Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Płynąco
Zupy
żurek świąteczny
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="BeataSz" data-source="post: 842500" data-attributes="member: 90"><p>Świąteczny, bo wypasiony <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_wink.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p>Nigdy nie potrafiłam ugotować tej zupy, ale kiedyś podpatrzyłam w jakimś programie kulinarnym i mniej więcej podobnie robię sama:</p><p></p><p>Zakwas na żur ( można zrobić samemu albo kupić gotowy)-ilość zal. od upodobań-ja zawsze do smaku dolewam.</p><p>Robiąc samemu, to np. tak:</p><p>ok 30 dag mąki żytniej razowej, kawałek skórki razowego chleba, 0,5 l przegotowanej ale chłodnej wody, 3-4 ząbki czosnku. Składniki wymieszać (czosnek można rozetrzeć z niewielką ilością soli) w kamiennym ale może być i szklanym naczyniu (ja przykrywam serwetką płócienną i ściskam gumką) i odstawić na ok 3-4 dni w ciepłym miejscu.</p><p></p><p></p><p>jakaś wędzonka ( mogą być żeberka wędzone albo wędzony boczek)-ok 25 dag</p><p>dobra kiełbasa, jakaś podsuszana lekko- też ok 15-20 dag</p><p>kiełbasa biała - ok 25-30 dag </p><p>mogą być inne kawałki wędlin</p><p>1 średnia cebula</p><p>1-2 łyżki chrzanu</p><p>czosnek</p><p>śmietana</p><p>liście laurowe, ziele angielskie</p><p>pieprz, ew. sól, majeranek</p><p></p><p>Gotuję wędzonkę albo w wodzie albo w bulionie ( ok. 1,5 l) z dodatkiem liści laurowych, ziela ang. ok 0,5 godziny, mniej więcej w połowie gotowania dorzucam białą kiełbasę. W międzyczasie na patelni na niewielkiej ilości oleju( lub smalcu) podsmażam pokrojoną w kostkę cebulę oraz pokrojone w paseczki wędliny-na lekko rumiano. Zawartość patelni dorzucam do gotującego się wywaru z wędzonki. Całość jeszcze trochę pogotować, ok 5-10 minut (aż po prostu nabierze smaku) wędzonkę i kiełbasę białą wyjąć i po lekkim przestudzeniu pokroić na kawałki-dorzucić do zupy.</p><p>Ja jeśli używam wędzonych żeberek to je oddzielam od kości i mięso wrzucam do zupy a jeśli to boczek, to używam go na zimno jako wędlinę-nie wrzucam już do garnka z zupą- i tak jest tam sporo dobroci <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_wink.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p>Teraz do zupy dolewam żur-może być ok. 0,5 litra ale ja zazwyczaj dodaję stopniowo do swojego smaku i z reguły jest tego mniej ( w zal. od tego jak bardzo jest kwaśny), dodaję chrzan 1-2 łyżki, 1-2 ząbki czosnku dodatkowo oraz majeranek roztarty w dłoniach, chwilę jeszcze gotuję a pod koniec zabielam śmietaną.</p><p></p><p>Do smaku doprawiać pieprzem, z solą uważać bo wędliny słone, gotowy butelkowy żur też bywa już słony-trzeba próbować.</p><p></p><p>Podawać z jajkiem na twardo.</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="BeataSz, post: 842500, member: 90"] Świąteczny, bo wypasiony [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_wink.gif[/IMG] Nigdy nie potrafiłam ugotować tej zupy, ale kiedyś podpatrzyłam w jakimś programie kulinarnym i mniej więcej podobnie robię sama: Zakwas na żur ( można zrobić samemu albo kupić gotowy)-ilość zal. od upodobań-ja zawsze do smaku dolewam. Robiąc samemu, to np. tak: ok 30 dag mąki żytniej razowej, kawałek skórki razowego chleba, 0,5 l przegotowanej ale chłodnej wody, 3-4 ząbki czosnku. Składniki wymieszać (czosnek można rozetrzeć z niewielką ilością soli) w kamiennym ale może być i szklanym naczyniu (ja przykrywam serwetką płócienną i ściskam gumką) i odstawić na ok 3-4 dni w ciepłym miejscu. jakaś wędzonka ( mogą być żeberka wędzone albo wędzony boczek)-ok 25 dag dobra kiełbasa, jakaś podsuszana lekko- też ok 15-20 dag kiełbasa biała - ok 25-30 dag mogą być inne kawałki wędlin 1 średnia cebula 1-2 łyżki chrzanu czosnek śmietana liście laurowe, ziele angielskie pieprz, ew. sól, majeranek Gotuję wędzonkę albo w wodzie albo w bulionie ( ok. 1,5 l) z dodatkiem liści laurowych, ziela ang. ok 0,5 godziny, mniej więcej w połowie gotowania dorzucam białą kiełbasę. W międzyczasie na patelni na niewielkiej ilości oleju( lub smalcu) podsmażam pokrojoną w kostkę cebulę oraz pokrojone w paseczki wędliny-na lekko rumiano. Zawartość patelni dorzucam do gotującego się wywaru z wędzonki. Całość jeszcze trochę pogotować, ok 5-10 minut (aż po prostu nabierze smaku) wędzonkę i kiełbasę białą wyjąć i po lekkim przestudzeniu pokroić na kawałki-dorzucić do zupy. Ja jeśli używam wędzonych żeberek to je oddzielam od kości i mięso wrzucam do zupy a jeśli to boczek, to używam go na zimno jako wędlinę-nie wrzucam już do garnka z zupą- i tak jest tam sporo dobroci [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_wink.gif[/IMG] Teraz do zupy dolewam żur-może być ok. 0,5 litra ale ja zazwyczaj dodaję stopniowo do swojego smaku i z reguły jest tego mniej ( w zal. od tego jak bardzo jest kwaśny), dodaję chrzan 1-2 łyżki, 1-2 ząbki czosnku dodatkowo oraz majeranek roztarty w dłoniach, chwilę jeszcze gotuję a pod koniec zabielam śmietaną. Do smaku doprawiać pieprzem, z solą uważać bo wędliny słone, gotowy butelkowy żur też bywa już słony-trzeba próbować. Podawać z jajkiem na twardo. [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Płynąco
Zupy
żurek świąteczny
Top
Bottom
