Sękacz z tortownicy

sha

sha

Member
Sty 24, 2006
1,462
0
36
SEKACZ Z TORTOWNICY

- 25 dag masła
- 1 szklanka cukru
- 3/4 szklanki mąki krupczatki
- 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
- 6 jajek
- 5 dag zmielonych migdałów
- 1 łyżka rumu
- 1/2 laski wanilii lub 1 esencja waniliowa
- 1 łyżka masła do posmarowania tortownicy

Masło utrzyj z cukrem na puszysty krem. Nie przerywając ucierania, dodawaj po jednym żółtku, potem rum, migdały, rdzeń wyjęty z rozkrojonej laski wanilii oraz oba rodzaje mąki. Z białek ubij sztywną pianę i delikatnie wymieszaj ją z ciastem. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Tortownicę posmaruj masłem, na jej dnie równo rozsmaruj 2 łyżki ciasta. Piecz około 5 minut. Gdy ciasto lekko się przyrumieni, wyjmij tortownicę z piekarnika. Na upieczonej warstwie sękacza rozprowadź kolejne 2 łyżki ciasta i znowu wstaw tortownicę na 5 minut do piekarnika. Czynności te powtarzaj, aż zabraknie ciasta. Upieczony i całkowicie ostudzony sękacz wyjmij z tortownicy i posyp cukrem pudrem lub polukruj

POLECAM
icon_smile.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:
Cinka

Cinka

Member
Maj 5, 2006
30,543
12
38
Widzę że już podobny przepis jest wiec tylko wpiszę tu wersję którą zrobiłam ja.
Mam nadzieję Sha że się nie obrazisz
icon_wink.gif


250 g masła
6 dużych jaj
25 dkg cukru
15 dkg mąki pszennej
10 dkg mąki ziemniacznej
2 - 3 łyżki rumu
cukier wanilinowy, lub wanilia
3 łyżeczki proszku do pieczenia

Maso utrzeć z cukrem, cukrem wanilinowym na gładką masę. Dodawać kolejno 4 zółtka (białka w innej misce ubić na pianę ze szczyptą soli) i 2 całe jajka - ubić na puszysty krem. Dodać rum.
Następnie ostrożnie dodać przesiane mąki z proszkiem do pieczenia, wymieszać, dodać pianę z 4 białek, wymieszać.
W małej tortownicy - ok 20 cm średnicy - spód wyłozyć papierem.
Piekarnik rozgrzać do 200 st.
Na dno tortownicy rozsmarować 2 łyżki ciasta - piec do zarumienienia, otworzyć drzwiczki, wysunąć trochę kratkę z tortownicą tak by wygodnie można było smarować, na podpieczony placuszek rozsmarować następne 2 łyżki ciasta. Postępować tak aż do wykonczenia masy.

Piekłam na wyższym ustawieniu półki niż zazwyczaj - tak by wierzch się przypiekał a spód był oddalony od dolnej grzałki - żeby się nie spalił.

Wystudzić, polać polewą czekoladową, ozdobić białą czekoladą i przesiać na wierzch odrobinę kakao.
Szczerze polecam
daumen.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:
Cinka

Cinka

Member
Maj 5, 2006
30,543
12
38
Mój przepis znalazłam na wyrwanej wieki temu kartce ze Świata Kobiety. W oryginale ciacho wyglądało tam tak:
dscf4494.jpg

A mój wypiek był niższy - podejrzewam że ze względu na szerszą tortownicę. Warstwy też są u mnie grubsze bo jedna łyżka to było za mało, w tortownicy 20 cm byłoby akurat :
dscf4487_1.jpg
Fajne jest to że ciasto jest równomiernie upieczone w każdym miejscu, a wierzch równiutki jak stól. Sądzę że można go wykorzystać jako bazę pod jakiś torcik. Będzie równiutki
daumen.gif
 

Załączniki

  • dscf4494.jpg
    dscf4494.jpg
    22.2 KB · Wyświetleń: 2
  • dscf4487_1.jpg
    dscf4487_1.jpg
    27.3 KB · Wyświetleń: 2
Akulka

Akulka

Member
Gru 28, 2005
29,115
0
0
Cinka, śliczny
mniam.gif

Powiedz, czy ty lałaś te przepisowe 2 łyżki za każdym razem, czy wiecej. Bo ja bardzo dawno piekłam sękacz i chyba lałam więcej. Z tego co pamiętam ciasto było gęste, nie dało się go równomiernie rozprowadzić
gruebel_2.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:
Cinka

Cinka

Member
Maj 5, 2006
30,543
12
38
Moje nie było jakoś bardzo gęste. Takie hmmm... jak krem do smarowania tortu.
Za pierwszym i drugim razem dałam czubatą łyżkę i o ile pierwsza warstwa fajnie się rozsmarowała - tak druga była ciut za cienka i zaczynał mi się zrywać za łyżką ten podpieczony wierzch. Więc od 3 warstwy dawałam po 2 takie kopiaste - ile sie dało nabrać.
Ta masa w zetknięciu z gorącym plackiem rozrzedza się i fajnie się smaruje.
 
