt]

Dziecko moje drogie nie czyta sf. Czesto wiec przywleka ksiazki kucharskie i koniecznie chce z nich cos robic. W koncu nam sie udalo, a ze smakowalo lepiej zapisze.

6 szkl bulionu, oryginalnie z kurczaka (moze byc z kostki czy pasty, oni naprawde duzo tego uzywaja)
1 szkl ziaren kukurydzy swiezych
3-4 plastry imbiru

Bulion doprowadzic do wrzenia, wrzucic reszte i gotowac 15min, az kukurydza bedzie miekka.
Zeby sie nie nudzic pomieszac nastepne skladniki

1 bialko z jajka (moze byc cale jajko)
1 lyzeczka oleju sezamowego

Roztrzepac i wlac do gotujacej sie bazy stale mieszajac paleczkami.

1 lyzka sosu sojowego jasnego
2 lyzeczki maczki kukurydzianej
bialy pieprz i cukier do smaku (cukier mozna pominac)
1 lyzka zimnej wody

Wymieszac dokladnie i dodac do zupy.

Teraz mozna dodac 250g miesa z kraba i gotowac jeszcze 5 min.
Na talerzu posypac pokrojona dymka. Dwie wystarcza na calosc.

Myslalam, ze moze malzonek wezmie jutro do pracy, ale wszysko poszlo na miejscu. Razem z malym wzieli sobie po dokladce i koniec.
Googlujac zdjecia zdziwilam sie, ze ta zupa jest bardzo popularna (sweet corn and crab meat soup). Kazda knajpa chinska oferujaca bufet ma 2 zupy do wyboru: rosol z pierozkami i wlasnie te, tylko jeszcze zakwaszana. Pewnie dlatego nie rozpoznalam, bo nigdy nie natknelam sie na mieso krabow

Wyglada tak http://silkorchidrestaurant.co.uk/wp-conte...abmeat_soup.jpg
tylko kukurydza dlubana recznie jest bardziej rozpapciana

 

[Hanka145]

Ker, jak to kukurydza dlubana? Bierze sie kolbe kukurydzy, ustawia pionowo na reczniku kuchennym np. albo na foremce do pieczenia babki z komikiem (na kominku) i ostrym nozem odkrawa sie ziarna z gory, albo z dolu i juz.
Na reczniku aby nie pryskaly wszedzie, na kominku formy tak samo, ziarna wpadaja do formy. Taki trick kuchenny.

 

[kermidt]

moze ja te ziarna odkrawam zle, ale uzywajac noza mam polowe ziarna, wiec uzywam... lyzki

lyzeczkuje kukurydze

musze moze poogladac jak inni to robia.
Oczywiscie operacje przeprowadzilam w misce. Inaczej wole sobie nie wyobrazac jak wygladalaby kuchnia.

Tu widac jak to wiekszosc robi czyli ziana krojone https://www.youtube.com/watch?v=aRZCT3maxWk
A tu ktos wychowany w kulturze szacunku do jedzenia https://www.youtube.com/watch?v=o3TSaTrmMzY

Chyba musze po prostu planowac wczesniej i wieczorkiem siadac przed tv z micha

https://www.youtube.com/watch?v=T_h4Nk82shQ

 

[Hanka145]

Ker, chodzi o to, ze im glebiej odkrawane ziarna, tym wiecej glutenu. Szybko i sprawnie odkrajane nozem jest akurat w sam raz. Pisze to na odpowiedzialnosc mistrzow kuchni, ktorych pokazy ogladalam. Z linkow, ktore podalas bardziej przemawia do mnie ten drugi i trzeci, ktore sa w zasadzie takie same z mala roznica, a ten pierwszy to tak samo jak na foremce do babki, zamiast kominka jest jakas mala foremka. Uzycie lyzki w tym kontekscie nie bardzo ma sens.

 

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=1615262Ker, chodzi o to, ze im glebiej odkrawane ziarna, tym wiecej glutenu.

Kukurydza i gluten?
Wydaje mi się, że to zboże naturalnie bezglutenowe....

 

[Hanka145]

Pewnie cos pokrecilam, ale pamietam dokladnie, ze chodzilo o to, aby zbyt doglebnie nie odcinac ziaren nozem. Jednak odrywanie ziaren w calosci to zmienia postac rzeczy i ten sposob bardziej mi sie podoba.

 

[kermidt]

Nozem nie mozesz zbyt gleboko bo bedziesz miala farfocle z trzonu kolby i potem trzebaby to wydlubywac