Cinka

Cinka

Member
Maj 5, 2006
30,543
12
38
Agrzesiu - w życiu nie jadłam prawdziwego sękacza - a od tego który kiedyś kupiłam w sklepie (taki ukrojony fragment - coś jak ćwiartka rolki) jest o niebo lepszy bo tamten był bardziej twardy i suchszy.
 
A

AgusiaSz

Member
Maj 3, 2006
7,302
0
0
już od dawno się przymierzałam do domowego sękacza
fiesgrins.gif
ale tak be zdjęcie to ja nie umiem
icon_mrgreen.gif
teraz już muszę zrobić, dzięki Cinko
anbetung.gif
 
Cinka

Cinka

Member
Maj 5, 2006
30,543
12
38
Zrób Agusiu - naprawdę warto poślęczeć trochę przed kuchenką - zaopatrz się w ciekawą książkę albo gazetkę i czas leci jak z bicza trzasł
icon_smile.gif
Tylko się nie zaczytaj
icon_wink.gif

Ja go wczoraj wieczorem popełniłam - a dziś już nie ma ani kawałeczka.
mniam.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:
Madsteel

Madsteel

Member
Lut 14, 2007
178
0
0
Ja tez probowalam zrobic ten 'sekacz', ale mam bardzo maly piekarnik 21L i zamiast ladnych plaskich biszkoptow wychodza mi wulkany. Ale ten twoj ze zdjecia NIAM...
 
Cinka

Cinka

Member
Maj 5, 2006
30,543
12
38
Madsteel @ 23 Mar 2007 napisał:
index.php?act=findpost&pid=473527Ja tez probowalam zrobic ten 'sekacz', ale mam bardzo maly piekarnik 21L i zamiast ladnych plaskich biszkoptow wychodza mi wulkany. Ale ten twoj ze zdjecia NIAM...
Madsteel - ale jakich płaskich biszkoptów bo ja nie rozumiem... - to jest jeden placek na który co chwila dokada się kolejną warstwę na wierzch surowego ciasta. Mi też się wierzchy podnosiły w takie wulkany jak mówisz, ale jak na to daję kolejne łyżki ciasta to oklapują i wszystko jest ładnie spojone razem. Jak dawałam zbyt mało ciasta na początku, to przy rozsmarowywaniu właśnie te wulkany mi się za łyżką zdzierały i trudno się smarowało.

_agniecha_ @ 23 Mar 2007 napisał:
index.php?act=findpost&pid=473638Powiedzcie mi, czy ten rum jest konieczny? Chyba nie mam w domu, a moze mozna go zastapic jakims innym alkoholem? Jak myslicie?
Imienniczko moja
icon_smile.gif
myślę że możesz dać zwykły spirytus, wódkę czy co tam masz - tu ten rum daje też zapach - można dać w olejku, można dać inny, albo i bez zapachu bo cukier wanilinowy też pachnie. Tylko jak dasz spiryt to odpowiednio mniej - mój rum miał 37%alk.
Kliknij, aby rozszerzyć...
Kliknij, aby rozszerzyć...
Kliknij, aby rozszerzyć...
Kliknij, aby rozszerzyć...
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:
Joanna

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,395
3,687
113
adrianna_c @ 23 Mar 2007 napisał:
index.php?act=findpost&pid=473681A czy w piekarniku gazowym się uda? nie spali się od spodu?
Adrianno - nikt nie zna lepiej Twojego piekarnika, niż Ty sama....
icon_smile.gif

Mój gazowy piekarnik piekł wspaniale - nigdy nie palił ani z dołu, ani z wierzchu, mimo, że z powodu zepsutego termostatu piekłam " na oko", a piekarnik mojej mamy (tej samej firmy) tak palił spody ciast, że musiała do niego wstawić blaszkę z piaskiem... Następny z kolei nie dopiekał....
icon_neutral.gif

Trudno tu cokolwiek sensownego doradzić - sama musisz ocenić...
icon_smile.gif
Kliknij, aby rozszerzyć...
Kliknij, aby rozszerzyć...
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:
Top Bottom